腊鱼的做法大全（腊鱼的做法大全家常菜）

今天跟大家分享一个关于腊鱼做法的问题(腊鱼做法是家常菜)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、如何准备腊鱼

二、川味腊鱼的做法

腌鱼是将鱼洗净、腌制、晒干后的名称。鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以做腊鱼。我收集了一套完整的川味腊鱼。希望你喜欢！

酿造、干燥和生产:

1.对于通常用来冲泡咸鱼干的鱼，要选择个头大、肉质结实的草鱼。将草鱼清洗干净，全身抹上盐，均匀涂抹在鱼身和内侧。喜欢辣味的人也可以在盐中加入花椒和胡椒，一起涂抹。

2.全鱼抹匀入味后，即可腌制。腌制需要一个星期，让盐和鱼充分融合。

3、可以风干冲泡，冲泡和烘干没有具体的时间限制。只要观察，发现鱼处于半干状态，也就是说可以食用。

烹饪方法:

方法一:红烧腊鱼

用“老干妈”豆豉、料酒、姜丝、酱油和少量胡椒粉、胡椒粉烤腊鱼。最重要的烹饪关键是“收汁”。加入调料后，腌制好的鱼出锅前，要盖上锅盖，慢煮。所有的调料都慢慢加入到腊鱼中，一开锅，马上就能闻到红烧腊鱼片的香气。

风味:微辣，有浓郁的麻香味，适合佐餐和酿酒。

方法二:清蒸腊鱼

这是一个更方便的方法。把腌制好的鱼块直接放在米线上，用电饭锅蒸。待蒸好的鱼即将出锅时，将香油、姜丝、陈醋、酱油按一定比例混合的酱料浇在蒸好的鱼上，盖上电饭锅炖十分钟。

风味:原味，腊鱼的鲜味加上调味料，是一道开胃的家常菜。

三、酸菜鱼的 *** 方法。三种方法都很好吃

四、如何做好腊鱼

腊鱼常见的做法如下:

食材/配料:腊鱼1条、青椒1个、大蒜4瓣、蒸鱼酱油3g、糖1汤匙、油2g 1汤匙、姜1片、料酒2汤匙。

1.首先，你需要准备好所有的食材。首先，将腌制的鱼浸泡在水中。腌制的鱼是咸的，要把盐充分泡透。

2.然后将泡好的鱼切块，放入水中焯水，放入有冷水的锅中。腌制好的鱼一定要泡一会儿取出盐，锅里放姜片和料酒。

3.然后把腌制好的鱼表面的水处理一下，放在锅里煎一下。

4.用水煮开，滚出锅。煎鱼时剁碎大蒜和青椒。

5.鱼块出锅后，将蒜和青椒翻炒，将蒜和青椒淋在鱼块上，淋上生抽和蒸鱼酱油。

6.上锅蒸大约需要十五分钟。

以上是边肖关于腊鱼百科(腊鱼的做法和家常菜大全)及相关问题的回答。希望关于腊鱼百科(腊鱼的做法和家常菜大全)的问题对你有用！