莲藕炒肉（莲藕炒肉沫的做法）

莲藕炒肉怎么炒

肉炒藕丁怎么做

材料：瘦肉180g、莲藕300g、青椒20g、小葱、姜、蚝油、盐、生抽、五香粉。

做法：1.将莲藕用清水清洗干净以后，去掉莲藕的皮，先将莲藕切成薄片，改刀切成小莲藕块，为了更好的炒熟，建议可以切的薄一点。

2.将青椒、小葱和姜清洗干净，将青椒切成块状，葱和姜切成沫，放在一旁备用。

3.因为莲藕比较难炒熟，建议在炒制之前，可以将莲藕放在锅内煮一下，一般煮一分钟左右就可以，取出莲藕，沥干水分后备用。

4.将瘦肉在清水中清洗干净，先将瘦肉切成细条，再切成肉丁。

5.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入瘦肉丁翻炒几分钟，肉丁炒制变色以后。

6.加入青椒翻炒，然后再加入藕丁继续翻炒。然后再加入小葱、盐、蚝油、五香粉、生抽翻炒均匀后，就可以关火食用了。

7.因为莲藕的口感比较清单，因此加入一些瘦肉一起翻炒，味道会更好，也会使莲藕口感变得更加鲜美。

藕丁怎么切

方法一：

切莲藕的时候，需要先去掉莲藕的两端，再将莲藕从中间切成两半，再将两半分别葱中间切成，再次一分为二，这两整个横切面都是长方形，再将四个条状对齐以后，切成长丁就可以了，这样切好的都是每块都是很均匀的。

方法二：

先将莲藕在清水内清洗干净，去掉莲藕皮，切掉莲藕的两端，这样我们可以看到莲藕的藕洞，然后准备一个U型刀，可以在每两个莲藕中间去掉一些莲藕肉，这样把每个莲藕都修理之后，可以看到很好看的莲藕花瓣的形状就出来了，我们可以根据莲藕本身的口洞来制作7瓣、8瓣、9瓣的花瓣，最后再将莲藕切成薄片，用花瓣来直接煲汤、炒菜或者凉拌都是口感也好，特非常偏凉的。

吃藕的注意事项

1.不要用铁锅煮藕

莲藕的成分中含有着非常丰富的铁元素，如果再用铁锅来煮莲藕的话，那么就会很容易让莲藕变黑，因此建议在煮莲藕的时候，可以来选择陶瓷或者不锈钢的锅来煮莲藕，这样效果更好一些，可以保持莲藕原本的白色。

2.莲藕不能和大豆一起吃

我发现很多人在用莲藕煮汤的时候，都喜欢加一些大豆来增味，增加口感，实际上在煮莲藕的时候，并不建议添加大豆，这是因为大豆中的铁元素含量还是比较多的，同时莲藕中的纤维素含量也非常的高，这两种食材同时食用的情况下，会阻碍身体对于铁的吸收，因此加了大豆和没添加是一样的。

莲藕炒肉怎么好吃？

莲藕炒肉可是我的拿手好菜，想要把莲藕炒肉做得好吃需要注意原材料和操作步骤。

根据我的经验，莲藕炒肉做得好吃的诀窍是：莲藕炒肉是需要焯水的，且在焯水之前还需要将莲藕在水中浸泡一下，防止氧化变黑。莲藕在炒之前焯水，能够让炒出来的莲藕更加脆嫩爽口，也更容易吸收肉味，提高口感。

用料：

莲藕、猪肉、蒜末、盐

制作步骤：

第一步：莲藕切片放入清水中加入一勺白醋浸泡，猪肉切片。

第二步：把肥肉煸岀油，放入瘦肉炒至变色。

第三步：放入蒜末煸香，放入莲藕翻炒。

第四步：放入两汤勺水中小火煮三至五分钟。

第五步：放盐调味翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

很多人在炒莲藕的会发现炒出来的莲藕黑黑的，非常难看，这主要是因为在做的时候没有浸泡在水里且没有焯水的缘故。浸泡在清水中可以防止莲藕氧化变化，同时洗掉多余的淀粉。

藕片炒肉怎么做好吃又简单

在平常下厨做饭的时候，人们最常会做一些炒肉的菜，今天为大家推荐的美食就是藕片炒肉，这是一道很普通的家常菜，但却非常值得做出来吃，下面就来学习正宗的做法。



一、藕片炒肉的做法



材料



莲藕一节，猪肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，鸡精，油，麻油，葱，蒜

做法

1.莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

2.蒜切碎、葱切碎。

3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖麻油、葱花翻炒均匀即可。

二、藕片炒肉的做法步骤

1.先将藕切片，然后在水中泡5-10分钟；里脊肉切片，用料酒、淀粉、少许酱油和姜末腌制10分钟。

2.热油，7成热时将腌好的肉片倒入，翻炒，变色即可盛出。

3.再热少许油，6成热时放入葱姜片与少许花椒，爆香后撇出，将藕片倒入，翻炒，感觉有点粘锅时，放少许醋，翻炒几下，倒入肉片，翻炒。

4.出锅前加盐、鸡精即可。

小贴士

普通家常，简单易做，味道清鲜，咸香o(∩_∩)o！

可依据个人口味在腌肉或出锅前加少许酱油，颜色不宜太深。

三、莲藕炒肉的做法步骤

1、藕半节，五花肉1两。

2、洗净切成条。

3、青椒一个。

4、全部食材！

5、热油入锅炒热后加点水焖一小会即可。

四、藕片炒肉

莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季。

1.把辣椒切好

2.把五花肉切好

3.把藕片同辣椒装好

4.把油锅烧开

5.把肥肉先导进去，炸一下

6.倒入精肉翻炒

7.倒入藕片，放入盐，鸡精，上下翻炒。

8.稍微炒几下就行了，因为藕片本来生的都可以吃的。

9.一碗好吃的藕片炒肉就好了。

小贴士

1、先炸一下五花肉。

2、藕片不要炒的太熟，只要入味就行了。