高压锅炖猪蹄（高压锅炖猪蹄窍门）

高压锅炖猪蹄的两个小技巧

1.高压锅烧开后，不宜在火上炖太久，否则容易堵塞泄压孔，造成危险。

2.高压锅炖猪蹄时，水量要适当。一般过了猪蹄就可以了。锅里的水和猪蹄的量不能超过锅里的一半。

3.如果还不够烂，反复盖上盖子，等它透气五到十分钟。

3高压锅炖猪蹄的做法

材料:甜椒/干辣椒3个(辣的，可酌情加)，八角5个，桂皮手指2大块，蒜籽7-8粒，姜5片，料酒3大勺，冰糖5个，猪脚半个，小葱2根，酱油3大勺，盐适量。

练习:

1.将猪蹄煮3分钟左右，清理水面浮沫，然后滤出猪蹄，控制开水。

2.锅中放油，加入冰糖煨成微黄的糖浆，然后倒入控水的猪蹄翻炒，依次加盐，用酱油和料酒炒匀。

3.锅中加入蒜、姜、八角、桂皮、花椒，炒至猪蹄微油后关火；将炒好的猪蹄和配料放入准备好的高压锅中，加水(更好是开水)至不盖猪蹄。

4.高压锅盖好后，开大火，煮到高压锅出大气2分钟，关火15-25分钟，再关火；

5.之所以时间跨度这么大，是因为15分钟出来的气味会有弹性。25分钟口感会软烂，时间可以根据个人喜好调整。每个锅的情况可能不一样。这期间要多注意观察，避免糊底。

6.待气尽后，开锅，将葱切成长段，放入锅中翻炒，将葱花翻炒。然后，把所有的猪蹄放在盘子里，表面撒上葱花，做一点装饰。

7.高压锅里的食材全部丢弃，精华却留在锅里，就是香浓的酱料。必要时可浇在猪蹄上或单独食用。它也非常适合用来和面。

"电压力锅炖猪蹄的做法

首先准备食材:猪蹄、水、姜、蒜、醋、八角、桂皮、糖。

练习:

1.猪蹄用清水洗净，放入电压力锅中焖15至20分钟左右。水一定是满的。这一步是去除猪蹄的血水。你也可以考虑在水里放一些醋和姜来去除异味。在这一步烹饪时，你会发现水面上有一层泡沫。去除水和泡沫，留下猪蹄。

2.电压力锅工作时，准备好各种调料。姜、蒜切段，醋、八角、桂皮拌匀。3、油锅，糖，快速翻炒。将猪蹄放入锅中，快速上色，使每只猪蹄都变成鲜红色。上色后加入姜蒜一起翻炒。

4.将彩色猪蹄放入电压力锅，加入调料。加到锅里，水几乎没过猪蹄。别忘了加盐。按电压力锅40分钟左右。

5.猪蹄煮好后就可以上桌了！

高压锅炖猪蹄需要开水吗？

不一定，只是烧水快一点，其实快2-3分钟，完全没必要。作为参考，锅里的水和猪蹄的量不要超过锅里的一半。煮2分钟后转小火，软烂30分钟，硬烂20-15分钟。注意关火后不要拆减压阀，要等到压力自然降低。

高压锅炖的猪蹄不烂是什么原因？

高压锅炖猪蹄一般不会很浓郁，会很难吃，除非高压锅内部有问题，可能会坏掉。拿去家电维修店修就行了。也可以用炖锅煮猪蹄来代替。或者搪瓷锅。炖猪蹄。阴燃壶和池塘瓷壶。两种卤猪蹄都有不错的效果。用高压锅炖一般都比较危险，但是我们家没有。

如何判断高压锅炖猪蹄？

无论是燃气灶还是电压力锅，如何判断炖猪蹄在高压锅里是否煮熟，需要了解清楚。更好的方法是看时间，记住它。如果是用燃气灶烹饪的高压锅，把蒸的时间改成中火28分钟，等燃气慢慢冷却后再开机。如果是电压力锅，压到排骨或者肉，自然会跳下锅盖吃。

一种炖猪蹄的电压力锅

更好选择电压力锅。

之一，方便，及时，存档。也可以提前预约

第二，可以少放点汤。胶原蛋白越厚，胶原蛋白越饱满。

第三，不能吹锅，也不能糊锅底。做你该做的。

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