糖蒜的做法（糖蒜的做法窍门）

今天和大家分享一些关于甜蒜做法的问题(甜蒜做法小技巧)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、糖蒜的 *** 方法

糖蒜

食材:大蒜10颗、盐1/2汤匙、红糖1杯半、白醋3杯、水2杯、盐1茶匙、酱油1汤匙。

练习:

1.稍微剥下10个整蒜皮备用。

2.烧开一锅水，加少许盐溶解，然后关火，再用大蒜浸泡20分钟，捞起，沥干水分，放凉备用。

3.将所有调料放入锅中，混合加热，煮沸，然后离火冷却，就是糖醋汁。

4.将大蒜和冷却的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁要盖过大蒜。盖好后放入冰箱浸泡2周以上，可持续1 ~ 2个月左右。

存储方式:

将糖蒜放入腌制好的糖水中，然后将罐子放在阴凉干燥的环境中，随身携带。

营养功能:

大蒜是一种传统的腌制食品，是江浙沪及中国北方的风味小吃。大蒜白色半透明，是咸菜中品质更好的。糖蒜是一种非常好吃的食谱，主要是用大蒜、盐、红糖、醋做成，有预防流感的功效。但糖蒜本身就是辛辣食物，吃多了会上火。所以阴虚火旺的人要少吃。

二。糖醋蒜的做法

做糖醋蒜方法如下：

1、备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。

2、漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

3、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

4、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

5、晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。

6、配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

7、装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

三。甜蒜怎么做简单又好吃

糖蒜最正宗的做法如下:

材料:大蒜5公斤，糖2公斤，盐100克，香醋50克。

辅料:水4斤。

步骤:

1.新鲜的大蒜，把外面的老皮剥掉，把根部比较硬的部分挖出来。这里的鲜蒜指的是刚从土里挖出来的那种蒜，外面的蒜皮还很嫩。如果晒干了，就不能做甜蒜了，只能把腌制的腊八蒜皮剥下来。

2.将所有加工好的大蒜浸泡在清水中。这一步可以去掉大蒜的一部分辣味，腌制的糖蒜会更加脆嫩可口。一般需要泡两天，中间需要换两次水。

3.把泡好的大蒜蒂朝下放在架子上，完全控制里面的水分晾干。我用的是清水，怕坏，就用了两个烤架大概一天，完全干了。因为糖蒜需要吃一年，所以在 *** 过程中一定要注意容器和蒜的清洁无菌。

4.大蒜干了，就可以煮汁了。而糖和盐放入锅中，加入足够的水，大约用4斤水。这一步要注意及时搅拌，避免底部的糖焦化。煮沸后再煮3分钟，充分杀死汤中杂菌。

5.汁烧开后，加入醋，搅拌均匀后关火。不要过早放入醋，以免醋煮久了醋味全部挥发。

6.水煮糖醋汁，冷却后放入可密封的容器中，放入干糖蒜。这一步要保证糖醋汁能覆盖所有的糖蒜。

7.盖上密封的盒子，剩下的就等着了。首先，你应该经常打开盖子来挥发大蒜的刺鼻味道。可以四五天开一次，每次半小时左右。2个月左右，甜蒜就可以腌制了，香脆可口。

8.成品如下。

四。糖蒜的 *** 方法

糖蒜的 *** 方法如下:

材料:鲜蒜10公斤，清水3500克，白米醋1500克，白糖800克，冰糖400克，盐200克，白酒50克，洗泡盐200克。

步骤:

1.把鲜蒜的外皮去掉，里面只留一两层薄皮(容易入味)，把根部切掉，再切掉一部分茎(茎长3cm，避免浸泡时进水)。

2.用清水冲洗。

3.烧开一锅开水，加入200克盐，搅拌，冷却后倒入盆中。将清洗干净的大蒜放入盐水中浸泡24小时(盐水浸泡是为了去污杀菌和更好的去除大蒜的辣味)。

4.将浸泡24小时的大蒜取出，用凉开水再洗一遍，然后剪掉预留的多余茎干(便于控制水分)。

5.把处理过的蒜梗放下粗孔烘干筛，沥干水分，或者晒干(我放在防盗网上，晾了10个小时)。

6.准备糖蒜汁:在无油无水不锈钢锅中，倒入3500克水、盐、白糖、冰糖煮沸，搅拌至糖融化，再倒入白米醋煮沸，放凉备用。

7.成品晶莹剔透，酸甜爽口，非常开胃。像这样腌制的糖蒜，一年不坏。

以上就是问题如何练甜蒜及相关问题的答案。希望甜蒜怎么练的问题对你有用！