螃蟹的吃法（螃蟹的吃法剥法视频）

吃螃蟹的正确方法可以分为以下几个步骤:

1.切掉八尺大闸蟹，包括两把钳子。冷却后，肉会自动与蟹壳分离，很容易被拉出来，甚至被吸出来，所以你要保存到最后一次。

2.取下蟹盖(即蟹肚脐上的一个小盖，雌雄蟹形状不同)，方便打开蟹盖。

3.先吃蟹盖部分，用小勺挖出中间的蟹胃部分，轻轻吸出外面包裹的蟹黄。注意不要吸进中间三角蟹的肚子里，弃之不用。

4.吃完蟹盖，轮到螃蟹了。先用剪刀把多余的蟹脚、蟹嘴、蟹肺剪掉。

5.用勺柄在蟹身中间挑出一块六角形的，也就是蟹心部分，丢弃。

6.用小勺在螃蟹上舀点醋，然后吃蟹黄的蟹膏。

7.将蟹身掰成两半，此时可以看到丝状的蟹肉。只要沿着蟹脚撕开，蟹肉就可以去掉了。干净的蟹壳是完全半透明的。

8.用剪刀把蟹腿剪成三段，最后一个蟹趾可以作为工具。用蟹趾的细端戳蟹腿中间的肉，再用蟹趾的粗端戳蟹腿前面的肉。

9.把蟹爪分成三段。前两段可以直接切开蟹壳，用勺子把肉舀出来。最后一个钳子，窍门是把两边都切开，然后用手把两个钳子的脚反方向折断，钳子的外壳就完全分开了。

10.这样吃的蟹壳，不一定能完全拼回螃蟹的形状，但也排列有序，不留痕迹。吃完蟹壳后洗手，然后喝一杯温热的姜茶。饭后，你会吃一只大闸蟹，你会感到满足。

吃螃蟹的正确方法

清炖大闸蟹

练习:

1先把螃蟹刷干净。

碗里放些水和盐，拌匀备用。

3先往锅里加水，往水里加点白酒，把螃蟹的肚子翻过来，放上姜片，小葱，花椒，然后往螃蟹上倒盐水，开始用冷水蒸螃蟹，水烧开后蒸20分钟。

4酱~将蒜粉、葱花、小米放入碗中，倒入热油，加入生抽和香醋拌匀。

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辣酱炒蟹

构成:

螃蟹8只，姜少许，蒜8瓣，小葱3根，干辣椒8个，胡椒粉少许，料酒适量。

练习:

1准备好所有食材，螃蟹洗净，从中间切少许姜丝，放入2勺料酒中腌制15分钟。

2锅中放少许油，将盐水蟹切好的部分蘸上淀粉油，依次加热后放入螃蟹【切断】。翻炒至金黄色，捞出备用。

3锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜丝、葱丝，翻炒，放入郫县豆瓣酱，翻炒红油，然后倒入蟹料酒，翻炒均匀入味。

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姜葱炒蟹

材料:螃蟹4只，姜，蒜瓣5个，大葱3根，花生油，盐，料酒一勺，酱油，蚝油，干辣椒少许。

练习步骤:

1:准备好所有食材，生姜去皮，洗净切成姜片备用，生葱去根去尾，洗净切成葱段，葱段装盘备用。蒜瓣压平，去皮，剁成蒜末备用。取出螃蟹的鳃和内脏，清洗干净，对半切开备用。将干辣椒切成段备用。

2:锅中倒入适量花生油，将油温烧至七成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

3:倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒均匀。

4:加入少许水，继续大火烧开，用铲子多搅拌几下。

5:最后放入葱段，翻炒均匀后出锅。一道香喷喷的葱姜炒蟹就做好了，特别好吃。一定要趁热吃。

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蟹笼

食材:螃蟹(更好是肉蟹)、鸡爪、年糕、土豆、虾、玉米。

调料配比:豆瓣酱2勺，番茄酱2勺，蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖半勺。

练习:

