松板肉（松板肉是什么）
烤松肉
原材料:
500克猪颈肉。
构成:
葱，姜片，和一些茴香。
调料:
白糖、嘉豪鸡汁、酱油、胡椒粉、盐。
练习:
1.猪脖子洗净，用毛巾擦干，放入锅中，加入葱、姜片、大料，用嘉豪鸡汁腌制4小时。
2.腌制完成后，将肉放在烤盘上，放入烤箱烤20分钟，取出后切成薄片。
菜品特点:酥嫩，咸中带甜。
雪花猪颈肉的做法
首先我们来说说什么是猪脖子肉！没买过的朋友要仔细看，别买错了！！！真正的猪脖子肉，淋巴结多，不能吃，对人体有害！
做菜一般用松肉，也就是猪脖子两边的肉，也就是脸颊两边的猪只有两块松肉，它的肉脂肪像雪花一样均匀分布，所以肉质鲜嫩爽口滑嫩，所以叫雪花猪脖子肉，也叫62金。
准备配料:
猪脖子1根、蒜2瓣、花生油1大勺、酱油2大勺、蚝油3大勺、鱼露半大勺、糖1大勺、黑胡椒碎适量、淀粉(玉米淀粉)适量。
雪花猪颈肉的步骤
之一步
猪脖子洗净。
第二步
很多人不知道猪脖子长什么样，所以我也在斜面上拍了张照片给大家看看。肉摸起来像雪花一样肥，吃起来特别爽口好吃(菜市场很多摊位都叫二楼肉，切记不要买错)。
第三步
蒜头削平去皮，花生油1大勺，酱油2大勺，蚝油3大勺，鱼露半勺，糖1大勺，黑胡椒少许腌制猪脖子。
第四步
肉的两面更好腌制半天或者一晚上，但是我试过腌制一个小时，味道还可以(卤汁可以根据我买的猪脖子的大小来准备)
第五步
装入保鲜袋，放入冰箱腌制。
第六步
取出腌制好的猪脖子，尽量把酱汁滴干净。把调味汁放在碗里备用。
第七步
在猪脖子上均匀撒上淀粉，不要太薄，两面都包起来。
第八步
在热锅里放油，关小火(记得要一直慢慢煎)
第九步
把猪脖子平放在锅里慢慢煎，然后翻面，2分钟左右。此时，肉已微焦，不粘手。
第十步
因为猪颈肉厚且不平整的一面会鼓起来，所以要用锅铲压住肉，避免加热不均匀造成肉不熟。
步骤11
煎两面至微焦，然后翻面，慢火煎5分钟。锅铲要时不时压住鼓鼓囊囊的肉(一定要用小火慢慢耐心煎，不然不会熟)。
步骤12
当它变成金棕色时，按一个厚按钮。如果肉又硬又结实，就熟了。沥干油，大火。然后放入猪脖子里，两面煎至焦黄(就是差不多焦了，不是焦了)。这一步是让皮肤更脆)
第十三步
这时候可以把油沥干，晾凉，然后放在砧板上，根据纹理斜着切(就是把雪花面竖着切，就能看到雪花纹理，所以味道更好)
步骤14
将腌制好的酱料中的大蒜捞出，加入少许水和玉米淀粉，搅拌均匀后放入锅中烧开。
第十五步
这是蘸酱，也可以买泰国辣椒酱，不过这个猪脖子之前腌制过，不蘸酱也很好吃。
第十六步
这样就完成了皮脆肉嫩，里面的肉超级好吃。
平板肉的正宗做法
材料
两块松肉，少许蜂蜜，1/4杯日本味噌，1/2杯清酒，1汤匙糖，1/2杯酱油，少许黑胡椒和少许香油。
工作方法
1.前一天晚上，把肉泡在料酒酱里后，拿出来放在200度的烤箱里烤20分钟。看表面的油，刷上蜂蜜，烤5分钟，然后翻面。事实也是如此。再烤10分钟，刷上蜂蜜，烤5分钟。拉一下就好。
猪肉盖在哪里？
猪肉包括肉。一块与肉相连的瘦肉。肌肉纤维很长。其肉质和用途与“肉”基本相同。
猪肉包肉也属于夹心肉，包肉是比较嫩，比较好的一块夹心肉。
平肉和夹肉是邻居，长在猪的腋下。肉也很嫩。每头猪只能分两块，价格和一个夹子差不多。同样，人们也经常因为其外观而拒绝平板肉。扁肉的形状有书本大小，多为瘦肉。因为它长在腋下，可能很难种植毛毛。我觉得比市场高。我只是觉得不干净。
这可能是长期被拒绝的原则之一。主要是因为大家不认识他，扁肉不仅可以用来做香肠，肉末之类的。还有炸酥肉。不喜欢肥肉的同学可以试试，因为够瘦够嫩！
更佳用途:油炸酥肉、夹馅肉、卤肉、蒸肉等。
猪脖子的别称。猪脖子叫什么名字？
猪脖子肉也被称为松散的肉和叶竞生。猪颈肉，猪脖子上的肉，在前腿前端与猪头相连。
位于猪脖子两侧，因稀有珍贵而被称为“金六良”。这部分肉像雪花一样均匀分布，鲜嫩，喉间清爽顺滑，口劲适中。
猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维软，结缔组织少，肌肉组织含肌间脂肪多，所以肉煮熟后吃起来特别好吃。
猪颈肉是猪脖子附近的肉，含有大量脂肪。腌猪脖子可以切成片，肉丝，肉丁，条状等等。并可制成炭烤、酥炸、汤和汤等多种烹饪方法和口味组合。煮后清香四溢，嫩脆无比。
猪金在哪里？
你好，猪金在猪的头肩，也就是脖子后面，比较轻，一般只有六两。这部分肉细嫩，非常好吃，而且富含很高的营养价值，所以价格比普通猪肉贵很多，很难买到。物以稀为贵，好吃的话多花点钱也无妨。希望这个回答有帮助。谢谢你。
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