酸菜炖白肉（酸菜炖白肉窍门）

材料

1袋东北酸菜、五花肉、2个小米椒、3个干辣椒、3片姜、一小段葱、5瓣蒜、盐、鸡精、糖、蚝油、白胡椒粉。

东北酸菜炖白肉的步骤

之一步

五花肉要肥一点，洗净去皮切片，腌制备用。

第二步

葱、小米辣，干辣椒斜切，姜、蒜切丁，酸菜切片。

第三步

从酸菜包里拿出来，放在加大的碗里洗几遍，洗掉酸味。

第四步

炒锅倒油，用适量热油加热炒锅，放入腌制好的五花肉翻炒至肥肉有点油，也就是说炒锅里的油比之前倒的油多了一点。先把肉拉到炒锅边，倒入葱姜蒜，炒香，再把肉拉回来。同时翻炒四五次，倒入酸菜。第三，翻炒。

炖白肉的正宗做法

原料

更多

肉类(350克)

黄豆芽(150克)

豆腐干(1片)

大白菜(200克)

两汤匙盐

2汤匙胡椒颗粒

5个干辣椒

1茶匙胡椒

2汤匙胡椒

1汤匙耗油量

洋葱量

生姜量

6汤匙菜籽油

3汤匙郫县豆瓣酱

3汤匙生面粉

1个鸡蛋

之一步，准备黄豆芽、鸡蛋、豆腐干、肉、白菜、干辣椒等食材。

第二步:将肉片、蛋清、生粉搅拌均匀，腌制15分钟。

第三步，将干辣椒、花椒、辣椒炒至棕红色，切块。

第四步，将郫县豆瓣酱、葱、姜放入油锅，用红油炸熟。

第五步，锅中加入耗油、水和花椒粉拌匀。

第六步，将豆腐干、大白菜、黄豆芽放入油锅中煮熟。

第七步，将煮熟的豆腐干、白菜和黄豆芽放入容器中。

第八步，将腌制好的肉放入锅中煮至变白，然后取出放入容器中。

第九步，将干花椒粉、花椒粉、花椒粉放入容器中，倒入热油。

肉炖酸菜的做法

酸菜猪肉炖粉条食材:五花肉、酸菜、红薯粉、葱白、姜、一颗辣椒白菜，重约1.5斤。将大白菜洗净，蒸干，然后切丝，放入大保鲜袋中，加入一勺盐和一勺醋，拌匀，腌制几分钟，扎紧袋子，用力搓揉白菜，直至挤出水分。

做法:先将五花肉翻炒，锅中放入姜片、花椒、葱和适量的水，水烧开后将五花肉煮10分钟左右，然后取出切片，留汤备用。

2.向砂锅中加入基础油。加热后放入葱、姜片炒香。五花肉片略炒后，加入酸菜翻炒。加入高汤，放入泡好的红薯粉，转中火，加盐调味，炖，热油出锅。酸菜白肉材料酸菜300 g五花肉500 g棒骨2根大葱4根姜5个花椒20个八角3个桂皮1片香叶3个盐1茶匙(5 g)辣椒油。1)将酸菜用清水浸泡，用手反复揉搓几次，然后用清水冲洗干净，挤出水分，切成细丝备用。

2)锅中倒入水，将五花肉切成大块，与大骨头放在一起。大火烧开后撇去浮沫，放入葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，盖上小火煮40分钟。

3)等肉熟了(用筷子可以顺利把整块肉夹进去)，取出自然冷却。不要把煮肉的水倒进锅里。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不要太薄也不要太厚。

4)炒锅倒油，大火加热。油七成热时，倒入酸菜翻炒3分钟，使酸菜和油充分翻炒，然后放入五花肉片，倒入刚在煮肉时做的汤(和汤里的调料)，大火煮3分钟，然后盖上锅盖转中火煮15分钟，最后大火煮3分钟。五花肉炖酸菜粉主料:排骨(五花肉)500g，酸白菜200g，辅料:冻豆腐150g，粉条100g，海带(鲜)50g，调料:盐8g，味精5g，胡椒粉3g，葱10g，姜5g，胡椒粉3g，糖20g，植物油50g。

