面筋的做法（削筋面的做法）

今天我就来介绍一下面筋的做法，以及切面筋面做法对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

面筋做法

1.称好面粉，加盐，先稍微搅拌一下。

2.加入适量的水，边加边搅拌。如果水量不固定，面筋就吸收不到足够的水分，多了也没关系。

3.用手将面粉团揉成面团，挤出多余的水分，倒掉，然后盖上保鲜膜静置两三个小时。

4.将面筋平铺在案板上，不用擀面杖。

5.切成两指宽的条状。

6.拿一块面筋，一端夹在两根筷子中间，然后绕在筷子上，最后一点也夹在筷子中间。

7.然后稍微用力把筷子 *** 。

8.将卷好的面筋放入锅中，有些太长，切成两片。倒入无麸质水，盖上火，继续中火煮。

9.煮20分钟以上，等面筋全部浮起，就可以关火了。

10、煮面筋冷水浴，会更Q弹，这样 *** 完成。

什么是面筋？

面筋是一种植物蛋白，由醇溶蛋白和谷蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团，然后用清水反复揉搓，将面团中的淀粉等杂质全部洗掉，留下面筋。

用手将油面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色，然后取出。将洗好的面筋放入烧开的锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。

如何 *** 面筋

如何 *** 面筋的全过程图

面筋是一种蛋白质，由小麦粘蛋白和小麦籽粒蛋白组成。

在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团，然后用清水反复揉搓，将面团中的淀粉等杂质全部洗掉，留下面筋。用手将油面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色，然后取出。

将洗好的面筋放入烧开的锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。面筋的 *** 过程如下:主料:300g辅料:油和水步骤:1。先根据个人需要准备面粉，或者多做一些放冰箱备用。

2.加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。3.用手将面团软化至光滑平整。

4.然后加水揉几下。5、睡醒一小时，睡醒后多放些水进去。

6.睡醒后，用水洗脸，反复洗。不要把面水倒掉，可以用来做冷面。

7.一直洗到水变清。哦，做成丸子后会变成面筋。8、锅中烧开水，加入面筋，蒸，蒸30分钟左右，看个人烹饪量。

9.蒸好的图片切好后就可以吃了。扩展资料:面筋是一种植物物理蛋白，由小麦粘蛋白和小麦籽粒蛋白组成。

面筋的营养成分，尤其是蛋白质，比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都要高。面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统食品。百度百科-面筋。

请问怎么做面筋

高筋高级面粉250g，水150g左右合成面团，揉一会儿。

用保鲜膜包好揉好的面团，静置30分钟。

把醒了的面(此时比较滑)拿出来，再揉一遍，找个盆沾水，把面团放进去揉。

水慢慢变白，中间那块剩下的就是面筋。

差不多该洗了。换一盆水。现在不要倒水。再找个盆放进去。总共需要三四次。

这是洗完剩下的最后一点面筋。

把刚洗完脸的水过筛，因为里面可能有面筋残留。将过滤后的面条水放入冰箱，冰镇至少4小时。时间越长，力量越大。我放了一晚上。

找一个盛面筋的容器，放半勺泡打粉在上面，蒸10分钟，用刀切成小块。

面筋是怎么做出来的？

1。面粉加少许盐，揉成面团，盖上湿布，醒发30分钟左右。

2。将面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。

在水中揉面，当一个容器中的清水混合后，用滤网过滤到另一个容器中。

3。重复再重复，直到水不再浑浊，剩下黄色的面筋。

在面筋中加入一些，抓取均匀，放入蒸锅蒸20分钟，冷却后切片。

(PS:也可以不蒸直接炒，然后翻炒，味道不错。)

4。然后取面糊，静置分层，一般至少3小时。

前一天晚上洗了，第二天蒸了。面糊沉淀的时间越长，凉皮做的越厚。

5。沉淀完成后，倒掉上面的清水，用勺子搅拌下面的沉淀，蒸熟。

6。放火烧锅，烧开后把水放入模具(有蒸冷面的模具，偶尔用饼干的盖子，效果还可以)

