麻酱酥(麻酱酥糖)
原料
更多
普通面粉(150克)
芝麻酱(40克)
适量的盐和胡椒
2克酵母粉
10克细糖
一勺油
80克温水
1/将酵母粉与温水混合,加入面粉,揉成光滑的面团,搅拌30分钟。
2/将芝麻酱、花椒粉、细砂糖搅拌均匀。
3/把面团擀薄。
4/把所有的酱料倒在上面,抹平。
5/卷起来,边卷边往后拉,会更细更有层次感。
6/切成8份,捏住切口。
7/将面团直立,压平。
8/展平后刷蜂蜜水,再蘸芝麻。
9/均匀的放在烤盘里,不放油纸就刷一点油。
10/放入预热好的烤箱中层,170度管16分钟。
11.美味的芝麻酱酥就做好了。
山药南瓜芝麻酥的正宗做法
材料:面粉350克,植物油130克,糖30克,牛奶90克,南瓜适量,山药适量;
辅料:盐2克,蛋黄1个,黑芝麻适量,冰糖适量。
练习步骤:
1、南瓜、山药去皮洗净,入锅蒸熟。
2.油皮:将面粉200克、植物油60克、糖30克、盐2克、牛奶90克混合均匀,揉成光滑的面团,放入保鲜袋15分钟。
3.酥脆:将150克面粉和70克油混合均匀,揉成光滑的面团,放入保鲜袋中,醒发15分钟。
4.将南瓜和山药蒸熟,倒入多余的水,用勺子压成南瓜泥和山药泥。
6、面点是“馅”,裹油。包好,压平,卷成舌头,卷起来,醒酒15分钟。
7.将醒发好的面团压平,卷成舌状,然后卷起来醒发15分钟。
8.将面卷从卷的一边压平,擀成中间厚两边薄的面片,裹上一层南瓜馅和一层山药泥,合上稍微定型。把嘴放下,放进烤盘。
9.把烤箱预热到175度。将蛋黄打碎,用刷子刷在山药南瓜酥胚上,撒上一些黑芝麻。大约需要30分钟。
芝麻酱穿线练习
?练习1:
1.清洗材料:挑选成熟度好的芝麻,去除霉变颗粒,晾干,清洗干净,放入盛有清水的缸中。
用木棒搅拌清洗,去除浮在水面的谷壳、空皮和杂质,浸泡15分钟左右。芝麻吸收足够水分后,取出用密目筛沥干水分,然后摊在桌上晾干。
2.去皮:将洗净的芝麻倒入锅中煎至半干,放在桌上用木锤打成皮(注意不要把芝麻砸碎),再用簸箕将皮捞出。如果可能的话,可以用削皮器削皮。
3.烤炒:将去皮的芝麻倒入锅中,用文火翻炒。用木铲搅拌至芝麻完全蒸发成褐色,用手指捏成粉末,但要防止芝麻失去香味。炒之前,如果4公斤盐溶于水,适量的大料,胡椒粉,茴香等。加入,然后将混合物倒入50公斤去皮的芝麻中,将调料缓慢渗入芝麻中3-4小时,制得的芝麻酱具有独特的风味。
4.研磨:用石磨将炒熟的芝麻磨成稀糊状。磨的时候在磨孔里插几根竹竿,让酱料分布均匀,细度高,提高品质。磨碎的沙司应该趁热放入玻璃瓶或陶罐中,密封出售。一般每100斤芝麻可以做80-85斤芝麻酱。
练习2:
1.芝麻晒干,用清水洗净。芝麻吸足水后,沥干水分,摊在桌上晾干。倒入锅中,煎至半干。
2.用木杵轻轻摩擦皮肤,筛出。将去皮的芝麻倒入锅中,用文火煎至可以用手指捏碎。
3.炒熟的芝麻在石磨里磨成稀糊状,细度150-180度。最后,将研磨后的产品放入玻璃瓶或广口瓶中,密封备用。芝麻糊不难做(简单版):芝麻用搅拌机碾碎,越细越好,锅里加油,比芝麻多一点。
4.用小火加热油。当它六成热时,加入磨碎的芝麻,慢慢煨至微黄。
*** 美味的羊肉串最重要的配料是芝麻。芝麻在很多食物中占有重要的地位,因为芝麻含有很多对人体有益的营养成分,所以受到大家的青睐。芝麻酱的串烧方法有哪些?芝麻做成芝麻酱怎么办?其实用芝麻做芝麻糊更能突出芝麻的美味和串串的风味。
王三酥饼的做法
步骤/模式1
开始面团,加入面粉,少许盐和酵母粉。
步骤/模式2
活而光滑的面团待用,放在25度以上的地方醒发发酵!!!将面团用保鲜膜包好,室温发酵40分钟,自己观察!发酵成面团,切成蜂窝状。!
步骤/模式3
开始做蛋糕(加入面团),在面粉中加入少许盐和十三种香料(或其他调料)。
步骤/模式4
将热油倒入油酥面团中,搅拌均匀!(热油一定要预估你能搅拌均匀的面团量。)
步骤/模式5
如图快速搅拌蛋糕,就OK了。
步骤/模式6
将醒发好的面团分成小块(根据自己喜欢的大小,不要太大!)
步骤/模式7
用擀面杖做成这样,抹上酥油和一点葱花。
步骤/模式8
把材料收好,卷成油卷,两头对折。
步骤/模式9
就是卷好的烧饼面团!
步骤/模式10
把面团卷起来,醒10分钟左右。如图用擀面杖擀一下就可以了。
步骤/模式11
刷上少许油或温水,撒上芝麻,放入烤盘。
步骤/模式12
把烤箱温度调到更高温度,大概4-5分钟。观察你自己烤箱的温度。每个烤箱温度不一样,成熟时间不确定!
步骤/模式13
煮熟了,从烤箱里拿出来。
" 以上内容就是为大家分享的麻酱酥(麻酱酥糖)相关知识,希望对您有所帮助,如果还想搜索其他问题,请收藏本网站或点击搜索更多问题。