2.将冻豆腐用冷水完全融化，切成丁，用开水焯一下，挤出水分；

3.酸菜切片，切成细丝，用温水洗两遍，挤出水分；

4.将锅放在火上，倒入植物油，加热，加入白糖煮至糖色；

5.将煮好的五花肉放入锅中快速翻炒上色；

6.将750克高汤加入砂锅中，加入五花肉、葱、姜片、盐和花椒水；

7.大火烧开后，转小火炖至五花肉八成熟。加入酸菜丝、泡好的粉条、冻豆腐、海带；

8.炖至猪肉酥烂，冻豆腐嫩滑，加入胡椒粉和味精。

酸菜白肉家常做法

五花肉250g，东北酸菜250g，葱2根，姜2片，干辣椒5个，盐适量。

酸菜白肉的步骤:

1.五花肉放入冷水中，加入葱姜末和1汤匙料酒，大火烧开。

2.烧开后撇去浮沫，继续烧至筷子能轻易穿透。

3.酸菜切丝，泡水5分钟。

4.葱姜切片，干辣椒切丝，熟五花肉切大块。

5.取油锅，放入葱、姜、干辣椒翻炒。

6.加入干酸菜，小火翻炒至酸菜出香味。

7.移入砂锅(不用换)，加入煮肉丝的汤汁，加入适量的盐。

8.然后加入剁碎的五花肉，大火烧开，转小火15-20分钟，直到味道很好。

东北蒜泥炖白肉

准备材料:猪后腿500克，葱花一撮，红油2大勺，辣椒16个，料酒2大勺，香叶2片，八角1个，盐2克，酱油1.5大勺，蒜瓣4-5片，糖半勺。

1.准备好所有要用的材料。

2.五花肉、花椒、香精、八角、料酒放入锅中，用冷水焯一下。大火烧开后，捞出浮沫盖好，小火煮35分钟。

3.利用煮肉的时间，用红油、酱油、糖和盐做成汁。

4.将准备好的蒜瓣压成泥状备用。

5.将蒜泥倒入调味汁中，搅拌均匀。倒两勺热汤。

6.取出红烧肉，切成均匀的薄片。

7.把猪肉放在盘子里，浇上调味汁，撒上葱花。

酸菜白肉的做法

取一锅凉水，加入葱姜片、五花肉、雕酒，煮40分钟。

五花肉切片，装盘备用。

烧开一锅开水，将酸菜焯一下，捞出多余的水，放在锅里炸一下备用。

4锅烧热，将凉油放入五花肉。将葱、姜、蒜、辣椒和酸菜搅拌均匀。

5.煮花雕酒，炒香，加水焖15-20分钟。

6最后加入盐、鸡粉、糖、粉条、白醋煮2分钟。

7盘，即食。

猪肉炖酸菜的家常方法

食材:肉片、酸菜、豆芽、香菜、油、盐、蒜、芝麻、辣椒粉、料酒、生粉、胡椒粉。

练习步骤:

之一步:肉片加入料酒、盐、生粉腌制片刻。

第二步:将酸菜洗净焯一下。

第三步，把豆芽洗干净。

第四步，准备姜葱，花椒，蒜，辣椒。

第五步，锅里放适量油，烧热，放入姜、葱翻炒。

第六步，炒酸菜。

第七步，将豆芽翻炒，然后加入一些水煮沸。

第八步:取出酸菜和豆芽，放入碗中煲汤。

第九步:加入腌制好的肉片，煮熟。

第十步:取出放入一碗腌豆芽中。

第十一步:加入酸泥、芝麻、辣椒粉、小葱，倒入一勺热油。

第十二步，成品。

正宗酸菜白肉的做法

酸菜白肉是东北的特色菜。他的方法包括以下步骤:酸菜500克，五花肉300克。

酸菜切片，清水洗两遍，挤出水分，去掉多余的盐。

2.五花肉切大块，葱姜切末。

3.锅内热油，下葱姜末煸炒，下酸菜煸炒，炒至软身，加水1500克烧开。

4.将五花肉片加入煮好的酸菜汤中，品尝汤汁。如果不咸，可以加一点盐，继续煮五花肉，直到熟透。

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