辣子鸡块的做法（辣子鸡块的做法 家常）

材料:鸡腿3个，香葱适量，姜2片，熟白芝麻，干红辣椒1大把，料酒适量，盐适量，蒜3瓣，鸡精适量，糖和胡椒粉少许。

一点点，很多辣椒颗粒。

烹饪步骤:

1.鸡腿洗净，切成小块。

2.加入料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌制。

3.姜切片，蒜去皮拍平，葱切段，干辣椒撕条，加入适量花椒。

4.锅里多倒点油，直到很烫，然后倒入腌制好的鸡块，炸熟。

5.煎至金黄色，捞出沥干备用。

6.锅里留底油，下姜蒜翻炒。

7.加入胡椒粉翻炒1分钟。

8.加入干辣椒翻炒，使其变辣。

9.倒入炒好的鸡块，大火翻炒。

10.将料酒沿锅边倒入，继续翻炒至没有酒味。

11.撒上煮熟的白芝麻和小葱拌匀关火。

12.发球出界！

辣子鸡的配料和做法

练习:

将鸡肉切成2cm见方的块，洗净血水。

锅加水加热，放入鸡块，煮5分钟，捞出沥干。

鸡块沥干水分后，放入两片姜、20g料酒、20g酱油、2g盐、3g胡椒粉，腌制半小时。

生姜和大蒜洗净切片，干辣椒和洋葱切成3厘米长的段。

锅里放油，将油温加热至七成，即手动加热油时，放入鸡块，炸至外观干燥，颜色变为暗黄色，取出待用。

锅里放50克左右的油，中火加热到五成，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，有生成的香味。

倒入炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀分布在辣椒中。

出锅前加入鸡粉3克，盐1克，糖10克，芝麻20克，撒些小葱炒匀。

如何做家常菜辣子鸡

辣子鸡:

材料:鸡肉1只。

材料:干红辣椒2两、花椒10g、姜1片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蒜1两、料酒1两、椒盐鸡精少许。

操作步骤:

1.将鸡宰杀，去内脏切块，加入料酒和姜丝。

2.将干辣椒切碎，姜切丝，蒜切碎。

3.锅里放油，油热时放入鸡块，放入料酒，放入姜丝翻炒。鸡肉切好后，加入干红辣椒、盐、胡椒粉、酱油、麻辣豆瓣酱，不断翻炒，然后加入少许开水，大火煮5分钟，加入鸡精、胡椒粉即可食用。

辣鸡的方法家常，简单易学。

构成:

土鸡500克、干红辣椒50克、油适量、盐适量、花椒5克、蒜3克、葱3克、姜2克、啤酒50克、酱油2克、糖1克、淀粉适量。

步骤

将鸡洗净切成小块，洗净沥干水分，将鸡块用盐拌均匀，然后用薄淀粉裹好，姜洗净切片，葱切段，蒜去皮切片，辣椒皮用冷水浸泡，热锅放油冷却，八成热时倒入鸡块。

大火炸至外表坚硬时，取出，锅内油烧至八成热，依次放入花椒、葱、蒜、姜、干红辣椒炒香。

将炒好的鸡丁翻炒，继续小火翻炒至调料入味，加入啤酒、酱油、白糖，翻炒片刻，翻炒至鸡块呈金黄色，锅底渗出红油，品尝后出锅。

炸辣鸡家常做法之一名

材料

鸡肉250克，油300克，四川泡椒30克，干辣椒150克，花椒50克，料酒20克，酱油20克，味精5克，盐15克，四川辣酱30克，葱姜少许。

练习:

1.把鸡肉切成小块。姜切片，洋葱切丝，干辣椒切丝。

2.将鸡肉放入碗中，加入酱油、料酒、味精、盐、少许姜和少许胡椒粉。拌匀，腌制30分钟。

3.把油倒进锅里。加热后，油炸鸡块。炒到是姜的时候，拿出来放一会儿，再炒。然后把锅里的油沥干备用。

4.锅里留点油，大火加热。加入葱姜、四川泡椒和辣酱，将炒好的鸡块翻炒至鸡块均匀沾上酱料，将干辣椒和花椒放入锅中。翻炒3分钟即可食用。

家常菜辣子鸡怎么做？

洗鸡腿

去除骨头

3.把它切成两厘米见方。

4.加入酱油、料酒、黑胡椒、盐、淀粉。

5.把握平均。静置30分钟。

6.将葱、姜、蒜切件。

7.切辣椒，去籽。

8.把锅里的油沥干，加热到160度。

9.加入鸡块中火，炸至金黄色，取出。这时候鸡块里面熟了，但是皮不脆。

10.打开火。油温升至220时，再次放入鸡块，炸至表皮酥脆。拿起来备用。

11.锅里留一点底油，加热。加入干辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜，炒香。

12.调好火，加入鸡块炒匀。

13.加入糖，不断翻炒。

14.糖化时关火。

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