鳊鱼怎么做好吃（鱼怎么做的好吃）
鳊鱼怎么做才好吃呢
鳊鱼家常做法就很好吃，特别是红烧鳊鱼。
原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。
做法步骤：
第1步、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。
第2步、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。
第3步、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。
第4步、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。
第5步、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。
第6步、放入姜蒜片、辣椒炒香。
第7步、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。
第8步、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。
第9步、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。
鳊鱼性温，味甘，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用，更适宜贫血、体虚、营养不良之人食用。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、钙、磷等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载：鳊鱼，味美如牛羊，可调脾胃补五脏。
鳊鱼怎么做好吃
鱼的种类有很多，鳊鱼就是其中一种，鳊鱼的肉质是非常鲜嫩的，吃到嘴巴里面也非常顺滑，而且鳊鱼里面的营养价值又非常的丰富，多吃一些对健康有好处，下面就跟着来看一下鳊鱼怎么做好吃。
鳊鱼怎么做好吃
可以制作奶油蒸鳊鱼，需要准备胡椒粉，豌豆，淀粉，味精，黄油，植物油，猪油，盐，生姜，大葱，牛奶以及鳊鱼，鳊鱼先用一些盐擦拭均匀，然后再放到有生葱的盘子里面，加一些生姜片，淋香油，放到蒸笼里面蒸熟，再取出来把汁倒掉，生姜葱丢掉，淀粉里面添加适量的水调成湿淀粉，锅烧热加油，等到油烧到6成热的时候就浇到鳊鱼上，利用锅中的油，把酒放进去，再加一些高汤，精盐，味精，加一些牛奶，煮到微微滚，然后再用湿淀粉勾芡，加上一些胡椒粉调均匀以后淋在鱼上就可以吃了。
还可以制作五彩鳊鱼，需要准备美极鲜，醋，糖，料酒，盐，胡萝卜，花蒜，生姜，大葱，灯笼椒，绿辣椒，指天椒以及鳊鱼，先把鳊鱼宰杀一下，内脏去除，然后水分沥干，用料酒盐涂抹在鱼的身高上，鱼肚里面也需要涂抹的，然后就加一些生姜，稍微腌制一下，红色的指天椒以及绿色的辣椒切碎，然后再和灯笼椒酱混合在一起搅拌均匀，鳊鱼放到开水蒸锅里面蒸15分钟左右，炒锅烧热，加入适量的油，然后再把辣酱混合在一起，蒜，大葱，生姜翻炒出香味，加入适量的美极鲜，醋，高汤，用水淀粉勾芡，把勾好芡的芡汁淋在鳊鱼上，再用胡萝卜进行装饰就可以了。
还可以制作糖醋鳊鱼，需要准备料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，杏鲍菇，花椒，干红椒，葱，姜蒜以及鳊鱼，首先把鳊鱼宰杀处理干净，内脏去除清洗干净，在鱼的身上撒一些料酒，放上花椒，生姜，甜葱段腌制15分钟，然后准备一个碗，里面加入老抽，生抽，米醋，白糖，纯净水调成糖醋料汁，把杏鲍菇切成片，锅中加入适量的油烧热，把鳊鱼放进去，用小火把鳊鱼两面煎到金黄捞出来，油分沥干，另外准备一个锅，里面加入适量的油烧热，把香葱，生姜，蒜，干红椒放进去煸炒出香味，然后再慢慢的浇入糖醋汁，加一些盐，小心的把鳊鱼放进去，大火把锅里面的汤汁烧开，再把杏鲍菇片放进去，和鳊鱼一起用大火煮开，然后再改成中火，继续炖煮10分钟，可以放入适量的香菜让它入味，等到汤汁变浓稠以后，再添加适量的香醋就可以出锅了，在鱼的身上可以添加一些香菜以及青蒜苗来点缀。
红烧鳊鱼的做法
制作红烧鳊鱼需要准备酱油，料酒，盐，生姜，大蒜，葱，冬笋，鳊鱼，先把鳊鱼收拾以后水分控干，葱切成段状，大蒜冬笋切片，锅中加入适量的油烧热，把鱼两面煎黄，然后锅底留底油，把葱段放进去爆出香味，然后再把煎好的鱼放进去，加一些料酒，再加入冬笋片，生姜片，蒜片，盐，酱油，加入适量的水，用中火把鱼烧到入味就可以吃了。
鳊鱼怎么清蒸
清蒸鳊鱼，需要准备猪瘦肉，鳊鱼，盐，色拉油，料酒，生姜片，首先把鱼杀一下，内脏去除，清洗干净，然后再把鱼两面全部都划上刀口，猪瘦肉剁成肉末，加一些老姜，料酒再一起剁一下，鱼肚子里面塞好肉末，放到盘子里面，加一些鸡精，盐，料酒以及葱，然后放到锅中蒸熟以后就可以吃了。
鳊鱼的营养价值
适当的吃一些鳊鱼可以预防动脉硬化出现，鳊鱼里面胆固醇含量比较低，含有非常多的蛋白质，可以预防动脉硬化，高血压，低血糖，贫血症出现，吃鳊鱼还能够达到降低血压作用，能够预约防高血压，低血糖，贫血，动脉硬化等疾病出现。
吃鳊鱼还可以达到开胃健脾效果，能够调理脾胃，让食欲有所增加，而且还可以让身体吸收充足的营养物质，吃鳊鱼可以达到养阴补虚效果，鳊鱼能达到润肺补肾以及益气补虚作用，当出现脾虚以及阴虚问题就可以吃一些鳊鱼辅助治疗，对于营养不良，身体虚弱，不想吃东西的人来说就是非常适合的。
上面介绍的就是鳊鱼的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鳊鱼可以用各种不同的方法来制作，都有着比较特殊的香味，不管是哪一种鳊鱼制作方法，适当的吃一些都可以让身体获取充足的营养物质。
鳊鱼怎么做好吃 做法
做法1：红烧鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，小葱葱绿切葱花，葱白切段，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈，再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用！锅内留底油，放入蒜末，辣椒圈，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可！
做法2：开屏鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，小黄瓜1条，小米椒2个，生姜1块，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片，切记鱼肚的地方不要切断了，连着，切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用！接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可！
做法3：豉汁烧鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，干辣椒5个，花椒1把，豆豉2汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐，腌入底味，再将干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小葱切葱花，接着起锅加油烧热，油温6成热时，放入鳊鱼，煎至两面焦黄，再盛出备用！锅里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，焖煮3分钟，3分钟后大火收汁，等到汤汁基本收干时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！
做法4：清蒸鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，大葱1段，红辣椒1个，生姜1块，蒸鱼豉油适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳊鱼清洗干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上一层食盐，接着放入蒸鱼盘中，将生姜切丝，大葱切丝，红辣椒切丝，拿一半放鱼身上，放入蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后放上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！
做法5：香辣蒜香焖鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒3个，青椒1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽适量，水淀粉少许
具体做法如下：将买回来的鳊鱼清理干净之后，打上刀花，抹上料酒再涂上一层食盐备用！将大蒜拍扁剁碎，将生姜拍扁剁碎，将小米椒切碎，再起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，然后倒入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，再盖上锅盖，焖煮5分钟，煮好后，放入青椒丝，淋入少许水淀粉，汤汁浓稠后即可出锅装盘！
