爆炒田鸡（爆炒田鸡的做法湘菜）

调味品

牛蛙3只，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，蒜瓣和生姜。

练习步骤:

之一步

牛蛙已被摊主宰杀。回来用清水冲洗几次，沥干。保留

第二步

配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。我怕豆瓣酱不够辣，就加点小米辣。口味适中，不用加。

第三步

开始腌制牛蛙，两勺料酒，一勺酱油，半勺白胡椒，五片姜，一勺蚝油，两勺淀粉，拌匀10分钟。

第四步

趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切丁，辣椒葱切片备用。

第五步

牛蛙含有大量的水分。腌制后，挑出姜片，倒掉，再次过滤。不用涮，沥干以后再炒就行了。

第六步

做菜时放比平时多一倍的油。油热后，在锅里快速翻炒牛蛙。

第七步

翻炒至变色，加入姜蒜，继续翻炒1、2分钟。

第八步

加入一勺酱油和1.5勺郫县豆瓣酱。酱汁很咸很重，所以先不要放盐。做饭前自己尝一尝。淡的时候加入，翻炒1分钟。

第九步

加入配菜、辣椒、洋葱翻炒3分钟左右。

第十步

配菜有点软。马上关掉暖气。

家常油炸田鸡

调味品

青蛙500g黄瓜。

芹菜，少许洋葱，姜，少许洋葱。

适量的辣椒和火锅底料

一点油和一点盐。

少许糖和少许淀粉。

适量的水

工作方法

准备材料。

2.将青蛙洗净，切成片，用酱油、盐和胡椒粉调味。

3.将所有配菜切块，准备好，做火锅底料。

4.在热锅底部放入葱、姜、蒜翻炒出油。

5.加入适量的水煮沸。

6.放进去，准备配菜，拿起来放在碗底

7.把青蛙放在火里煮8分钟，然后放进碗里。

8.在另一个锅里把油加热到九成热。

9.加热，把油倒在蔬菜上。

闽南炒田鸡的做法

1.将大蒜和青椒切片。

2、锅里倒油，花椒，干辣椒，大火。

3.倒入蒜片，搅拌均匀。

4.倒入青蛙翻炒至变色。

5.加入料酒和酱油，搅拌均匀。

6.倒入青椒，拌匀。

7、加入盐、葱，翻炒均匀，出锅。

里弗方法

原料

1河江(鸡)约1250g，葱50g，姜25g，茶油30g，精盐3g，味精1.5g，鸡汤30g，香油15g。

制造

1.将洋葱和姜切片。鸡肉洗净，入蒸锅蒸30分钟，取出，倒掉血水，蒸1小时左右至熟。

2.炒锅用茶油加热，放入葱段，翻炒蒜末，加入鸡汤。将盐和味精翻炒，倒入碗中放凉。

3.鸡肉蒸好后取出，晾凉，切成条状，按原码放入盘中。

4.把炒好的汤倒在鸡肉上，然后沥干汁，稍后再倒。淋上香油即可食用。

特点

形状完整，肉质鲜嫩。清淡可口

操作提示

用猛火蒸鸡肉，将汁倒匀。

怎么把青蛙做的好吃？

步骤

准备配料和调味料

2.将花生放入热锅中用冷油炸熟，去掉外面的红皮。

锅里多放点油(鸡肉不能在地里煮)，加热至冒烟，放入地里，上油煮熟，即可食用。

4.加入自己喜欢的豆瓣酱翻炒。

5.放一些喜欢的配菜，比如加瓜片，炒菜。然后倒入4只青蛙继续快速翻炒。

加入花生

7.沿着锅边倒一点香醋，放点酱油，用酱油上色。

8.加入鸡精、十八烷基香料和盐。

9.把锅拿出来放在盘子里。

麻辣田鸡的正宗做法

工作方法

1.青蛙的脊骨被切除，四肢被切断，并被切成小块。

2.将黄瓜两端切掉，在切口处磨成波纹状，对半切开，去籽，切片清洗干净，加入调料腌制黄瓜。

3.将田鸡与湿生粉混合，炒锅加油，将田鸡煎熟，即可食用。

把青蛙放进汤里，煮大约一分钟。

5.炒锅加油，将黄瓜炒至五六成熟，盛出。

6.爆香红辣椒丝、蒜末和洋葱末，加入黄瓜，用酒、盐和糖翻炒。

7.加入田鸡、蚝油和汤，不要炒，盖上炒锅，烤半分钟。

8.开盖翻炒半分钟，加入少许盐和油。

1.把黄瓜的顶端切掉，然后在切口上磨几下，直到洗掉，这样黄瓜就不会苦了。

2.黄瓜不要炒到全熟，七八分熟就甜了。

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