石锅烤肉的做法（石锅烤肉的做法大全）

工具/原材料

山羊和羊肉(1000克)

洋葱(半个)

芫荽(两片)

2汤匙酱油

油耗2汤匙

2汤匙花生油

1茶匙孜然

1汤匙辣椒面

1茶匙糖

步骤/方法

1/4分步阅读

羊肉片放在酱油里，要消耗燃料和糖来抓味道。我喜欢吃带蛋白的嫩肉！抢过来倒花生油封肉！切半个洋葱，在肉里腌一个小时！酱油的耗油量取决于肉的多少！

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石锅是烫的，而且需要很烫。

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加热后倒入腌制好的羊肉，不要急着翻，等下面的形状定型后再翻。

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羊肉熟后撒孜然粉，根据自己需要撒辣椒粉最后放香菜！

石锅烤肉怎么炖？

石锅烧烤的炖法；

1.剔骨刀是用来去除牛肉上的白色奶油脂肪，又薄又实用。

2.按照牛羊的横切，猪是竖切的，所以牛肉要用顶刀切。

3.把切好的牛肉放进碗里。我用的是肚子两边不规则的边角料，中间部分可以吃，可以烧烤。

4.将生姜切碎，在杵臼捣碎，加水制成姜汁。大蒜也是。

老北京烧烤的重点是腌制牛肉，适当调味。加入2茶匙酱油、姜汁、糖、胡椒粉和鸡汁，用手搅拌均匀，用力拍打。

6.加入两汤匙啤酒使肉变嫩。不要贪图更多的啤酒。

7.用手打一个鸡蛋，放入冰箱腌制半小时。

8.将大葱切片。香菜切段备用。

9.锅中加入适量的食用油。大火七成热左右，加入腌制好的牛肉，翻炒至香味四溢。

10.用铲子快速滑开，牛肉就变得松松垮垮了。

11.取出牛肉，空去掉多余的油和汁，第二次翻炒。

12.第二次煎的时候，把锅擦干，放在没有油的牛肉里，把多余的水煎掉。煎牛肉可以配有烤焦的边缘。

13.锅中加入少许底油，将葱花片放入锅底。

14.加入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁拌匀。关掉暖气。最后将香菜段放入锅中，余温足以烫香菜。

石锅烤肉蘸酱的干料配方

材料:辣椒粉15g，芝麻20g，盐适量，糖适量，紫苏叶适量。

无论什么烧烤都是干的，辣椒粉必不可少。可以用炒锅炒辣椒粉，关火。在炒锅里炒白芝麻。将适量紫苏叶放入炒锅中，炒至干。出香后关火。

将辣椒粉、芝麻、紫苏叶放入搅拌容器中翻炒，然后加入适量的盐和糖，再打碎搅拌。

石锅和铁锅的区别

真正的石锅是麦饭石做的。锅很厚很重，很少用来做饭。只有餐厅有拌饭，家里用的医用拌饭一般是铝锅，有涂层，看起来像拌饭。其实是用一层耐高温塑料做的，一般是聚四氟乙烯，能承受300度的温度，不粘锅。

铁锅很薄，一般3mm左右厚，会粘锅。这就是两者的区别。

拌饭的好名字

拌饭是一种美味、方便、实惠的快餐！大街小巷随处可见鱼龙混杂的餐厅！如果给拌饭起个好听的名字，可以为丽都拌饭鼓掌！这么实惠的拌饭！暖暖的拌饭！好吃又看得见的拌饭！佳得乐拌饭！拌饭比家里好吃！开心到家拌饭！芝麻开门拌饭！烟花满天拌饭！拌饭桃花！

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