碗里刷一点油，舀一勺面糊进去，面糊量个人控制。如果喜欢厚一点的凉皮，就多舀一些。

反之，则更少。在模型中均匀摇动面糊，使模型底部均匀覆盖面糊。然后将模型放入沸水锅中，

盖上锅盖。保持大火蒸5-6分钟左右，锅里的冷面会慢慢膨胀。

7。在水池中储存一池冷水，让模型漂浮在其中。也可以把模具倒过来，直接用冷水洗底。

这样会有更好的效果。冷面完全凉了，刷点油就可以慢慢剥了。

你喜欢就切成条吧。

如何在家 *** 面筋

高筋优质面粉250克，水150克左右合成面团。揉一会儿，用保鲜膜把面团包好，静置30分钟，取出醒着的面(此时面比较滑)，再揉一遍，找个盆沾水，把面团放进去揉。

水慢慢变白，中间那块剩下的几乎被面筋洗干净了。换一盆水，不要把刚才的水倒掉，再找一盆放进去。总共三四次。这是洗完剩下的最后一点面筋。刚洗过的水是过筛的，因为里面可能有洗过的面筋残留。

将过滤后的面条水放入冰箱，冰镇至少4小时。时间越长，力量越大。我把面筋放在容器里过夜，放上半勺泡打粉，蒸10分钟，蒸熟，切成小块。

如何 *** 手工面筋

手工面筋做法:原料:

面粉200克，盐3克，水适量。

练习:

1.往面粉里加一点盐；加盐是为了让面条更有弹性。

2.加入适量的水；

3.混合面团，小火炖20分钟；

4.加水少于面团的1/2；

5、反复搓、抓、搓，洗出面筋；

6.用树篱排水；

7.把抽屉放在锅上蒸25分钟；

8.取出放凉；

9.切成小块待用；

秘制辣油:

原材料:

油100克，花椒1把，香叶2片，八角2片，辣椒片，芝麻。

练习:

1-2，材料大* * *；

3.将油加热，放入花椒、香叶、八角，翻炒；

4.迅速将炸好的热油倒入盛有辣椒片和芝麻的碗中。

原材料:

胡萝卜1根，黄瓜1根，紫甘蓝2根，火腿3根，玉米少许。

调料:

盐，糖，醋，凉拌酱，秘制辣油。

练习:

1、材料大* * *；

2、材质改为刀；

3-7.依次加入盐、糖、冷酱、秘制辣油；

8.搅拌均匀，撒上玉米粒；

9.菜，滑滑面筋混合面筋隆重登场。

满意请收下~谢谢~

面筋怎么做？面筋怎么做？

制造方法

1.原料准备:将面粉放入容器中，加入占面粉重量40%的水(水中3%的盐)，充分搅拌，制成粘性较强的面团。然后静置1小时，夏天可以短一点，防止变酸。不要加太多水。为了防止蛋白在粘合前分散在水中，给操作带来困难，影响面筋提取率。

2.准备:将面团放入闭孔滚筒、筛子或粗布中，倒入水。搓洗时，淀粉会随水流走，留在滚筒或布里的蛋白质就是湿面筋。洗涤次数越多，面筋中淀粉含量越低，蛋白质组成越高，品质越好。一般洗3~5遍。洗面粉的水含有大量的淀粉，小麦淀粉可以通过沉淀得到。湿面筋的水分含量为38%，蛋白质的水分含量为60%左右。它表面光滑，弹性足，韧性好。

制造方法

1.油面筋:可以加面粉，也可以不加。添加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10斤，面粉2.0~2.9斤，盐少许。搅拌7-8分钟，取出，切成小块，做成小丸子，先放入油温90-100℃的油锅中炸3-5分钟使丸子外层破裂，再放入油温130-240℃的油锅中炸10分钟。

2.水面筋:将湿面筋切成小块或小球，然后放入水锅中用蒸汽加热，保持蒸汽在100℃左右30分钟，成为水面筋。

3.烤麸:将湿面筋铺在蒸笼中，厚度为2-3 cm，加热30分钟，得到烤麸。

面筋怎么做？

1. *** 手工面筋所需的材料:

1.350克面筋(谷物粉)

2.2克盐

3.水

4.20双筷子

5、八角适量

6.适量的香叶

7.1块肉桂

二、 *** 手工面筋的步骤:

