广东肠粉的做法（广东肠粉的做法视频）

广州华辉肠粉的 *** 方法如下

一、米浆的 ***

比例:一斤大米加800g水，大米加陈米。

练习:

1.做米浆前，大米要洗两遍再浸泡(盖米就行)。浸泡时间最短三小时，最长10小时，视当地天气而定。

2.浸泡后用相应比例的水研磨。

3.研磨后，加入50克玉米粉，用100克水溶解玉米粉，然后倒入米浆中搅拌均匀，再加入100克小麦粉。小麦粉溶于150g温水(50度左右)。

4.倒入米浆，搅拌约2分钟。加入5克盐和10克食用油拌匀。

二、大蒜芝麻油的生产

姜切片，蒜切末，葱花切末，锅中放色拉油加热至七成热，再放入上述准备好的材料。煎至金黄色取出。

第三，瘦肉的处理。

先用绞肉机将瘦肉饺子剁碎放入锅中，加入姜末和少许蒜末、葱花、盐、胡椒粉、鸡粉、酱油、香油、玉米粉，然后加水，搅拌均匀，腌制10分钟。

第四，做肠粉专用汤。

材料准备:

水500克，生蘑菇(切碎)10克，姜末5克，蒜末5克，盐6克，猪骨汤粉4克，糖3克，草菇酱油7克，蚝油10克，鸡精5克，芝麻调和油2克，特级香油2克，生粉10克。

1.将水放入锅中，加入蘑菇、姜末、蒜末和盐，煮沸。

2.关火，加入猪骨汤粉、精肉粉、蚝油、酱油、鸡精、芝麻调和油。

3.开大火烧开，加入生粉。将生粉溶于少许水中，在汤中搅拌均匀，煮沸后关火。

4.加入2滴优质香油，搅拌汤汁。

广东炒肉粉的做法

材料:猪肉、鸡蛋、肠粉皮、豆腐丁、芹菜、酱油、蚝油、少许盐、鸡精、淀粉、小葱、生粉、水。

工作方法

1.在肠粉的蒸盘上抹一层薄薄的油，然后倒入调好的浆料，铺匀，入蒸锅蒸3分钟。

2.取出蒸盘，打入一个鸡蛋，加入事先腌制好的肉沫，均匀铺上一层薄薄的豆腐丁(此处肉沫不要铺太厚)。

3.将蒸盘放入蒸笼蒸肉馅。

4.取出蒸盘撒些香葱沫，将肠粉卷成一卷，用刀切成段，放入盘中。

5.将海鲜酱油、辣椒段、辣油、香油、芝麻、辣椒圈放入盘中。你也可以放一些醋在里面，这样你就可以和酱一起吃了。这里的酱料不固定，你可以根据自己的口味来调配。)

用肠粉挂在墙上。

准备食材:粘米粉50克，鸡蛋2个，瘦肉50克，盐适量，酱油适量，生菜丝，蒜末。

1、制备浆料

将50克粘米粉和100克清水加入碗中，搅拌至完全混合。(粘米粉可以在超市买，也可以在某宝买)

第二，做酱。

酱料是决定肠粉好吃与否的一个非常重要的环节。锅中加入适量油，放入蒜末炒香，然后加入2汤匙酱油、1汤匙盐和50毫升水，小火煮沸，放凉。

第三，做肠粉。

1.用小刷子在蒸盘上刷一层油，油不要太多。

2.倒入准备好的糊，注意不要倒太多，盖住底部即可，然后加入自己喜欢的食材，瘦肉丁、鸡蛋或生菜丝。

3.盖上锅盖蒸五分钟。肠粉变得又白又透明，可以煮肉末。

4.用铲子把蒸好的肠粉挂起来，放在盘子里。

5、淋上酱汁，一道美味的肠粉就做好了。如果觉得做一次不够，可以做几次。

广东省肠粉中的米浆配方

一公斤大米(早稻)和1.8公斤水，一袋生粉(可用于各种面条)浸泡在大米中6小时左右，研磨，加入生粉搅拌均匀，过滤，加入植物油20克和盐15克搅拌均匀。(;一斤大米大概是三斤浆，不是很细。不要造成太大的差别。就是这个比例，但是如果不用早稻，就得换比例。多加点生粉什么的。需要注意的是火要大(用机器的话要开)，抽屉要上油，加浆的时候要搅拌，这样就没什么了。有大泡沫就好！如果我能帮到你，请点击“喜欢”。谢谢大家！】

广东街两元发泡盒肠粉汤的做法

煲汤步骤如下:

将冰糖在水中煮沸备用；

将葱、蒜剁成蒜末，放入炒锅中翻炒，然后加入生抽、鱼露；

烧开水，然后加入少量鸡精和味精；

再煮一分钟左右。

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