海鲜的做法（海鲜的做法大全家常）
材料:虾8只、鲍鱼4只、鱿鱼1只、蛏子200g、粉丝3根、海鲜菇适量、葱适量、胡萝卜适量、蒜5瓣、姜2片、蒸鱼露3勺、蚝油2勺、番茄酱0.5勺、甜面酱(海鲜酱)1勺、淀粉水2勺、现磨花椒粉适量、白。
之一步
处理各种海鲜，用勺子把鲍鱼和壳分开，去掉内脏和嘴，用花刀，把虾和蛤蜊洗干净。鱿鱼剖开肚子，撕掉皮，把切好的花刀翻过来。
第二步
刀做好之后，切成2厘米宽的条。
第三步
将所有东西洗净切段，粉丝泡软开水，鱿鱼焯一下，放进去十秒钟，然后取出。将鲍鱼、虾、蛏子和虾放入冷水中煮熟。蛤蜊打开后，迅速取出，取出蛤蜊备用。
第四步
锅中加入少许蒜粉，加入2勺蚝油、蒸鱼露、番茄酱、面糊和适量盐，撒上黑胡椒，加入半碗水，烧开后加入适量水淀粉勾芡，待用。
第五步
锅里加少许油，炒洋葱和胡萝卜。注意小火。
第六步
上海鲜菇方便面。
第七步
浦海鲜楼
第八步
淋上酱汁，开大火，盖盖5分钟。
第九步
锅里撒上白芝麻和葱花。
学习最正宗的海鲜 *** 方法。
材料:橄榄油1汤匙、蒜末1粒、洋葱1汤匙、香叶1/2片、番茄汁250毫升、白酒50毫升、鱼汤150毫升、红椒粉少许、大虾4只、鱼片30克、青肉30克、蛤肉20克、盐和胡椒粉适量。
准备
(1)用橄榄油炒洋葱和大蒜，加入香叶。
(2)加入大虾，煮至外壳变色，加入其他海鲜食材。
(3)加入白酒，待酒精挥发后加入番茄汁和鱼汤。
(4)加入红辣椒粉，煮约5分钟或至海鲜熟透。
(5)用盐和胡椒粉调味，把汤放在汤碗里趁热喝。
海鲜做法
材料:鱿鱼(350g)
辅料:香菇(鲜)(20克)冬笋(50克)
调料:香葱(15g)白酱油(10g)白醋(5g)大蒜(5g)淀粉(蚕豆)(10g)味精(3g)香油(10g)花生油(40g)
1.将鱿鱼用横刀切成6× 3.3cm长的片，放入开水锅中，卷花，控制水分含量；
2.洋葱去根，洗净，取洋葱，切马蹄葱；
3.香菇去蒂，洗净，切成马蹄片；
4.冬笋去皮，洗净，菱角切片；
5.香菇和冬笋用水浸泡，与调味料和湿淀粉混合制成卤汁备用；
6.将锅放在火上，倒入花生油，烧至100%热，将鱿鱼放入油锅，炸至熟，捞出；
7.剩下50克剩油，放回火中。倒入卤汁，烧开，快速加入。将鱼卷翻炒两遍，再翻炒几下才上桌。
鱿鱼怎么做才好吃？
材料:鱿鱼(350g)
辅料:香菇(鲜)(20克)冬笋(50克)
调料:香葱(15g)白酱油(10g)白醋(5g)大蒜(5g)淀粉(蚕豆)(10g)味精(3g)香油(10g)花生油(40g)
1.将鱿鱼用横刀切成6× 3.3cm长的片，放入开水锅中，卷花，控制水分含量；
2.洋葱去根，洗净，取洋葱，切马蹄葱；
3.香菇去蒂，洗净，切成马蹄片；
4.冬笋去皮，洗净，菱角切片；
5.香菇和冬笋用水浸泡，与调味料和湿淀粉混合制成卤汁备用；
6.将锅放在火上，倒入花生油，烧至100%热，将鱿鱼放入油锅，炸至熟，捞出；
7.剩下50克剩油，放回火中。倒入卤汁，烧开，快速加入。将鱼卷翻炒两遍，再翻炒几下才上桌。
如何帮助当地的海鲜和杂鱼
调味品
材料:杂鱼(带鱼1条，鲳鱼3条，豆腐鱼6条)；辅料:香葱、小葱、姜片、蒜，调料:植物油、料酒、酱油、耗油、鸡精、香醋。