1.在面条粉(谷物粉)中加入盐和水，同时用筷子搅拌。

筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该被面筋覆盖。

3.面团搅拌好后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。

4.将面团切片。

5.一次用两根筷子，从粗的一端把面团片绕在筷子上。

6.锅里加水盖过面筋，加盐、凤仙花叶、八角、桂皮。煮开后关火，煮10分钟左右。根据面团的大小调整时间。

7.把它煮熟，泡在水里。筷子凉了就拿走。

8.成品。它可以储存在水中或冰箱中。

自制面筋的做法

水面筋的常见做法有:

1.将面粉、水、盐揉成光滑的面团，醒发1小时以上，将面团放入盆中洗脸。洗的过程是这样的。继续洗，把里面的面粉洗出来，边洗边试着把碎面筋团在一起。

2.洗至水基本清澈。这已经洗过了，在清水里泡过。取一小块，揉成小圆饼，用肉末包好，依次包好，即水面筋塞肉，汤烧开再烧开，汤里加盐(面筋一定要先烧开再加盐)。

3.把洗脸的水倒在另一个盆里，静置半天，捞出里面的水做凉面，或者用滤布过滤做豆腐，晒干，就是生面粉。

家里凉拌面筋的做法；

1、面筋一块，切成方块，放入盘中备用。

2.半个青椒，半个红椒。去籽后切成菱形块，和面筋放在一起。

3.将大蒜压平切成蒜末，放入盆中备用。

4.锅中水烧开，大火烧开后倒入面筋和青椒，快速焯水30秒，捞出，用冷水冲洗干净。

5.将蒜末倒入调味盆中，加入盐、糖、香醋、酱油和辣椒油，搅拌调料直至融化。

6.然后倒入面筋，继续搅拌均匀，让面筋均匀包裹在汁中，即可食用。

7.最后淋上芝麻酱，撒上香菜，美味可口。

面筋做法介绍

面筋是一种蛋白质，由小麦粘蛋白和小麦籽粒蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团。后来用清水反复冲洗，把面团里的活面粉等杂质全部洗掉，剩下面筋。那么面筋的详细方法有什么问题呢？了解如何 *** 健康美味的面筋！

每日面筋做法:

原料:鲜面粉1kg，盐5g，水550ml。

练习:

1.将面粉和盐在搅拌盆中混合均匀，在面粉中心戳一个洞，倒入冷水，用筷子朝一个方向搅拌，揉10分钟，形成柔软的面团。

2.把揉好的面团绑在塑料袋里，静置三四个小时，让面团里的面筋充分成型，面团自然发酵。

3.将自然发酵好的面团浸泡在清水中，然后开始用手掌按压的方式清洗面团，反复按压面团，直到盆中的水变成白色粉末水。可以把洗好的水倒掉，也可以放在一边。水清了，底部剩下的就是小麦淀粉，可以用来蒸凉皮。)

4.倒出淀粉水后，将盆装满水，继续用手掌洗面筋。如果是这样，重复换水5、6次，直到洗面筋水达到和洗米水一样的水质。

5.双手将粗面筋挤成球状，然后放入保鲜盒中，盖上水，静置2小时。浸泡2小时后，面筋面团表面会变得略光滑，内部会更密实。然后可以用手撕面团，让面筋表面光滑。...

烘焙面筋的做法

烤面筋是陕西Xi汉族的特色小吃之一。现在它已经走出了Xi，进入了中国的各个省市。到处都有烤面筋的痕迹。烤面筋也很受大众欢迎。中国传统的烤面筋是用水洗面粉得到的面筋。但是现在市面上大部分的烤面筋都是直接用面筋(面筋)代替复杂的水洗过程。烤面筋怎么做？

一般烤面筋是用面粉做成的螺旋状食物坯，经过混合、浸泡、蒸、煮、烤，最后撒上调料，形成香味浓郁的烤面筋。烤面筋的具体方法如下:

