山药发芽能吃吗？山药上长了白色的芽能吃吗

在日常生活中，山药是一种比较常见的食材，不仅营养丰富，而且口感更好。山药的营养价值很高，山药的作用和作用很多，山药的吃法也很多。那么，发芽后的山药，是不是和发芽后的土豆一样不可食用呢？

日常生活中，很多人都喜欢吃山药，但也有很多人买回家后没有及时吃山药，山药就在家里发芽了。想必很多人都有这样的疑问，那就是山药发芽后还能吃吗？现在山药可以说是越来越受消费者欢迎了。市场上山药的销量也很大，但山药特殊，容易发芽。

经调查研究发现，在日常生活中，并不是所有的蔬菜发芽后都不能食用，而且会产生一些对人体有害的毒物。一些发芽的蔬菜也能带来意想不到的营养，比如大蒜。如果大蒜发芽了，它的维生素会更丰富。

到目前为止，我还没有听说有人因吃发芽的山药而中毒。关于山药的发芽，有一件事是肯定的，那就是山药开始了新的生命过程，那么必然会导致山药中的营养成分减少。不过，为了保险起见，如果你想吃发芽的山药，你必须把发芽的根茎彻底挖出来。

山药是一种在日常生活中比较常见的高营养食品。现在山药的功效和价值越来越为大家所熟知。山药含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素E、葡萄糖和氨基酸。它不仅可以用作药材，还可以用作食品原料！在许多古籍中，都记载山药有明目、养耳、健脾、养肺、强肾的作用。多吃山药可以健脾胃，帮助消化。在传统中医中，山药常用于治疗脾胃虚弱等病症。

但是，如果你在日常生活中遇到发芽的土豆，就千万不能再吃了，因为发芽的土豆会含有很多对人体有害的有毒物质。发芽后继续吃是很不安全的，因为很容易引起中毒。

不过，发芽的山药还是可以吃的。虽然不像大蒜，发芽后里面的维生素更丰富，但至少不会产生对人体有害的有毒物质，所以山药发芽后，可以放心大胆的吃。

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