鱼火锅的做法(鱼火锅的做法 家庭)
草鱼600g,火锅调料,豆芽,蛋清,小葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,花椒,盐,胡椒粉,醋,酱油,料酒,豆瓣酱。
步骤:
1.草鱼洗净,沿鱼刺切开,鱼刺切段,鱼片切片;
2.姜、蒜切片,葱切碎,香葱切碎,香菜切段,干辣椒切段;
3.将半勺盐、半勺料酒、1个蛋清、1勺淀粉放入鱼片中,拌匀,腌制5分钟;
4.将油温烧至六成热,加入1勺姜、蒜片、火锅底料、豆瓣酱炒香;
5.烧开水,加入鱼骨,煮2分钟;
6.加入半勺料酒、1勺酱油、1勺醋、1勺生抽和1勺盐,拌匀,加入豆芽煮至碎;
7.加入鱼片,煮1分钟;
8.将鱼片和汤放入碗中,撒上葱花、香菜和蒜粉;
9.将油温烧至七成热,关火加入干辣椒和花椒;
10.把热油倒在鱼上。
湖南岳阳鱼火锅的做法
鱼火锅的做法步骤
1.草鱼宰杀,去内脏,去鳞,洗净切成厚片,竹笋洗净切成长段,白菜洗净撕成碎片。
2.将芝麻酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳、韭菜酱、纯净水混合,放入小碗中。
3.锅着火后,倒入色拉油,加热。将辣椒油与葱、姜、泡椒、川味豆瓣酱翻炒,倒入高汤,加入精盐、鸡精、白糖、醪糟汁、山椒水,放入调料包中煨20分钟。
4.倒入热锅,捞起调料包,倒入香油,放入草鱼、竹笋、白菜,加热至熟,捞起蘸酱即可食用。
海鱼火锅的做法
调味品
鱼(1条鱼)
千节(中等数量)
素鸡(适量)
花生油
适量的猪油
生姜适量
适量的红辣椒
四川胡椒
火锅底料适量
适当的盐
适量的老烟
1.将鲫鱼的鱼鳞、鳃、内脏刮干净,洗净,沥干,放在花刀上备用。
2/葱切段,姜切片,红辣椒切小块备用。
3/素鸡洗净后,切成薄片,然后准备上千节。也可以准备一些莲藕,豆芽之类的。
4/锅内倒入适量花生油,放入鲫鱼煎至鱼皮焦烂,再翻面煎。
5/锅里留底油,放入素鸡翻炒至皮焦,再放入花椒翻炒芝麻香。
6/加入适量热水,放入炸鱼、千节、姜片、红椒段、葱段,再加入适量盐、一勺酱油、一勺猪油、一片火锅底料,大火烧开。
7/煮开后继续小火煮20分钟,直到鱼软烂。所有食材都可以出锅,撒上葱花。现在是热板,方便冷却。如果冬天可以用砂锅盛,可以保温。
8.美味的鱼火锅做好了。
鱼家常做法王刚
材料
材料:鲤鱼350克,豆腐250克,猪皮150克,
辅料:青椒10g,
调料:盐5g、味精3g、酱油5g、醋4g、料酒6g、香菜5g、辣椒(红、尖、干)20g、植物油25g、葱10g、姜5g。
工作方法
1.鲤鱼清洗干净,修整鱼鳍和鱼尾;
2.将豆腐切成长方形;
3.将熟肉皮切成宽条;
4.青椒、香菜、葱、姜切件;
5.将干辣椒切成细丝;
6.将锅放在大火上,加入植物油,加热至八成热。将鱼放入锅中,两面煎至金黄色。将醋、料酒和酱油煮熟,倒入高汤(750克),加入煮熟的猪肉条和豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱花和姜末。
7.煮开后小火炖20分钟,然后加入味精;
8.将煮熟的猪肉条和豆腐片放入汤碗中,将鱼放在上面,然后撒上香菜末和青椒。
用生鱼做火锅
做鱼火锅需要准备鱼片、豆腐、芹菜、火锅等材料。先将鱼片洗净,再放入蛋清、盐、味精,搅拌均匀,然后将葱、姜、蒜放入锅中炒香,再放入火锅调料和适量的水,烧开,放入芹菜、豆腐,最后放入鱼片。
正宗家常菜海鲜蘑菇火锅鱼的做法
配料清单
香菇6个,豆腐2块,青菜8个,海鲜菇200克,刺鱼2条,火锅料1袋。
烹饪步骤
第1/12步
香菇去蒂,洗净,切顶成米。
2/12
豆腐用水洗净,切成小块。
第3/12步
新鲜的蔬菜和新鲜的蘑菇可以做成火锅,也可以加入新鲜的蘑菇。
第4/12步
愤怒鱼,又名‘黄颡鱼’,有些地方也叫‘嘎鱼’。富含蛋白质、钙、磷、钾等丰富元素,肉质鲜嫩。今天,我会教你如何挖出塔的内脏。首先将鱼的腹部朝向自己,右手按着头部,左手食指和拇指收紧鱼的下颚,向鱼的尾部拉,直到内脏露出。
第5/12步
所有食材准备好,锅里放1500克水,加入一袋火锅食材,打开电源点击火锅按钮。
第6/12步
加入豆腐,中火煮10分钟。
第7/12步
将刺鱼和蘑菇放入锅中。
8/12
用中火再煮10分钟。
第9/12步
加入海鲜蘑菇,煮五分钟。
第10/12步
蔡晓青县汤池县
步骤11/12
如果要把食物摆放整齐,就把升降盆抬高,把食材放进去,这样更方便盛食物,也不用在里面捞了。
最后一档
平底锅
鲢鱼和火锅鱼练习王刚
材料:鲢鱼1500克,蒜50克,葱50克。
辅料:植物油250毫升、大葱100克、香菜50克、精盐5克、生抽5克、大蒜50克、生姜30克、自制郫县豆瓣50克、自制辣椒酱30克、小米椒10克、花椒50克、辣椒10克、干辣椒30克。
1.将鱼腌制,鲢鱼洗净,切块,用胡椒粉、葱、料酒、盐、姜、少许酱油腌制半小时。
2.炒锅,放食用油,多放油。将花椒、姜、葱、干辣椒60度翻炒后加入郫县豆瓣中。可以多放点。
3.放入鱼,将鱼和配料翻炒均匀,放入锅中小火煨五分钟,直至鱼发紧。加蒜,加蒜。将水加热,炖15分钟。一定要把水加热。
4.煮一锅,定热锅,倒油炒香,放入花椒、葱、辣椒、小米椒、香菜,定锅,热油,倒热油。
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