燕子百味鸡夫妻肺片是怎么做的？你用什么调料？

今天小编给各位分享夫妻肺片怎么做（夫妻肺片怎么做好吃），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！燕子百味鸡夫妻肺片是怎么做的？你用什么调料？

材料:新鲜牛肉2500克，老卤2500克，牛杂(肚、心、舌、头皮等)2500克。).).

辅料:辣椒油、香酥花生、酱油各150克、八角4克、味精5克、花椒5克、桂皮5克、白酒50克、精盐125克、胡椒面20克、芝麻面10克。

步骤:

牛肉及牛杂洗净。将牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放入锅中，加水(视淹没牛肉的程度而定)，大火烧开，撇去浮沫至肉变白变红，滗去汤汁，将牛肉及牛杂放入锅中，倒入老卤，加入香辛料包(用布裹上胡椒粉、桂皮、八角)、白酒、精盐。

2.用大火煮开腌料。10分钟左右，取一个碗，舀入250克卤水，加入味精、辣椒油、酱油、胡椒面调成酱。

3.将冷却后的牛肉和牛杂切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的块，混合在一起，倒入卤汁拌匀，分几盘，撒上香酥花生和芝麻面。

粤菜夫妻肺片的做法

1.牛肉切块，用牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)冲洗干净，用香辛料、盐、胡椒面等调料腌制，先用武火煮沸，再改用小火，腌制至肉脆而不烂，再捞起晾凉，切成大块备用。

2.芹菜洗净，切成1厘米长的段。炒熟的芝麻和熟的花压成粉备用。

3.将切好的牛肉和牛杂放入盘中，然后加入卤汁、大豆油、味精、胡椒面、红辣椒、芝麻、花生粉、芹菜，拌匀。

提示和技巧

夫妻肺片源于四川，大而薄，糯而入味，辣而可口，嫩而化渣。

四川夫妻肺片的做法

配料清单:花生碎15g、蒜末30g、带皮牛肉150g、姜20g、牛肚150g、小米辣10g、香菜50g、韭菜5g、胡椒粉2汤匙、老干妈豆豉1汤匙、盐1.5茶匙、白酒3汤匙、干辣椒20g、醋1汤匙、桂皮10g、花椒粉1汤匙。

烹饪步骤(共9步):

1.姜、蒜、泡椒、小米椒切碎，欧芹切丁。

2、牛肉、牛肚、带皮牛头肉，放入冷水中，然后倒入干辣椒、香叶、桂皮、胡椒粉、姜末、白酒、盐，煮90分钟左右。

3.煮熟后取出牛肉、牛肚、带皮牛肉，放凉。

4.把凉的食材切掉，堆在盘底。

5.把牛头肉放在盘子里。

6.把牛肉换成薄片，摆盘。

7.把牛肚斜切成片，放在盘子里。

8.调汁:将豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜、花椒粉、酱油、料酒、花生碎、白糖、盐、白酒、红油、香葱搅拌均匀。

9.将准备好的果汁倒在盘子上即可食用。

【烹饪时间】1小时50分钟

【剂量换算】1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】白酒:炖煮时加入少许白酒，能有效去除牛羊肉的腥味。

【烹饪要点】1。加工时，将牛肚、牛肉的下脚料剔除，放在盘底。把牛头切好，按顺序放在盘子里。将牛肉切片，直到腹部呈45度角。2.备碗时，将豆豉、姜、泡椒、小米椒、蒜、香菜、芹菜、花椒粉、老辣椒放入碗中。

夫妻肺片调料

配料:油、芝麻盐、香醋、酱油、姜、葱、胡椒、腰果、香菜、胡椒粉、胡椒粉、大蒜。

材料:腌制牛杂200克。

具体的配料方法如下:

1.准备食材(香醋、酱油、辣椒油、胡椒粉、香菜、胡椒粉、蒜、腰果、姜、芝麻盐、葱)。

2.首先，将洋葱、胡椒、姜和大蒜切成块。

3.取一口大锅，将花椒、姜、蒜末、葱白、花椒一起放入，倒入热油。

4.拌一勺红烧牛杂汤。

5、一大勺坚果油辣椒，然后把所有的调料和配料混合在一起。

6.取一个小碟子，把剁碎的牛杂排好，然后把准备好的调料倒在上面。

夫妻肺片是凉的还是热的？

夫妻肺片麻辣可口，味道独特，是很多人喜欢的菜肴之一。夫妻俩的肺片到底是热菜还是凉菜一直困扰着大家。严格来说，夫妻肺片是凉菜。夫妻肺片一般是用牛头皮、心脏、舌头、牛肚切片，再用辣椒油、辣椒面等辅料做成红油，所以是凉菜。

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