元宵做法(元宵做法视频)
元宵的做法大全 最美味的元宵花式做法三则分享
1、元宵。
用料:
糯米粉适量、南瓜泥100g、菠菜汁100g、蝶豆花水100g、红心火龙果汁100g、清水100g、酒酿2勺、蜂蜜适量、干桂花适量。
做法:
(1)火龙果汁倒入糯米粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成微软不沾手的面团。*因为不同果蔬汁和果蔬泥的质地和含水量不一样,所以需要的糯米粉也不一样,做的时候可以先加100克左右的糯米粉,再根据面团状态调整,水多了加点糯米粉,粉多了加点水)。
(2)用同样的方法做好其余四色面团。*先做好的面团记得用保鲜膜盖起来,避免面团变干硬)。
(3)把面团揪成一小团一小团的,搓成小圆子。
(4)搓好的圆子放进糯米粉里滚一滚,避免粘连。*储存:如果吃不完,撒上糯米粉晃一晃,保证每个小圆子都裹上了糯米粉,装盒里放冰箱冷冻)。
(5)锅里加水煮沸,放入小圆子,小火煮至小圆子漂起来。
(6)碗里加入酒酿、蜂蜜,倒入滚烫的小圆子,搅拌均匀。
(7)最后撒上一些干桂花即可。
2、元宵。
用料:
五仁馅一包、水磨糯米粉适量。
做法:
(1)将馅料分成十五等份捏成圆球,馅越圆滚出的元宵越圆。
(2)深盆中放入糯米粉。
(3)将馅料放入糯米粉中滚圆。
(4)在清水中粘一下。
(5)倒入糯米粉继续朝一个方向滚。
(6)再粘清水再滚,大概七八次元宵就滚好了。
(7)水烧开放元宵煮熟即可。
3、冰墩墩雪容融元宵。
用料:
芝麻馅:黑芝麻150克、淡味黄油40克、细砂糖40克;
元宵皮:糯米粉250克、玉米淀粉25克、糖粉20克、淡味黄油25克、沸水180克左右、蔬果粉适量。
做法:
(1)准备好食材。
(2)先来准备芝麻馅,芝麻和细砂糖放入破壁机内磨成细腻的粉状,会出油是正常的,用研磨机磨最好。
(3)加入热水融化的淡味黄油拌匀。
(4)入冰箱冷藏1小时,团成10克一个的小芝麻球冷冻备用。
(5)糯米粉和玉米淀粉混合均匀,将沸水边倒入粉里边拌匀成絮状,趁热加入黄油揉匀后分成2个面团,手脚比较慢的可以把1/5的面团煮熟后再揉一起,这样韧性更好不容易干燥。
(6)准备冰墩墩面团:白色面团60克+黑色小面团10克+红色小面团5克+橙色小面团5克+黄色小面团5克+绿色小面团5克。
(7)15克白面团包住芝麻馅做成冰墩墩的头,再做出脸,鼻子,眼睛和耳朵,用菜色面团搓成线缠在脸周围即可。
(8)准备雪容融面团:大红色面团+黄色小面团5克+黑色小面团5克+白色小面团。
(9)取20克红色面团包裹住芝麻馅做成雪容融的脑袋,压出灯笼纹理,贴线再做出五官即可。
(10)水开后再煮3分钟浮起就可以出锅啦。
元宵的做法
做法一:
1、将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。
2、在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的元宵。将橙子切成两瓣,挤出汁。
3、水煮沸时,倒入元宵,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。
做法二:
1、红豆煮熟捞起加二砂糖再加水麦芽和奶油,用另一锅子煮融合并收干水分。
2、放凉后搓成每一个10克的红豆馅共做12个。
3、糯米粉倒入圆锅中,将红豆馅放进糯米粉中,双手提起锅子、以画圆的方式滚动,让红豆馅均匀裹一层糯米粉。
4、滚好后放在漏勺中快速过水。
5、过水后的红豆馅再次放在糯米粉中,以同样的方式滚动,重复过水与滚粉的动作约4~5次或7~8次,滚越多次皮越厚。
6、我滚了8次,记得每次过水放回糯米粉中,可用手轻轻放,以免将糯米粉弄湿结块,如此元宵会滚不均匀也滚不圆。
7、水滚后放入元宵汤圆,浮起来再煮约3分钟即可。
元宵怎么做?
主料:花生200克、黑芝麻60克、炒熟糯米粉15克、白糖40克、蜂蜜40克、糯米粉适量、水适量。
手工元宵做法如下:
1、花生炒至可以轻松脱皮放凉备用。
2、黑芝麻炒出香味盛出备用。
3、糯米粉炒至微微发黄备用。
4、脱皮的花生,黑芝麻,一起倒入料理机打成碎末。
5、加入炒熟的糯米粉,白糖,蜂蜜抓拌均匀。
6、10克为一个,搓成圆球。
7、裹上糯米粉,放在水里浸10秒,再裹粉,再浸水,重复4到5次。
8、明显变大,看不到馅的颜色即可。
9、开水下入元宵,点2到3次凉水,煮6到8分钟,至元宵飘起即可食用。
10、自制手工元宵成品图。