鲫鱼豆腐汤做法（鲫鱼豆腐汤做法窍门）

*** 食品原料

鲫鱼400克，豆腐400克。

调料:九韶15g，葱3g，姜1.5g，精盐2g，味精2g，湿淀粉少许，色拉油适量。

生产过程

之一步

一条鲫鱼，收拾干净，在鱼身两边各切三刀，均匀抹上少量盐，撒上少量料酒。

第二步

豆腐切块备用。

第三步

将洋葱切片，放在一边。

第四步

锅里热油，炸鱼，小火慢煎。

第五步

一面煎好后，翻到另一面继续煎。

第六步

两面煎好后，倒入2碗水，加入料酒和姜丝。

第七步

大火烧开，汤变白时放入豆腐，小火煨。

第八步

煨至汤汁浓稠，加入少许盐，再煨几分钟。

第九步

等盐入味，关火，加入蒜粉和鸡精。

鲫鱼汤炖多久？

一般鲫鱼汤炖15-30分钟左右即可。如果继续炖6个小时，鱼可能会变得非常软烂，口感和新鲜度变差；此外，豆腐含有较多的水溶性维生素。炖的时间太长，会流失大量维生素，降低其营养价值。所以一般不建议炖鲫鱼豆腐汤6小时。

姜鲫鱼豆腐汤的常见做法

构成:

鲫鱼450g，豆腐1盒，小葱3根，姜1片，色拉油1勺，料酒1勺，盐1勺。胡椒粉(白)少许，白胡椒粉少许，水适量。

一个

蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切葱花，豆腐切条，煮熟，捞出沥干备用。

2

将洗净的鱼用清水冲洗干净，沥干水分，涂上盐，撒上料酒，腌制15分钟。

三

不要把食用油粘在锅里，用姜片均匀擦锅底。油七成热时，放入姜片，再放入腌鲫鱼，煎一面，翻过来再煎另一面，直到肉质紧实，颜色变黄。

四

将不粘锅里的所有材料移入热煎锅，倒入开水，大火煮2分钟，然后转小火，盖上锅盖，小火炖20分钟左右，直到鱼汤变白。

五

加入泡好的豆腐块，煮开后小火煨5分钟左右，熟时放入葱花，加入少许盐和胡椒粉，拌匀，盛于碗中。

洛阳鲫鱼豆腐汤的正宗做法

构成:

1鲫鱼

1块豆腐

1小片姜

1勺盐

油适量

1个洋葱

步骤:

1/5

选择鲜鱼，更好买活鱼！宰杀后清洗干净，去掉腹部的黑膜，将鱼洗净沥干备用。可以将生姜切片或切丝，准备几根小葱备用。

2/5

将豆腐切成小块，沥干水分备用。

3/5

准备锅和汤锅。如果没有汤锅，就用平底锅。个人觉得砂锅出来的汤比较浓；煎鱼的时候更好选择不粘锅，这样煎鱼更彻底。

4/5

加入少许食用油，加热油，开始煎鱼。记得保持小火！将鱼煎至两面微黄，这是 *** 奶汤的秘诀之一；同时，准备足够的开水。一定是开水。这是第二招；加水后会掉进火里。这是第三招。火候一定要控制在中火，然后可以加入姜片。

豆腐汤用冷水好还是用热水好？

建议加热水。

新鲜鲫鱼，肉质细嫩，在热水中蛋白质变性后会收缩凝固，保持鱼的形状完整，对鱼的影响很小。但如果用冷水煮，随着水温的升高，鱼皮容易散开，不美观，鱼煮久了也容易烧焦。所以煮鲫鱼豆腐汤一般都是加热煮。

用电压力锅 *** 鲫鱼豆腐汤

鲫鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，葱姜炒香，再将鱼煎至两面金黄，放入电压力锅内。

然后加入葱、姜、料酒、豆腐和水，选择“鲤鱼豆腐汤”作为食谱，将排气阀设置为密封状态。

进入加压保温状态后，等待15分钟后红漂不减。用湿布覆盖，手动排气。

鲫鱼汤是常见的做法。

构成:

鲫鱼1条，豆腐1块，胡椒粉适量，色拉油适量，葱1段，姜3片，鸡精1/2茶匙，盐1茶匙，黄酒1汤匙。

一个

豆腐切成1cm厚的片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用。

2

去鳞去内脏的鲫鱼，用黄酒淋上，腌制10分钟。把锅里的油加热，把鱼两面都煎一下。

三

加入葱、姜和适量的水，大火煮10分钟，小火煮30分钟。

四

然后加入豆腐，煮5分钟左右，用椒盐、鸡精调味，撒上葱花。

豆腐汤可以加胡椒粉吗？

我喜欢个人鲫鱼豆腐汤加胡椒粉的味道。辣椒是一种非常好的调料，可以去寒去腥。鲫鱼汤很好吃，还能补钙。对老人和小孩，尤其是哺乳期的母亲，非常有营养。经常吃鲫鱼豆腐汤可以促进泌乳。加胡椒粉会让汤煮的时候味道更好。

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