炖鱼头（炖鱼头豆腐）

材料:青鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、番茄1/2个、姜4片、植物油1汤匙、盐1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、水适量、香葱1根。

2.将青鱼宰杀，内外清洗干净，从尾部用刀刮去附着在外面的淤泥寄生虫。

3.将煎锅加热，加入植物油，然后加入姜。

4.加入鲱鱼，两面煎透。

5、一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖盖煮10分钟。

6.将豆腐和西红柿切成小方块，萝卜切片，小葱切成长段。

7.鲱鱼煮10分钟后，汤又浓又白。加入豆腐和萝卜片，煮3分钟。

8.加入西红柿，煮3分钟。

9.出锅前，将适量的辣椒磨成粉放入锅中，进一步提鲜除臭，最后放入洋葱即可食用。

一种腌制鱼头的方法

材料

一份干猪蹄。

一哥鱼头

姜片

两勺猪油

洋葱适量

两勺料酒

一勺糖

盐味精

之一步

猪蹄切段备用。

头鱼切成两半。

生姜切片备用。

洋葱切成葱花备用。

第二步

炒锅用清油、猪油、腊猪蹄翻炒，加足水调味。

取一个高压锅，将猪蹄倒入高压锅，加入姜片。

压制15-20分钟

将压好的猪蹄汤倒入锅中，炖鱼头。

煮至熟，撒上葱花。

炖鱼头应该放什么调料？

炖鱼头一般用姜、葱、花椒调味，再用盐、味精调味。

做法:将鱼头用葱汁、姜汁、料酒、盐腌制入味，将锅加热放入冷开水中融化，将腌制好的鱼头晾干，放入锅中炸熟。待鱼头两面微黄后，放入姜、葱炒香，再放入适量开水和胡椒粉。锅里的水烧开后，中小火煨鱼头20分钟左右。这时候加入适量的盐和味精调味，就可以出锅了。特点:鱼头鲜嫩，汤汁鲜香，汤色乳白色。

海鲜炖鱼头怎么做？

海鲜炖鱼头是一道营养丰富的菜，富含胶原蛋白。接下来给大家分享一下红烧海鲜炖鱼头的具体步骤。

1.准备食材，半个花莲鱼头，两个蛤蜊，蛤蜊和心。

2.辅料，大蒜，蒜花，粉条，冬笋，姜片，香菜。

3.调料，盐，黄酒，胡椒粉，厨用酱油，生抽，耗油，香醋，香油。

首先，我们用小刀把鱼头从鱼鳞上刮下来，然后把一切都清洗干净。第二，我们用刀把黑膜刮掉，洗干净备用。

5.将蛤蜊、蛤蜊、红心壳放入有冷水的锅中，将壳煮熟，取出后洗澡。用手撕掉红心壳(不要撕掉)，把蛤蜊一个一个打碎。

6.锅里热油，炒蒜籽至金黄色，倒出，姜片用猪油炒香，放入鲢鱼头(皮朝下)文火煎至凝固，再用锅铲翻面煎至凝固。

喷黄酒和开水(水没过鱼头)。在汤中加入蒜籽和冬笋，盖上锅盖炖15分钟。

7.是时候打开盖子了。此时汤汁要浓稠发白，放入红心壳中，用厨用酱油、耗油、胡椒粉、酱油、颜色调味，小火慢慢收汁。

8.汤汁浓稠时，将鲢鱼头、红心贝放入盘中，再放入文蛤、蛤蜊烧开，捞出放入盘中。最后放入粉条煮透，取出，将蒜倒入锅中，出锅放少许香醋和香油，将汤汁均匀地浇在鱼的表面。

9.撒上香菜，一道营养美味的红烧海鲜鱼头就做好了。

10.希望我的回答能帮助到大家，谢谢！

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