羊杂碎的做法（羊杂碎的做法大全视频）

二、炒羊杂的常见做法是什么？

材料:羊杂300克，青椒半个，红椒半个，食用油适量。

辅料:料酒2大勺，葱1段，姜1片，酱油2大勺，生抽1小勺，胡椒粉1小勺，鸡粉1小勺。

练习:

1.准备好做爆炒羊杂所需的食材。先焯水，水开后2分钟。取出来控制水分。一是去除异味和杂质浮尘，二是方便后期 *** 。

2.将青椒和红椒洗净，去籽，切成小块备用。

3、大葱切成小块，生姜切成片。

4.坐在炒锅上，烧热，放入适量食用油，放入葱、姜片，翻炒出香味。

5.葱姜爆香后，放入羊杂，翻炒几下，加入料酒和胡椒粉翻炒均匀。翻炒一段时间让锅里的水汽放出，这样羊杂会变得更干。

6.加入2勺酱油，再加入半勺酱油。不要用太多酱油。酱油抽多了，羊杂会变黑，看起来没胃口。然后加入小块青椒翻炒几下。

7.加盐，调好味，翻炒均匀，出锅前加入鸡精或鸡粉翻炒均匀，捞出放盘即可。

8.完成。

三、哈吉斯的常见做法是什么？

羊肚、肠、心处理好后焯水，锅里水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐大火烧开后改用小火炖二小时，再切条或片，汤锅上火，放入原汤和主料烧开，撇去浮沫，加味精即可。

一、羊杂碎怎么做好吃

1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

二、吃羊杂碎有什么好处

1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

2、羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用。

3、羊肚一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

4、羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。

5、羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用。

四、哈吉斯的做法？

材料:羊心50克，羊肺50克，羊肚50克，羊肠50克。

调料:羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、胡椒粉、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精。

做法:

1。将羊的心、肺、肚、肠分别洗净。

2。将适量的水倒入锅中，煮沸。放入羊杂，放入花椒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂熟透，取出，沥干水分，切成小块。

3。将羊肉汤倒入炒锅，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧开，撇去泡沫，放入醋、味精，待羊杂熟时，放入花椒、香菜末炒匀，起锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐脑等。之一步:用筷子把肥肠里面翻出来，这样可以清洁肠道。

第二步:先用冷水把肚子里的赃物洗干净，然后用开水烫一下肚子，趁热用刀把残渣剥掉，扔掉。然后拿一个大盆，洗水肚，再洗花肚，最后洗瘦肚。【/br/】第三步:将羊头夹好，慢慢放入火炉中，用火把毛烧。夹住四只羊蹄，慢慢放入炉中烤焦毛。用小刀刮掉烧焦的头发。

第四步:用刀撬开羊蹄的外壳。【/br/】第五步:将羊头、羊蹄放入炉中再次焯一下，然后用开水焯一下。然后用铁丝球刷去残毛和黑焦壳，露出无毛的羊头和羊蹄。

第六步:用斧子把山羊的下巴砍成两半，用刀把烧焦的肉切开。【/br/】第七步:将羊耳对半切开，用小刀将羊耳根部对半切开。

第八步:将羊的内脏、羊头、羊的四肢、蹄子用冷水浸泡一次，然后放入沸水中煮两个小时。【/br/】第九步:将羊的内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块放入开水锅中焯一下，然后加点盐。

第十步:将煮好的杂碎放入碗中，加入香菜粉，杂碎就做好了。

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