烧白的做法（烧白的做法 最正宗的做法重庆）

今天给大家介绍一下烧白的做法，最正宗的烧白做法。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

怎么把它煮白？

烧白的方法如下:

材料:五花肉1斤，芽菜半个1包，生抽少许，老抽少许，耗油少许，糖少许。

1.取肥瘦均匀的五花肉，加入料酒、姜、葱白、干辣椒，炖至肉八成熟，捞起剪去多余猪毛。皮肤稍干时，立即用酱油擦拭，上色。

2.等色肉干了，在锅里加点油，把皮煎一下。我到处都炸了。颜色看起来更合适。其实盖上盖子估计会爆炸，而且不会太热。炸皮的时候会泡上水果泡，放另一个锅里关火一会儿。

3、泡一会儿，你就露出这张虎皮了。

4.把肉切成差不多0.5CM的块，切薄一点。一点酱油，酱油，耗油，一点糖甚至肉，像我一样，放在手心里然后扣在圆碗的底部。当然，有那个白碗更舒服。

5.接下来，炒芽菜。根据个人口味，咸菜也可以。洗几遍，加点干辣椒，海椒，姜，蒜。反正必须开除。放不放那些调料，你自己看着办。川渝通常会放。

6.蒸三个小时。

7.成品图。

燃烧白色的真正秘密

之一种烧白的方法，

材料

带皮五花肉1斤，芽菜200克，生姜1片，生抽30克，老抽10克，花椒5克，八角3个，糖5克，料酒。

工作方法

1.提前准备好原料。

更好选择不太肥的五花肉，用火枪把皮擦干净。豆芽更好在家里腌制很长时间，这样吃起来才好吃。也可以选择冬菜干。

2.锅中倒入清水，将清洗干净的五花肉放入冷水中，加入姜片、料酒、花椒粒、八角，煮20分钟，然后完全关火。

加入辣椒和八角，不仅可以去除肉的腥味，还可以增加肉的风味。这肉可以煮到三分熟。不要倒掉开水。留着还是有用的

3.取出煮熟的五花肉，沥干水分，表面均匀涂上一层酱油上色。

4.将菜籽油倒入锅中，加热至七成热。

5.将盖有酱油的五花肉面朝下放入锅中炸至五花肉呈棕红色，捞起。

6.把皮去掉，直到它变成棕色，有轻微的泡沫。

7.将炸好的五花肉放入煮肉的水中，继续煮5分钟。

8.当肉表面出现小气泡和皱纹时，取出沥干水分。

9.将煮熟的五花肉切成0.5厘米左右的块。

10.准备好酱料，将30g生抽、10g老抽、5g糖混合均匀制成酱料，将肉片背面朝下整齐地放入碗中，然后均匀地倒入酱料。

11.然后把准备好的芽菜铺在肉片上。

12.放在高压锅里1小时就可以吃了。

13.成品出炉。其实煮白了还是回锅一次比较好。蒸的时间越长越好。

做法2，川烧白。

材料

材料:五花肉300克，西梅100克。

辅料:姜4片，盐4克，糖5克，辣椒3个，酱油15克，黄酒20克，辣椒20个，八角1个，酱油适量，干辣椒4个，植物油20克，水适量，香葱1根。

工作方法

1.五花肉是三层硬五花肉的五花肉，是最适合的部位。

2.加入花椒、八角、姜片，煮20分钟。

3.煮熟后，去除和控制表面水分，并在皮肤上涂抹酱油。

4、皮朝下，将皮煎至金黄色，切成厚5毫米的大块。

5.加入盐、糖、酱油、米酒拌匀。

6.笋干、梅干提前用温水泡过，洗净。

7、锅里放少量植物油，翻炒姜末和干辣椒。

8.把泡好的梅子干挤出来，放锅里翻炒。

9.加入酱油和盐。

10.加一点水，煮5分钟左右。

11.把肉切好，把皮铺到碗底。

12.将炒好的梅干菜铺在上面，放入笼中蒸一个半小时。

13.蒸好后反扣，撒上小葱。

烧白的做法