混合面团

(1)取1 kg面粉倒入盆中，加入适量盐拌匀。

(2)慢慢加水做成小筋面团，然后像滚雪球一样慢慢把面粉一层一层的烘干，直到面粉碰到水变成大筋面团。醒了半个小时才可以用上活面。

烹饪面筋

(1)将醒发的面筋放在塑料切菜板或不锈钢板上。不要放在木板上，吸水会粘在木板上。

(2)压成面饼，用刀切成25g左右的条状。当然大小可以自己控制。

(3)用手拉伸面筋条，拿两根有棱角的竹筷，握住面筋条的一端拉伸面筋，绕在筷子上。这时候就需要不断拉伸面筋条，使其变长、变宽、变细。缠绕5-7次后做成蚕蛹的形状，长8cm，两端略细，中间略粗，然后用手轻轻揉搓面筋体，使面筋层充分融合。一个接一个。...

面筋汤的方法一:

材料:面粉300克，木耳丝30克，火腿少许，绿豆粉丝20克，西红柿两个，鸡蛋两个，青菜少许，花生少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许。

步骤:

1、木耳丝泡发、绿豆粉丝泡发。

2.将西红柿洗净，切片或切块。

3、面粉和面，泡成面筋，注意洗面筋。不要倒水。

将火腿切片

5.将花生炒熟，切碎。

6.把除了蔬菜以外的材料都扔进锅里煮。

7.烧开后，把洗面筋后剩下的面条水放进去，熬成半透明粘稠状，然后把菜扔进去煮。煮沸后，将蛋花打入其中。美味又营养的面筋汤就完成了！

注意:

洗面筋洗出来的水不要倒掉。花生可以稍微炒一下，放在汤里煮会很香。

面筋汤的方法二:

材料:面粉300克、花生10粒、香菇10朵、豆腐皮小许、玉米1个、木耳30克、红杵1个、鸡蛋2个、香菜2根、香油小许、盐小许。

步骤:

1.混合面团，洗净面筋。

2.蘑菇切半，西红柿切小块，玉米掰成玉米粒，木耳切丝，花生切丝。

3.热葱，姜和花生。

4.嘉熙红杵和蘑菇。

5.锅里加入面筋洗水，根据厚薄煮开。

6.锅中加入面筋，鸡蛋，芫荽粉和香油。

7.随你喜欢放醋、胡椒或盐。

冷面筋的方法1:

材料:250克面筋，芹菜，蒜末，辣椒油，酱油，香醋和香油。

步骤:

1.芹菜切小块，洗净，放入开水锅中焯一下。

2.取出冰块，放入冷水中待用。

3.顺着纹路慢慢撕面筋。

4.膨胀后的面筋撕成长条备用。

5、面筋也放入开水锅中。

6.冷水里太冷了。

7.取一个调味盆，把压好的蒜末放进去，根据自己的口味加入调料，然后把焯水的芹菜和面筋放入盆中，搅拌均匀即可食用。

冷面筋的方法二:

主料面筋150g辅料黄瓜豆芽50g芝麻酱盐鸡精香菜蒜食用油干辣椒花椒醋步骤。

1.豆芽用冷水浸泡，沥干。

2.将面筋切成小块。

3.黄瓜切丝，豆芽加面筋。

4.加入蒜末和香菜，倒入干辣椒和花椒榨出的油，加入适量的盐、鸡精、芝麻酱和醋，拌匀即可食用。

注意:

没有搅拌的时候，调料不要直接撒在面筋上，因为面筋有很多孔，特别容易吸收调料。有些地方调料太多，会导致面筋味道特别重。

面筋做法

将盐撒入干面粉中，搅拌均匀，加水搅拌至絮状，揉成面团，加水，继续揉成光滑的面团，揉至水变浑浊，换成清水，再揉一遍，再换成清水，重复上述步骤，直至水变清澈。

面筋是一种植物蛋白，由醇溶蛋白和谷蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团，然后用清水反复揉搓，将面团中的淀粉等杂质全部洗掉，留下面筋。用手将油面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色，然后取出。将洗好的面筋放入烧开的锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。

面筋是小麦粉中特有的胶状混合蛋白，由小麦面筋和小麦面筋组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团。后来用清水反复冲洗，把面团里的活面粉等杂质全部洗掉，剩下面筋。

面筋的介绍到此结束。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上搜索更多关于面筋和面筋切割方法的信息。