葱油粑粑（葱油粑粑的做法及配方）

1.准备300克大米，清洗干净，提前浸泡一夜，第二天，控制好水分，加入100克剩米和300毫升清水，刚好盖过大米，放入料理机做成米浆。

2.将打好的米糊倒入大碗中，加入2克酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟。米糊属于半熟面粉，不能过度发酵。

3.米浆煮好后搅拌加盐调味，然后加入2-3g小苏打，少量鸡精提鲜，加入葱花搅拌均匀，再倒入20ml食用油搅拌米浆。

4.用锅里的油加热模具，沿边缘倒一勺米浆，放进去炸。油温为80%。

5.看到气泡浮起后，翻个身，把皮煎成棕色。整个过程大约2分钟。

6、非常简单好吃的葱油粑粑做好了，洋葱味十足。

为什么炸葱油粑粑不容易成型？

因为里面淀粉少。将浸泡过的大米和大豆加水，打成糊状。米糊很稠，炸的时候面团很软。米糊很稀，面团很脆。

调料:姜5克，葱花10克，盐3克；把调料和米糊搅拌均匀，静置一会儿，炒出来。如果想做得像早餐店一样蓬松，建议在米浆中加入1克无铝泡打粉，搅拌均匀。

广西武宣县铜陵镇洋葱粑粑的做法

材料:大米，韭菜，味精100克，水，盐，糯米粉3克，葱油30克，巴巴。米饭蒸熟后，冷却捣碎。水中加入适量的盐、葱花、味精(视个人口味而定)、糯米粉(视米量而定)。如果你放太多水，面糊就不会膨胀。然后，把盐，味精，葱花放在盘子里备用，用圆形模具什么的。

铜陵葱油饼的做法

材料:大米，韭菜，味精100克，水，盐，糯米粉3克，葱油30克，巴巴。米饭蒸熟后，冷却捣碎。水中加入适量的盐、葱花、味精(视个人口味而定)、糯米粉(视米量而定)。如果你放太多水，面糊就不会膨胀。然后，把盐，味精，葱花放在盘子里备用，用圆形模具什么的。

长沙炸洋葱油圈的做法

配料:大米、韭菜、食用油、酵母、盐、鸡精、小苏打、水。

做法如下:

1.准备大米300克，清洗干净，提前泡一夜，第二天，控水晾干，加入剩米100克，清水300毫升，放入料理机中制成米浆。

2.将打好的米浆倒入大碗中，加入2g酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟。米浆属于半熟面粉，不能过度发酵。

3.米糊做好之后，搅拌一下，加入适量的盐调味，再加入2-3克小苏打和少量鸡精，就可以提神了。小葱洗净，切成葱花，放进去搅拌均匀，倒入20毫升食用油搅拌成米糊。

4.用锅里的油加热模具，沿边缘倒一勺米浆，放进去炸。油温为80%。

看到气泡漂浮就翻过来把皮煎成棕色。整个过程大约2分钟。

6、一个非常简单好吃的洋葱油圈就做好了，洋葱味十足。

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