1将螃蟹切块，放锅里炸一下(变色)，捞出备用。

2.用料酒焯一下鸡爪。

3鸡爪焯一下，洗干净直接放锅里。倒入准备好的调料，然后倒入清水(过鸡爪)，盖上盖子煮30分钟。

4倒入螃蟹继续煮5分钟。

之后加入少许蒜粉、适量姜粉(可以用姜代替)，然后倒入剩下的配菜(虾、年糕、土豆、玉米)煮10-15分钟(加盖)

6撒上白芝麻和香菜，出锅。

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香辣大闸蟹

材料:大闸蟹6只，姜，小米辣，蒜，啤酒，淀粉。

练习:

1把大闸蟹刷干净，从中间对半切开。

2.锅里烧热油，用淀粉裹住大闸蟹的肉片。

3在锅里煎至金黄色，捞出备用。

4锅中留底油，放入姜蒜小米翻炒，加入一勺郫县豆瓣酱和一个火锅底料，翻炒均匀。

5炒大闸蟹，倒入一罐啤酒，一勺糖，一勺酱油，一勺蚝油，大火收汁，最后撒上芝麻。

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大蒜蟹

构成:

螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精。

练习:

1螃蟹洗净。先把蟹壳打碎扔掉，切掉腮，然后用水冲洗，最后切成两半。

2锅内油微热(六成热左右)后，将有蟹膏的一面放入油中炸一会，使蟹膏凝固。(这一步才是精华！！！)

3蟹膏定型后，放入葱、姜、蒜炒香，再放入料酒1勺、酱油1勺、糖半勺、水少许。烧开后加入半勺盐和半勺鸡精，翻炒片刻，撒上葱花，取出！

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酱蟹

材料:螃蟹16只，小葱2根，姜4片，蒜5瓣，辣椒2个，料酒20ml，蚝油1 ml，油适量。

练习:

1.把螃蟹洗干净，掀开盖子，把螃蟹的腮洗干净，最后切成两半。

2.将葱、姜、蒜和胡椒粉切碎备用。

3.热锅烧热油，放入适量油，放入葱、姜、蒜，翻炒出香味。

4.加入螃蟹，翻炒均匀略变色，再加入料酒和胡椒粉。

5.螃蟹完全变红后，加入蚝油搅拌均匀后上桌。

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红烧香辣蟹

构成:

1斤螃蟹，年糕，豆瓣酱1勺，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜。

练习:

1将螃蟹洗净，切成两半，将切好的部分蘸一层淀粉，锅中倒油，将螃蟹煎至金黄色，将年糕煎熟；

2留底油，爆香葱、姜、蒜，加一汤匙豆瓣酱，炒红油，倒入螃蟹、年糕；

3加入料酒，生抽，白糖翻炒均匀，加少许水小火煨5分钟左右！

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闽南炒蟹

构成-

螃蟹，洋葱，生姜，大蒜

练习-

1把螃蟹处理好，切成两半。葱、姜、蒜切片备用。

2锅中加入适量的油，放入葱和蒜，炒香后捞出(如果想吃辣，可以放一些花椒和辣椒一起炒)

底部铺3片姜片，蟹面朝下切开。大火翻炒。螃蟹变红后，倒入2勺黄酒，盖上锅盖，转小火，继续炖至锅底油干。

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咖喱蟹

构成:

五只螃蟹，咖喱，洋葱，芹菜和两个鸡蛋。

步骤:

1.螃蟹用牙刷清洗干净后，打开盖子，剁成两瓣或四瓣。

2.剁碎的螃蟹用葱姜料酒腌制十五分钟。

3.螃蟹腌制好后，在切口处粘上面粉，放入锅中煎或煎至金黄色，然后取出。

4.洋葱、芹菜切段，锅里留点炒蟹底油或者另起锅。油热后倒入洋葱和芹菜，炒熟后加入800ml水，烧开后加入3片咖喱，待咖喱融化后倒入炒好的蟹块和蟹盖。

5.把两个鸡蛋打散，在锅里炖五分钟，然后撒上鸡蛋，快速搅拌，再炖一分钟，关火。

6.将咖喱酱倒在盘子上，即可食用。