如何在烤炉中烹饪火鸡(送老婆的生日礼物送什么好文艺)
松鼠坐在草地上。
松鼠很少能在商业上买到，但可以在猎人活跃的地区追踪到它。然而，联邦法律规定持有执照的猎人出售野味是违法的，因此获得这种难以捉摸的肉的唯一现实方法是获得一些作为明确理解的礼物。接收时应始终对其进行剥皮和打扮，因为该过程需要一定的技巧。通常与兔子相比，松鼠具有致密的质地和微妙的野味。尽管非常稀有，但松鼠很容易烹饪，可以在几分钟内用平底锅煎熟，也可以在浓郁的炖菜中慢煮。
准备
去皮和去内脏的松鼠需要在冷水下彻底清洗，以去除腔周围凝结的血液和任何残留的皮毛。因为松鼠是为数不多的有锁骨的哺乳动物之一，所以你必须用一把锋利的刀朝脖子切开胸腔，然后穿过锁骨才能将前肢分开。多肉的后腿更容易分开。切开腿内侧的肉，然后将它们从关节处弹出，将它们与体腔分开。剩下的大部分肉都在背带上。使用重型切肉刀将肋骨部分切成四等份。保留任何较小的切口或骨头以备存货。
慢煮
慢煮在释放松鼠的味道和分解较硬的肉方面表现出色，除了切碎松鼠外，只需要很少的准备工作。以与红葡萄酒相同的方式来烹制慢煮松鼠：一道丰盛的炖菜，搭配蔬菜，通常是土豆、胡萝卜、卷心菜和洋葱，以及浸泡在红酒中的高汤。将松鼠放入慢炖锅中炖约 8 小时，此时松鼠肉会从软嫩的骨头上滑落下来。
烤
用干热烹调松鼠只需要用盐和胡椒进行基本调味即可；一旦肉开始变黄就加入酱油或烧烤酱来保持肉的湿润；松鼠几乎没有脂肪可以提炼，因此需要额外的液体。给松鼠调味，然后放在中等高度的烤架上烤大约一个小时——对于年长的动物来说时间会稍微长一些。美国农业部建议使用厨师的温度计来检查内部温度是否至少为安全的 160 华氏度，此时肉内部仍可能呈粉红色。最后几分钟在松鼠身上涂上烧烤酱，让肉有些甜味。
炖
松鼠的寿命可达六到七年；年长的松鼠会长出坚韧、有味道的肉，需要炖。首先在荷兰烤炉或平底锅中将肉烤成褐色，拌入面粉，为每批肉留出足够的空间，变脆后取出。使用褐变残留物与葡萄酒和鸡汤一起制作芳香酱汁，尽可能多地从底部刮掉发黑的肉。减少酱汁，然后将褐色的肉放回荷兰烤箱，注意不要将其完全淹没。盖上锅盖，加入蔬菜，炖约 45 分钟。到最后，松鼠肉会从骨头上掉下来，酱汁会变成浓稠的肉汁。您可以将砂锅放在烤箱中以 325 华氏度的温度烘烤最多 2 小时，而不是用文火炖。
炒
松鼠切块足够小，可以用清淡的炒菜烹调，但由于缺少脂肪和肉，需要一点创造力才能达到所需的松脆度和风味。将松鼠四分之一放入面粉中，在热油煎锅中炒几分钟，然后盖上锅盖，用红酒和香草炖至松鼠完全煮熟，大约需要 10 分钟。厨师安德鲁·齐默恩 ( ) 的食谱要求先将松鼠块放入冰箱中的酪乳中浸泡一夜，然后再加入面粉使肉嫩化。炒菜适合年轻、嫩的松鼠，但不太适合年长的松鼠。
