四川火锅鸡（四川火锅鸡的正宗做法）

用三黄鸡做火锅鸡

材料:洋葱100克，三黄鸡500克。

调料:姜7 g，蒜2 g，葱100 g，花椒6 g，食用油5 ml，冰糖7 g，香葱1根，八角2个，花椒1 g，郫县豆瓣酱30 g，酱油8 g，盐2 g。

练习步骤:

1.7克姜片

2.大蒜片2g

3.洋葱100克切条，辣椒6克切段。

4.锅里放油后，放入冰糖，小火翻炒糖浆。

5.将鸡肉放入糖水中，然后放入花椒、葱、辣椒、八角、蒜，翻炒均匀，再放入郫县豆瓣酱、酱油、盐翻炒。

6.然后锅中加水，大火收汁，倒入辣椒和洋葱，翻炒均匀。

烤鸡在商业上被使用。

鸡块洗净，用热水焯水，沥干水分，取出待用，放在火上，倒入油，加热至六成热。将蒜片、花椒、干辣椒炒香，然后放入豆瓣酱、辣基，炒至颜色均匀，再将水、盐、鸡精加入鸡肉中，大火炖，最后放入配菜，撒上香菜。

鸡肉火锅

材料:一只重2公斤的小公鸡，四个青椒，两勺菜籽油和猪油，一勺料酒。

制造方法

1.将鸡拔毛，洗净头尾，剁成3cm见方的块，大到烧不透，内脏一起洗净切块。

2.改成千刀，豆芽洗净备用，青椒切成圈备用。

3.锅热后放菜籽油和猪油，再放入花椒、干红辣椒、姜、桂皮、八角，然后将鸡块倒入有香叶的锅中翻炒均匀。

4.加入豆瓣酱、一勺料酒、鸡精、味精、少许糖、酱油、白胡椒粉，翻炒，加入一勺水，盖上锅盖，小火炖30分钟。

5加入青椒块翻炒入味。青椒也可以放在底部，出锅就收汁了！还有火锅底上的千颗豆芽(防止粘锅)。在这里，一锅美味的松滋鸡就做好了。

火锅鸡是最正宗的方式。

1.鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，避免残留浮沫。

准备调料。

3.将洋葱切好，蘑菇切片。

4.将锅烧干，倒适量油，与干红辣椒、姜片、大葱一起放入炒锅，按配料将郫县豆瓣中的红油翻炒，加入少量白糖、香菇。

5.炒香菇，放入热鸡块翻炒。

6.鸡块上色后，倒入或多加开水，加入干红辣椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞。

7.盖上锅盖，烧开后用中火炖30分钟。

8.豆芽洗净，汤锅抹平底部，倒入炖好的鸡块，大火烧开。

9.将大蒜切碎，用醋、香油和麻油调味。

烤鸡切得很好。

鸡肉是餐桌上常见的美味。不仅好吃，而且营养丰富，适合各类人群。一般全鸡都是熏制，烤，焖，但是家里的这些做法都不适合。做法很麻烦，全鸡不好处理。家里常见的做法是把鸡块当佳肴。那么切鸡的正确方法是什么呢？

吃鸡的时候，先把整只鸡切成小块，这样可以更快的熟，更快的入味。在剁鸡之前，将鸡未处理的毛和内脏清理干净，然后放入清水中浸泡半小时，将鸡体内的淤血泡出来，这样可以更好的保证鸡块的口感。鸡肉营养丰富。多吃鸡肉不仅能增强人体免疫力，还能很好地控制体重。

剁鸡的正确方法是把鸡的头去掉，不管它有没有脖子，然后切下两个鸡翅和两个鸡腿。这时候只剩下鸡身了。首先将鸡身从头到尾剁成两部分，然后根据菜品所需鸡块的大小将这两部分剁成小块。将鸡翅剁成两部分:翅中间和翅尖。鸡腿分为鸡腿和鸡脚。鸡腿可以剁碎也可以不剁碎。

王刚的家常鸡

用水焯一下。更好放点胡椒粉调味，油里放糖，上面放糖。

将锅清洗干净，倒油，煨，趁热炒豆瓣酱，将鸡肉倒入翻炒。然后倒水，加入料酒，(生抽，蚝油，鸡精)葱，姜，蒜。还有花椒和肉桂。我吃不下，所以没穿上。

蘑菇

马铃薯芽和金针菇

我买不到吃剩的油麦菜，因为上海不吃火锅。

想加什么加什么。

贵州青椒鸡火锅的正宗做法

材料

1只鸡

68辣椒

8片生姜

五个大蒜头

适当的盐

巴赞辣椒半斤

三棵蒜苗

1盒魔芋

3个土豆

1个西红柿

2克白糖

食用2勺油

生吃两勺。

味精1克

贵阳辣子鸡火锅的做法步骤

之一步

先将鸡肉洗净沥干水分，准备好所有调料。

第二步

热油煎锅，将土豆和蒜炒至金黄色，捞出备用，放入鸡肉，炒至鸡皮变紧，捞出。

第三步

另起锅热油，下辣椒豆瓣酱翻炒，下鸡椒翻炒两分钟，下魔芋番茄翻炒，加入生抽、耗油、糖、少量味精、盐和适量清水，大火烧开，小火煨20分钟后出锅。最后加入蒜苗即可食用。

正宗火锅鸡怎么做，要煮多久？

1.准备食材；用过的辅料。

2.准备郫县辣酱，干辣椒，花椒，葱花，姜片。

3.三黄鸡洗净切碎，放入沸水中焯一下，沥干水分。

4.另起锅倒入植物油，放入花椒、郫县辣酱、干辣椒炒出红油，再放入葱、姜翻炒。

5.将焯水的鸡块翻炒至肉块3-4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、酱油、糖、盐和水，大火烧开。

6.把锅里的所有食材倒入热锅里，加热，等肉熟了就可以加入自己喜欢的食材，也就是涮着吃。

鸡肉需要煮一个多小时。

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