福寿鱼（福寿鱼的功效与作用）
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长寿鱼有什么营养价值？
福寿鱼又名罗非鱼、吴郭鱼鲫鱼、非洲鲫鱼，肉质鲜美细嫩，含有多种不饱和脂肪酸，蛋白质丰富。这种鱼被称为“没有蛋白质的蛋白质源”。所以又营养又好吃！
罗非鱼俗称南阳鲫、非洲小牛、长寿鱼。罗非鱼原产于非洲的坦噶尼喀湖。
福寿鱼味道鲜美，肉质细嫩，富含不饱和脂肪酸和蛋白质。在日本被称为“不含蛋白质的蛋白质源”。
长寿鱼的营养成分(营养含量/100克)
食品中55%的水分(克)76
能量(千卡)98蛋白质(克)18.4
脂肪(克)1.5碳水化合物(克)2.8
不溶性纤维(克)-胆固醇(毫克)78
灰分(克)1.3维生素A(微克当量)
胡萝卜素(微克)-视黄醇(微克)
硫胺(毫克)0.11核黄素(毫克)0.17
烟酸(毫克)3.3维生素C(毫克)
维生素E 1.91钙12
磷(毫克)161钾(毫克)289
钠(毫克)19.8镁(毫克)36
铁(毫克)0.9锌(毫克)0.87
硒(微克)22.6铜(毫克)0.05
锰(毫克)0.09酒精(毫升)%
什么是长寿鱼？
福寿鱼是罗非鱼的一种，是一种生活在河流中下游的杂食性鱼类，适合在温暖的环境中生长。在繁殖过程中，长寿鱼会在巢中产卵，通过口孵孵化出幼鱼。养殖长寿鱼时，要提供干净的水和米糠、豆粕等植物饲料。
长寿鱼属于哪种鱼？
1.品种介绍
救命鱼又名罗非鱼、金凤凰鱼、越南鱼、吴郭鱼，属于热带雨林，具有生长快、产量高、抗病力强的特点。保命鱼主要栖息在中上层水域，以植物为食，但耐寒性差，温度低于10度就会冻死。
2.主要类型
长寿鱼有100多种，其中莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼、尼罗罗非鱼、中国罗非鱼、黄缘黑罗非鱼、红罗非鱼较为常见，其中莫桑比克罗非鱼体型较小，红罗非鱼为杂交种，尼罗罗非鱼体型较大。
3.繁育方法
在长寿鱼的繁殖过程中，雄鱼和雌鱼交配后会在水底挖一个锅状的窝，然后雌鱼在窝里产卵。卵孵化后，雌鱼会把幼鱼放进嘴里，防止幼鱼被捕食。没有窝，雌鱼会直接在嘴里孵化受精卵。
4.育种技术
养殖长寿鱼，要建一个面积八亩左右，水深两米的池塘，在池塘里安装增氧设备，然后把鱼苗放进去，每天给它们提供两次饲料，主要是动物粪便、玉米、麦麸等饲料，每天投喂量要控制在30斤左右。
什么是长寿鱼？它有哪些烹饪方法？
在营养学上，鱼是所有肉制品中营养价值更高的肉类，多吃鱼肉有益健康。鱼肉细腻，纤维含量少，鲜嫩可口，营养价值高，深受很多人喜爱。其实鱼也是很好的保健品，可以预防很多疾病。
1.福寿鱼是什么鱼？
福寿鱼，又名罗非鱼，俗称南阳鲫、非洲小牛、福寿鱼。它原产于非洲的坦噶尼喀湖，看起来像一条长着带刺鳍的鲫鱼和一条鳜鱼。福寿鱼是一种广盐性鱼类，既能在海水中生存，也能在淡水中生存。对低氧环境适应性强，一般栖息于水底，通常随水温或鱼的大小变化而栖息于水层。适应性强，产量高。罗非鱼的食性很广，多为植物杂食动物，非常贪吃，吃得很多；它生长迅速，尤其是在它的婴儿期。罗非鱼的生长与温度密切相关。生长温度为16 ~ 38℃，最适温度为22 ~ 35℃。罗非鱼的肉质鲜美嫩滑，无论红烧还是水煮都很好吃。据测定，尼罗罗非鱼含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。
二、长寿鱼的营养价值
1.罗非鱼富含蛋白质和人体所需的多种必需氨基酸，尤其是谷氨酸和甘氨酸。必需氨基酸组成均衡丰富，属于优质高蛋白产品。相对于肉类蛋白质，鱼类蛋白质更容易被人体消化吸收，吸收的营养物质会得到充分利用，不会造成浪费。
2.罗非鱼中视黄醇含量高，有助于防治夜盲症和视力下降，治疗各种眼病，维持免疫系统的正常功能，去除老年斑，促进发育，强健骨骼，维护皮肤、毛发、牙齿、牙龈的健康，抵抗呼吸道感染。
3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100 g，与EPA、DHA相当。牛磺酸有助于降低血液中的胆固醇和中性脂肪，调节血压，加强肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，恢复视力。牲畜肉中牛磺酸的含量很低，比如牛肉中的含量只有32mg/100g，鸡肉中什么都没有。
4.罗非鱼富含不饱和脂肪。罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸的含量约为54% ~ 58%，还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA和EPA有助于人类大脑和视力的发育，有助于维持人体健康，预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。
5.罗非鱼富含硒，是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，是维生素E的50-100倍，具有很强的抗衰老和抗癌作用。
6.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜等矿物质，是维持正常生理健康不可缺少的微量元素。
3.福寿鱼的烹饪方法有哪些？
1.清蒸长寿鱼
食材准备:长寿鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、香油。
制造步骤:
(1)将长寿鱼洗净，去内脏，然后在鱼上抹上盐、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜，全部装盘。
(2)将咸鱼放入锅中蒸八到十分钟左右，因为福寿鱼容易熟。
(3)上菜前在蒸好的鱼上撒点香油，就可以吃了。
2.红烧长寿鱼
食用材料:长寿鱼、剁椒、食用油、盐、味精、糖、酱油。
制造步骤:
(1)将新鲜的长寿鱼洗净，去鳞去腮备用。
(2)锅中加入适量的食用油。油温变高时，将洗净的鱼放入锅中炸至两面金黄，取出沥干油。
(3)锅里放点油。油温变高时，将葱、姜、蒜、剁椒放入锅中翻炒。把鱼炒香，然后加入料酒、糖、盐和酱油。
(4)翻炒几下，然后盖上锅盖，让鱼慢慢煮。
(5)烹饪前加入一些味精调味。
3 .啤酒罗非鱼
材料:一条罗非鱼，一罐啤酒，小葱，鲜辣椒，香菜，糖，料酒，酱油，盐。
制造步骤:
(1)锅中倒入底油，将鱼煎至两面金黄。
(2)加入葱、姜丝、鲜花椒粉，加少量料酒去腥。
(3)加入糖和酱油，倒入啤酒，小火慢炖。
(4)煮开后加入少许盐调味，待汤汁粘稠时关火。
(5)将煮熟的鱼放入盘中。
(6)撒上香叶。
