东北炖鱼的做法大全（东北炖鱼的做法大全家常做法）
因为东北冬天冷，大家都喜欢吃炖肉，嘴也偏。东北的炖鱼多是河鱼。说重点。(这是家族传统)将鱼去鳞，洗净内脏，控水，用姜片抹一汤匙(防止粘锅)，火上倒油，少撒盐，将鱼煎至两面焦黄，加入葱、姜、蒜、料酒、农村酱油(酱油是关键)，少许糖和醋(大家都喜欢老醋和白醋)，加水。老话说，万卷书。
东北鱼店炖鱼的做法
白鱼的鱼鳞、鳃、腹部都去掉了，鱼洗干净。在鱼的两边对角划几刀，然后对半切开。
02
准备好肥肉丁、豆豉、姜、葱、蒜、花椒、八角等调料。
03
锅里热油，爆香肥丁，捞出，放入姜、蒜、葱、八角翻炒，放入花椒、豆豉，翻炒几下。
04
加入两碗水，鲜黑酱油，少许糖，白鱼，肥丁。
05
加入料酒，大火烧开，小火炖30分钟，加入一些胡椒粉，加入一些盐煮10分钟，去掉洋葱节，撒上一些洋葱段。
苏炖鱼的东北做法。
食物
肥鱼(鳙鱼)1200g，紫苏20g，葱1根，姜1根，蒜1根，花椒10个，干红辣椒3个，泡椒5个(小米辣)，八角2个，盐2大勺，醋2个，酱油3个，香菜3个，青椒2个，糖1大勺，植物油，干淀粉。
烹饪步骤
1.将鱼切成大块，用干淀粉拍两面，热锅将油加热至七成热，放入鱼块，炸至金黄色。
2.转高火，沿锅边倒醋，盖锅20秒。
3.加入葱、姜、蒜、紫苏、八角、小米椒、花椒、干红辣椒，小火煸炒，加入酱油和适量盐，用清水将鱼块盖好，大火烧开，小火炖。
4.15分钟后，加入剩余的洋葱、青椒和糖，盖上盖子继续炖5分钟。
5.烹饪前撒上欧芹。
东北黄瓜炖鱼
黄瓜，鱼丁，麻辣丁，姜。
黄瓜切片，鱼丁，辣椒丁，姜丁。
将油烧开，倒入切好的鱼中，用盐将鱼煎熟。加入辣椒丁翻炒片刻。
加入黄瓜和盐翻炒，再翻炒一会儿。
准备好高汤。放在史的汤里。加点水。把鱼煮到味道很好，然后从锅里拿出来。
东北酸菜鱼炖
调味品
草鱼；布吉鱼
酸白菜适量，
调味品
生粉适量，
含盐量，
适量的洋葱，
取适量，
生姜适量，
1.把鱼清理干净，
2.腌好的鱼块薄薄地卷上一层生粉。
3.锅里烧热油，将裹着生粉的鱼块煎至表面微焦。不熟也没关系，因为后面一定要炖。如果炒的时间长，炒的彻底，可以直接当零食吃。
4.取出炸好的鱼块，过滤。
5.锅里留底油，白菜翻炒几下，把炒好的鱼块放在酸菜上，鱼块加水，放少许盐，几滴酱油，炖半小时。如果有葱花，可以在炒菜前撒点葱花，更香。
岫岩铁锅炖大鱼最正宗的做法
材料:鹿鱼子1片。辅料:油、盐、2个红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、糖、酱油。之一步。鱼子1个，去肠和肚鳞，洗净。
把鱼油留在肚子里。这条鱼很肥。2.在鱼肚上划几刀，在鱼肚上抹一层盐，用葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟。3.铁锅放油，姜片擦锅，小火煎鱼。把鱼切成三段，因为鱼比较大。把锅放下来晾凉，然后翻过来煎另一面(这是为了防止锅粘鱼皮)5。把锅放下，让它再次冷却，然后先把鱼放出来。锅里放一点油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加入适量料酒、1汤匙糖、2汤匙醋、1汤匙酱油、适量盐和水，然后放入鱼肉。煨到汤变干。6.上鱼段，重新组合成一整块，撒上香菜，倒入汤中。小贴士:煎鱼的时候，要小心:不要碰锅里的鱼。煎好后把锅放下来晾凉，再翻鱼，这样鱼的皮就不会破了。
东北萝卜炖鱼
材料:鲢鱼750克，
辅料:黑木耳50克，
调料:大葱30克、姜20克、白蒜20克、盐5克、白糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、玉米淀粉4克、植物油60克。
工作方法
1.将鲢鱼清洗干净，用刀在鱼的两侧切开；
2.将木耳用水洗净；
3.将锅放在火上，倒入植物油，五成热时将鱼放入锅内；
4.煎至两面微黄取出；
5.锅中留底油，将葱、姜丝、蒜片煸炒，煮料酒、酱油，加入清水(不带鱼)，再将鲢鱼、木耳、精盐、糖、醋、花椒放入锅中烧开；
6.慢炖至鱼完全炖烂，加入味精，捞出装盘；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼上。
东北常见的鲢鱼炖鱼
材料:鲢鱼半条。
辅料:豆饼适量、豆腐脑1片、香菇4朵、葱适量、郫县豆瓣酱2勺、干红辣椒3个、香叶2片、姜蒜适量。
调料:酱油15ml，料酒20ml，糖10g。
练习步骤:
1.将一条鲢鱼洗净，去腮、去头、去尾，将鱼切成段。去掉鱼刺，留下鱼。
2.把蘑菇泡在豆腐里，准备豆角。
3.豆结和泡泡发。
4.葱切段，姜切片，干八角，红辣椒，香叶。
5.剁郫县豆瓣酱。
6.锅里放油，鱼两面沾面粉，小火煎，煎两面金黄，捞出备用。
7.将油留在锅中，用小火将豆腐煎至两面金黄。
8.锅中中火翻炒郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜，加入红油。加入干红辣椒和八角，继续翻炒。
9.加入热水，烧开，煮十分钟。
10.去掉葱、姜、蒜等。按道理，只剩汤了。
1.把炸好的鱼块放在火里煮。因为郫县豆瓣咸，加一点酱油、料酒、糖拌匀。
12.加入炸好的豆腐，煮15分钟。
13.加入泡好的蘑菇和豆子，继续煮五分钟，最后大火收汁。
以上内容就是为大家分享的东北炖鱼的做法大全（东北炖鱼的做法大全家常做法）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。