练习步骤
1.鲳鱼、豆腐、带鱼洗净，宰杀。用刀切鲳鱼2-3次，豆腐和带鱼切段。
2.将韭菜和洋葱放入碗中，加入少量水。用手挤出汁液备用。
3.锅里放热水，倒入拌好的鱼，加入洋葱汁去腥和料酒，让水开3分钟。
4.热锅放菜籽油，姜片、蒜片、辣椒炒香，关小火，加入4勺生抽、3勺料酒、1勺耗油、少量鸡精、20g热水，倒入杂鱼火中3分钟，滴入香醋，出锅，撒上葱花。
简单的海鲜做法
超级简单的海鲜烹饪
辣裙炒扇贝
原材料:
扇贝、青椒、红椒、大葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、糖、胡椒粉。
练习:
1.青椒、葱切段，姜、蒜切碎备用。
2.扇贝放入开水锅中用料酒烫一下，然后立即捞出。
3.把油放进热锅里。油热后，将姜蒜末放入炒锅，倒入青红椒，用盐将葱爆炒至断。
4.倒入干贝，淋上料酒，加入泡椒，郫县豆瓣，少许糖和胡椒粉。
烤贻贝
材料:贻贝10个，蛋黄沙拉酱2汤匙，泰式甜辣酱1汤匙，鱼子酱2茶匙(可选)，九层塔(或葱花)少许。
练习:
1.将冷冻的贻贝自然解冻，舌头拔出，清水冲洗，沥干；
2.将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、鱼子酱放入碗中拌匀；
3.将调好的酱料涂在贻贝上，放入烤盘；
4.放入预热至250度的烤箱中层，烤5分钟至表面起泡，撒上九层剁塔(或葱花)。
油炸蛤
原材料:
配料:蛤蜊、小葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、红辣椒、小葱。
调料:料酒、蒸鱼和酱油、白糖。
练习:
1.蛤蜊洗净无沉淀物，彻底沥干；
2.将葱和姜切丝，蒜切片，红辣椒和小红辣椒圈起来，葱切碎备用；
3、起油锅，爆香紫葱、姜、蒜、干红辣椒和香叶；
4.蛤蜊沥干水分，迅速摊开，大火翻炒；
5.有的蛤蜊开了，煮料酒、蒸鱼、酱油，继续大火翻炒；
6.大部分蛤蜊打开后，加少许糖调味。把火搅拌均匀，关火；
7.撒上小红椒圈和葱花，均匀出锅。
辣酱炒蛤蜊成功的八个关键点；
1.蛤蜊必须新鲜，没有沉淀物；
2.入锅前一定要控制好水分；
3.小火煸炒香辛料，待香辛料全香后文火煨；
4.蛤蜊入锅后，以最快的速度摊开，使其受热均匀；
5.大火把炒锅翻过来；
6.蛤蜊半开时，迅速调好口味；
7.调味尽量简单，不要掩盖蛤蜊本身的鲜味；
8.大部分蛤蜊开了，就可以关火了。余温会让蛤蜊保持热度，否则味道会变老。
海鲜蛏子最正宗的做法。
蛏子800克，剁椒7克，泡椒3个，小葱适量，料酒适量，生抽8克，食用油20克。
1.把蛏子泡在水里五个小时以上，尽量让它吐出沙子。
2.将小葱、小米、泡椒切碎，将嫩滑的粉条铺在盘底。把蛏子的半壳剥掉(或者全部剥掉)，铺在粉条上，表面拍点料酒。
3.分别炒红剁椒和小米椒。铺在葱白上，烧开后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟。
4.将葱花放入锅中，淋上酱油，在葱花上浇上100%的热食用油。
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