肉中肉（肉中肉）

做法：

1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。 2. 葱切丝;姜切丝;碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。 3. 淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。 4. 锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。 5. 炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。 6. 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。

干炸里脊

原料：里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉

做法： 1. 里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的段，改刀切丝。 2. 猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。 3. 打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。 4. 锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。

芝麻里脊

原料：里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉

做法： 1. 里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟。 2. 里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻。 3. 锅内入油烧至3成热，下入里脊炸至两面金黄，捞出控油，食用时蘸椒盐即可。

酱里脊

原料：猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜

做法：1. 锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。 2. 准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺，搅拌均匀。 3. 把撕好的.猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可。

茄汁里脊

原料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖

做法：1. 葱和蒜切末;番茄切小丁;里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。 2. 腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。 3. 锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。 4. 另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。

酥糊里脊

原料：猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、油适、花椒盐

做法：1. 猪里脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成长方形肉片，撒入少许味精和盐，滴入几滴绍酒拌匀，腌制片刻。 2. 调制酥炸糊：往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀，倒入适量干面粉搅匀，再倒入少许香油拌匀。 3.把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成热的油锅中进行炸制，中小火把肉片炸熟后捞出，提高油温再复炸一遍。 4. 炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。

肉在肉中肉磨肉是指什么

肉在肉中肉磨肉是指对联中的上联。根据查询相关信息下联可以是“酒在酒中酒酿酒”、“心处心上心连心”。对联，又称对偶、门对、春贴、春联、对子、楹联等，是写在纸、布上或刻在竹子、木头、柱子上的对偶语句，对联对仗工整，平仄协调，是一字一音的汉语独特的艺术形式，对联是中国传统文化瑰宝。