做包子怎么发面（做包子怎么发面才松软）

首先，和面。

1.酵母:5g装，好用。酵母的量是相对的而不是绝对的，取决于烘焙环境的温度和速度；用酸前用温水融化，静置5分钟；如果环境冷或者你想让它更快，酵母的量可以增加。常温下，每500克面粉加5克就够了。

2.水量:面条用多少水？其实这个可以玩几次。更好用温水发酵快一点。馒头的表面要做得硬一些。正常是面粉500克左右，水250克。包子的面条略微软，馅后容易封口；刚开始揉面团不容易。可以揉面团，盖上盖子静置10分钟，等水和面粉充分混合后再揉。将它揉成光滑的面团会很容易！

二、发面

1.一次发酵:将揉好的面团放入锅中，盖上锅盖或保鲜膜，进行一次发酵。面团在热天容易发酵。可以发酵到原来面团的两倍大小。

2.成型:将送来的面团倒出，放在面板上。揉一会儿排出里面更多的空气体。面团切好后，截面孔越小越均匀越好，这样青馒头会更光滑，馒头表面也会更光滑。包子也是如此。然后，可以做馒头或者小笼包，放入蒸笼。

3.二次发酵:蒸之前，更好进行二次发酵。让坯体在蒸锅里静置20 -30分钟左右。建议不要忽略这一步。蒸出来的馒头或者二次发酵后的馒头肯定会比没有这一步的好。天气热的时候，蒸锅里放冷水，因为高温容易发酵；天气冷的时候，蒸笼里装的是热水，更有利于二次发酵。

怎么做包子又软又好吃？

步骤/模式1

500克面粉，加5克酵母粉，买一小袋5克，一次一袋比较方便，加5克白糖促进发酵效果。

步骤/模式2

根据面粉的状态，加入250到260克的水。馒头要软，可以加到260克，或者馒头硬可以卷到250克。

步骤/模式3

可以用手揉，也可以用厨师的机器揉。如果用手搓，可以搓一会儿，达到面光、盆光、手光的政策。

步骤/模式4

嗯，夏天过了20分钟，发酵就已经开始了。在这种状态下，面团可以取出，成型开始包裹。

步骤/模式5

切成小剂量。

步骤/模式6

做一个球，用保鲜膜包好，就可以开始包了。

步骤/模式7

压平，擀成中间厚边薄，放肉馅。上一个教你怎么搭配好吃的肉馅。

步骤/模式8

将袋子放入蒸笼大约需要25到30分钟。包子能不能做出来是很关键的一步。不管你之前发的多好，这一步才是关键。有人说我的面毛做好了，但是怎么蒸出来很难。这一步十有八九没做好。30分钟后，包子体积翻倍，感觉很轻。不要碰它。SAIC后，开中火蒸15分钟。

步骤/模式9

决赛成绩

"包子为什么有软面团？

现在大家都用安琪酵母做面条。我个人觉得包子用的面可以比微软用的稍微小一点，包子不要太大，中等大小。面条是软的。蒸好后不要马上开锅。停下来后，在锅里待三到五分钟。不平整，但还是软的。馒头控制在15分钟左右就够了。

包子怎么做？

做包子有两种方法。一种方法是使用你家乡的发酵剂。具体做法是在适量的面团中倒入适量的膨松剂，然后加入一些小苏打，搅拌面团。

另外，常见的做法是用酵母粉拌面粉。取适量酵母粉，用温水冲洗干净，然后倒入煮熟的面团中，揉匀，最后醒发半小时。

你怎么做包子？

做包子和馒头面团的顺序是一样的。可以用老面团或者发酵粉做面团。用旧面团后，做包子前需要加入苏打或碱性面团。等你醒过来十几分钟左右，就可以中和面团的酸味了，然后再做下一步。

用发酵粉烘烤面团。将泡打粉直接放入面团中，烤两个小时左右。也可以做意大利面。做完之后不要马上开锅。你应该醒20分钟。熟食启动后，即可开火，水烧开20分钟左右即可。

包子怎么做？

首先，面粉和水的比例最重要。先用温水融化你需要的酵母粉，或者直接用温水揉搓。一般500克面粉和250毫升水性质不同，吸水程度也不同。揉面时用30到40度的温水揉面。将面粉与酵母和水混合后，你应该彻底揉捏面团。

现在的包子和馒头都是一步发酵，也就是面团揉好后，松弛5分钟，然后定型，直接进入二次醒发的过程，不需要基础发酵。这种蒸和二次发酵没什么区别，但是可以节省很多时间。如果还是习惯二次发酵，基本发酵两遍后揉面团，然后定型。

面团的 *** 方法很多，有活性干酵母面团、老脂肪面团、小苏打面团、发酵粉面团等。

通过酵母或老肥的生物活性，使面团体积变大，这个过程可以称为发酵。在高温的作用下，发酵粉、小苏打等。，产生化学反应，使面团体积膨胀。不能叫发酵，应该叫膨化或者膨化。所以泡打粉也叫复合膨胀剂或快速膨胀剂。发酵粉是由小苏打、其他酸性物质和玉米粉作为填充物制成的白色粉末。泡打粉遇水，酸性和碱性成分同时溶于水发生化学反应，其中一部分会开始释放二氧化碳。同时，在烘烤和加热过程中，会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。

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