怎么腌肉(怎么腌肉不会坏)
腌肉怎么腌?
放容器里腌制10天,然后放太阳下风干即可。方法如下:
准备材料:五花肉 520g、生抽 5g、盐 30g、酱油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。
1、猪肉洗净,放旁边沥干水。
2、然后往锅里倒入盐、八角、辣椒和花椒,铲子炒匀,把盐微微炒黄,关火冷却。
3、冷却后可以放入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉,搅拌均匀后涂抹肉上。
4、涂抹好后把肉放容器里静置10天。
5、时间到后拿出,栓上绳子,挂太阳下风干,风干后取回,腌肉就已经完成了。
怎么腌肉
腌肉步骤如下:将里脊肉切成薄片,加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉装扮均匀,最后滴入几滴食用油即可。
很多人在外面饭店吃饭,觉得别人做的肉吃起来特别嫩滑爽口。那是因为在炒肉之前,先把肉进腌制了,这样炒出来口感会更好。下面来给大家介绍一下腌肉的步骤。
详细内容
01
首先将里脊肉清洗干净,切成薄片,沥干水分装入碗中。
02
接下来,在猪肉片中加入适量盐、料酒和酱油等,然后用手抓拌均匀。
03
然后再滴入些姜汁,拌匀,倒入一个鸡蛋清搅拌均匀,这样会让肉吃起来更加嫩滑。
04
下一步,加入干淀粉,然后用手装扮均匀。
05
最后,倒入少许食用油,让肉均匀裹上食用油。
腌肉怎么腌制呢?
腌肉总需要一些时间,那么有哪些方法可以让腌肉更快入味儿呢?
方法/步骤
1、将肉切得薄一些。
酱肉切得尽量薄一些,这样就可以加大肉表面积与调味料的接触,自然入味儿更快一些!
2、室内温度高一些肉更容易入味儿。
肉四周环境的温度越高,入味儿的速度越快。可以通过打开空调等方式,增加室内温度,从而让肉入味儿快一些!
3、密封同样可以让肉入味速度加快。
将将肉与作料搅拌均匀后,放入密封的罐子里,这样就可以让肉入味儿的速度加快不少。
4、适当加入一些水果汁。
水果中的酵素会软化肉质,从而提高入味儿的速度。像大家熟知的的苹果、菠萝等效果就不错哦!而且肉的口感会变得更棒哦!
5、加入一些洋葱、青葱。
洋葱、青葱也有软化肉质的效果,而且因为它们的加入,腌制的肉会变得更加爽口。
6、用手不断搅拌肉。
用手,或者筷子不断地搅拌肉,这样明显缩短腌制肉所需要的时间。
腌肉怎么腌
不知道大家对咸肉有什么样的感觉呢?对于腌制咸肉的方法,现在很多的年轻人,已经不算很熟悉了,因为懂的人是越来越少,但是我就很喜欢吃咸肉,所以也比较的熟悉,咸肉是非常大众化的食品,它非常的味美可口,而且还可以长期保存,什么样的吃法都可以,比如说炒着吃蒸着吃,都是非常的下饭,所以深受我们大家的喜欢,现在超市卖的东西是越来越多,人就越来越懒了,会做咸肉的人是特别的少了。如何腌制出好吃的咸肉?非常简单,一起做起来吧!
今天我就教大家来做一下。首先我们要准备五花肉,你需要先将五花肉的表面的水分晾干,然后我们带给他切成条状,宽度大约有,五厘米左右,我们不能用冷水清洗,腌制咸肉,最为忌讳的地方就是不能用冷水清洗,大家一定要记住。我们要在锅中确保无水无油的状态。
然后我们在锅中,再放点儿盐和花椒进去干炒,然后开小火,将它们炒至微黄的状态,然后我们再盛出来,放入碗中进行备用。第三步我们,待这些都放凉之后,再抓一把花椒盐,均匀的涂抹在肉的上头,忙的时候务必要做到里里外外全都要抹上,这是制作咸肉最为关键的环节。
如果处理不到位的话,不仅肉变质,而且不好吃,味道肯定也不会香。第四步,腌制肉的最佳器材是瓦罐,我们如果没有瓦罐,也可以用木桶。我们在腌肉之前必须把将它用热水烫一遍,然后再用干净的抹布擦拭干净,确保里头一定要没有残留的水渍,如果有水渍的话,肉质会变质。
第五步,再将肉块逐层叠放进去,将剩余的花椒和盐最后都在放点儿,高度的白酒,进去再盖上盖子存放,三天以后再将它取出,穿好草绳后,将它放在阴凉通风的地方就可以了。第六步,我们等咸肉风干变硬后,再将它存放在冰箱里头,我们也不要争将她长年都挂在外头,长期的风吹日晒,也不大好,也不大卫生。
我们把它放在冰箱里都可以随吃随取,这样也非也是非常的方便,可以在家中一间一些咸肉,也可以炒着吃,也可以蒸着吃,非常的下饭。咸肉还有开胃,祛寒消食的功效。如果是在冬天,气温非常低的话,我们也可以把它放在,冰箱里,只要放在通风干爽,不被太阳晒到的地方就可以了。
否则就必须把咸肉用保鲜袋包好,放在冰箱的保温层中,并将温度调至4℃左右,这样可以储藏半年,不会变质。喜欢小编的文章的,可以点赞收藏哦!如果不知道吃什么的时候,也可以欢迎来找小面,小编每天都会给大家带来原创的美食菜谱,欢迎大家的关注。
腌肉怎么怎么腌
腌肉有很多种方法,可以是生肉,也可以是熟肉,我的老家腌生肉的方法是,把肉改成方块,不要太小了,大约十五厘米见方左右就成,然后锅中炒盐,盐里面放花椒,大料,香叶,开始炒,把盐炒烫,再把切好的肉方在锅里磨,保证肉方的每个面都在磨到,然后放入干净的容器中,放一层肉,一层盐,这样腌肉都保存很久。