蒜香鸡爪（柠檬蒜香鸡爪）
蒜香凤爪的制作过程
蒜香凤爪的做法：1、鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片；2、锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头；3、油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥即可。
蒜香鸡爪正宗制作方法
蒜香鸡爪的做法步骤
1.先把鸡爪洗干净，放入有冷水的锅里，多加水没过，大火煮开，用勺子撇去泡沫，把鸡爪煮透。(注意不要煮太久，爪子太软太弱。) 2.把煮鸡爪的锅拿到水管边，把煮鸡爪的水倒掉，打开水龙头把鸡爪的油和杂质洗干净，冲一下，直到鸡爪完全凉了。3.将凉的鸡爪放入自来水中浸泡30分钟左右。看泡鸡爪的水很清澈基本就可以了。4.把洗好的鸡爪处理一下，用刀去掉鸡爪的指甲，然后切成两半。煮鸡爪的话很容易把指甲剪掉，切成两半。
2.将处理好的鸡爪用清水洗两遍，然后放入加冰的凉白开水中浸泡30分钟。6.冷冻鸡爪时，将大蒜和胡椒切碎备用。剁碎越多越好，蒜味越浓，可以少放蒜。
3.冰镇鸡爪只留一碗冰水，放入蒜和胡椒粉，加入少许糖、盐、鸡精和味精。加辣椒油！加入少许香油(麻油)调味。香油不能太多。用家里常见的勺子就行了，半勺就行！芝麻油很浓郁，太多会盖过蒜味！鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。中间翻一次！非常好吃！
嗯请问蒜香鸡爪怎么做
蒜香凤爪
准备好食材：鸡爪500克、蒜米一个、小红椒8颗、葱花1根、味极鲜2汤匙、白砂糖1汤匙、盐半汤匙、芝麻油一汤匙、生姜一块
1、把鸡爪切成两段，如果喜欢完整一大只的可以不砍断，把鸡爪指甲砍掉，然后冲洗感觉
2、在锅里放入半锅清水，把鸡爪放进去，放入生姜片、2汤匙料酒，1汤匙食盐，开大火加热后转中火煮上个5-8分钟（这个时间根据自己家的锅和你当时煮鸡爪的情况来决定哈，我们家的是铁锅，导热很快，所以煮上个5分钟鸡爪就熟了）
3、趁煮鸡爪的空挡，把蒜米、小红椒、葱花洗净后切碎（蒜米切得越碎，也会越香哦）
4、把鸡爪捞出来放在清水里冲洗干净，再放在盆里，装上没过鸡爪的清水浸泡着让其冷却，然后捞出来沥干装进大碗里
5、在鸡爪上倒入2汤匙味极鲜（生抽、酱油）、一1匙白砂糖、1汤匙芝麻油、半汤匙食盐
6、把锅架上，开小火预热锅，然后倒入适量的油，把蒜米和小红椒碎倒进去爆香
7、趁热把蒜米和油倒在鸡爪上，然后带上手套，把拌料和鸡爪一起搅拌均匀
蒙上保鲜膜，放到冰箱里冷场3个小时后拿出来开吃，如果不急的，建议冷藏一个晚上风味更佳哦！
爱吃蒜香鸡爪快收藏，做法配料全告诉你，喷香Q弹，学会不用买了
爱吃蒜香鸡爪快收藏，做法配料全告诉你，喷香Q弹，学会不用买了。蒜香鸡爪很多人都爱吃，尤其是对于爱追剧的我们来说，眼睛看着帅气欧巴，嘴里吃着喷香的鸡爪，简直就是人生的一大乐事。蒜香鸡爪咸香Q弹，好吃到骨头都不想吐，它唯一的缺点就是太贵了，我们这25块一斤，一斤没几个鸡爪，还没吃过瘾就没了。
为了能吃过瘾，我决定自己做。于是我带着我的“诚意”，跟我家附近那个卖蒜香鸡爪卖得很火爆的老板讨教，他终于给我透露了了蒜香鸡爪的配料和做法。我按着他的方法回家自己做，还真对味！前几期呢，我教过大家网红柠檬鸡爪的做法，很多读者按照我的方法去做都成功了。这一期我再把蒜香鸡爪的做法教给大家，也是很简单的，做出来比柠檬鸡爪还好吃，学会就不用去外面买着吃了。
【蒜香鸡爪】
【食材配料】：鸡爪1斤，蒜头1个，小米辣5个，姜1块。适量的食用油，生抽，盐，白醋，白糖，鸡精，芝麻香油。
【做法】：1、蒜头辣椒切末，生姜一半切片一半切末备用。
把鸡爪的爪尖去掉，改刀横砍成两段，然后再从四个爪的中间下刀把鸡爪对半切开。两刀把鸡爪分成了比较均匀的3等分，这样在腌制过程中比较容易入味，吃起来也更方便。
2、鸡爪下入锅中，倒入适量清水没过鸡爪，随后放入姜片和料酒。开大火把水煮沸后继续煮7~10分钟即可关火捞出。
3、捞出的鸡爪马上放到冰水中，水不冰后就倒掉再重新加入冰水，最好可以过两到三遍冰水。这样可以让鸡爪皮遇冷收缩，吃起来更Q弹，同时可以洗掉附着在鸡爪上的油脂，使鸡爪吃起来更爽口。
4、锅内倒入食用油，开小火把油加热到6层热时，下入一半的蒜末和全部的姜末，不停翻拌炒出香味。
5、蒜末爆香后，加入适量生抽和盐，白醋，白糖，盐，鸡精翻拌均匀。生抽要多加一点，因为这个料汁是不加水的，主要靠生抽附着在鸡爪上给鸡爪上色和增加咸味。调料加完后继续加热，料汁沸腾即可关火。
6、把煮好的料汁淋在鸡爪上，然后把小米辣和剩下的一半蒜末也倒进去，再加入少许香油。
7、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时就可以吃了。腌越久越入味，冷藏6个小时口味最佳。在冷藏腌制过程中，你可以时不时的翻动它，这样能让鸡爪均匀的接触到料汁，更容易入味。
8、6个小时后，鸡爪已经充分入味，拿出来装盘就可以尽情享用了。
