糖醋排骨的做法 最正宗的做法（糖醋排骨的做法 最正宗的做法视频）
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500克排骨
1汤匙葡萄酒
2汤匙酱油
50克冰糖
3汤匙白米醋
适中的沸水
5片生姜
白芝麻适量
花生油
练习步骤
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1.先把排骨放在一锅水里煮，然后用水清洗干净。
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2.锅里放一点油，冰糖放入小火煮冰糖。
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3.直到冰糖煮到焦糖的颜色。
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4.爆炒排骨。
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5.将姜片放入炒好的姜片中。
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6.将开水倒入所有排骨中。
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7.加入一勺料酒
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8.加入2勺酱油。
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9.加入三勺白醋。
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10.盖上锅盖，中火煮35分钟。
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1.只煮排骨收汁。
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12.最后撒点白芝麻。
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13.糖醋排骨就可以了。
乡下吃大叔糖醋排骨的做法
材料:猪排500克、淀粉70克、酱油200克、糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。
1.原料的选择与剁碎:选择含有一定比例猪肉的猪排，一般2/3是肉，1/3是骨，剁成2-3cm大小的小方块，用清水洗净。
2.油炸:将清洗干净的青排骨放入干净的烘焙容器中，加入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒。勾芡后在170℃左右的油锅里炸3-5分钟。放入锅中时，要掌握几下的原理，用漏勺搅拌。
3.红烧排骨:将炸好的排骨放入锅中，加入酱油、黄酒、精盐、香醋等调料，加入少量水，用汤汁煮紧的方法。大火煮开后，用锅铲上下翻动，煮20-30分钟，加入白糖，再用大火煮10分钟，使糖融化渗入体内，成品出锅。
糖醋排骨之一厨。
糖醋排骨的做法:
1.首先，我们去市场选择最新鲜更好的排骨。我建议卖排骨的给你剁了。毕竟排骨比较硬，回家更难剁！
2.然后我们把买来的排骨彻底清洗干净，放入锅里放入冷水，加入姜片和料酒，撇去上面的浮沫。焯水5分钟即可取出。最后，去除并控制排骨的水分。
3.然后我们可以准备葱段，姜片，八角备用。做糖醋排骨不适合放太多香料，因为香料的味道会压制排骨的口感，味道不会太好。
4.接下来我们把锅烧热后，倒点花生油，把排骨放在锅里炸到排骨皮微微发黄，然后捞出控油。
5.接下来准备调料，4勺陈醋，3勺白糖。锅里加少许油，放入刚煎好的糖，中小火煎糖至融化。
6.糖色发红时加入排骨，翻炒均匀至顶色。排骨上色后，将八角、姜片翻炒，然后加入料酒1勺、陈醋1勺、酱油2勺。
7.然后加入开水，烧开后加盐，小火炖30分钟。最后取出姜片和八角，再倒入剩下的陈醋。最后开大火把汤煮开，就可以出锅了！
8.煮好后，我们在排骨上放了一点熟白芝麻。看起来更高，味道更好！
技能
做排骨的时候建议不要放酱油和生抽，这样会让糖醋排骨颜色难看。
糖醋汁怎么搭配正宗的糖醋汁？
将料酒、酱油、糖、醋和水按1: 2: 3: 4: 5的比例混合，拌匀。具体做法如下:一、准备材料:排骨:1000g:料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺、盐1勺、蒜1瓣、姜1片。
2.将料酒、酱油、糖、醋和水以1: 2: 3: 4: 5的比例混合。
3.另起锅倒入适量食用油，烧热，放入姜蒜，爆香。
4.加入焯过的排骨，翻炒五分钟。
5.加入糖醋汁，大火烧开，转小火，炖至汁干。
6.准备一个干净无水的容器，把煮好的糖醋排骨端上桌。
煮李刚的糖醋排骨
材料
排骨500g，葱，姜，酱油，醋，糖，料酒，少许熟白芝麻。
工作方法
1.排骨洗净沥干水分，剁成小块备用。
2.锅中加入足量水，加入料酒、葱、姜片烧开，排骨焯一下，捞出再次冲洗干净备用。
3.将排骨放入蒸锅，大火蒸30分钟，取出。
4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋和少许蒸排骨的汤调成风味汁备用。
5.锅里放适量油，烧热，倒入排骨，小火翻炒。
6.排骨表面呈淡金黄色时沥干油。
7.从另一个锅里，把调好味的汁倒入锅里，排骨放进去。
8.大火烧开后，转小火慢炖至入味。等汤快干的时候，再开大火烤干。出锅前，加点醋，搅拌均匀。
9.将排骨放入盘中，撒上煮熟的白芝麻。
上海王杰德糖醋排骨
1.挑选猪排，剁成小块，放入清水中浸泡十分钟，使血水浸出。
然后沥干。
2.加一点料酒，一点盐，鸡精给排骨提一点味，可以突出酸甜的味道。打入1个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量生粉。
做糖醋排骨时，不要裹太多生粉，保持略薄，这样炸出来的排骨会更嫩。
3.起锅烧油至五成油温，逐一放入排骨，中火煎5分钟。将排骨炸至微黄熟透，取出。
4.油温继续升高时，放入排骨，再次油炸。将它们煎至金黄色。拿出来控油。5.炒锅放少许油，加入半勺白糖，将白糖炒至融化。然后加入半勺番茄酱翻炒一会儿。
6.加入半碗清水，然后用大火煮沸。加入半勺白醋，继续煮一会儿。
7.然后加入少许水淀粉勾芡成糖醋汁。
8.翻炒至糖醋酱粘稠，倒入炸好的排骨，稍微翻炒一下，使排骨均匀涂上糖醋酱。
9.1分钟后，出锅。撒一点白芝麻。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法:
一个
沥干500克焯水，煮30分钟。肉汤可以用来煮面。不要倒出来。
2
用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
三
洗净控水备用，煎至金黄色。不要放太多油，可以省油，只要勤翻就行。
四
锅里放排骨，卤制排骨的水，三勺白糖(大胆放糖，三勺，不用怕)。煮半碗肉汤，加半茶匙盐调味。
五
小火煨十分钟，大火收汁。收汁的时候最后加一汤匙香醋，酸甜的味道就出来了。
六
出锅撒上葱花、芝麻和少许味精。
技能
备注——三个小技巧:1。如何做到外脆里嫩——煮30分钟，这样煎出来就外脆里嫩了。生排骨如果直接炸，容易变老。2.为什么要腌制它们？因为火锅里的热油很快封住了肉的外观，做糖醋酱的时候不容易吸收。3.排骨怎么炒——火大。反正已经煮了30分钟了。早熟，所以只是外酥里嫩。
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