红烧大虾的做法(红烧大虾的做法视频)
6种红烧虾的做法推荐
买虾的时候要注意看虾的头和虾的韧性,就可以知道新鲜不新鲜。虾还有丰富的营养,给老人和小孩吃比较适宜。你想了解好吃美味的红烧虾要怎么做吗?接下来我给你推荐红烧虾的6种不同做法。
一、红烧罗氏虾的做法
材料
虾,姜,料酒,蒸鱼豉油
做法
1.罗氏虾洗净后,用厨房纸吸干水份。
2.锅中放入比平时 炒菜 多二三倍的油,烧热后,加入虾中火稍炸片刻,捞出用吸油纸稍吸油份。
3.另起一锅,放入炸好的虾,并加入适量的水,料酒,蒸鱼豉油和盐,大火煮开后,转小火煮至虾入味,即可。
二、红烧对虾的做法
材料
对虾
做法
步骤1:这种对虾不需要剪虾须和除沙线的,只要洗干净就行了。
步骤2:热锅加油,油微热时加姜片,少加几个干辣椒炝锅,然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。
步骤3:加料酒和盐,加一点点糖,滴几滴醋翻炒几下。
步骤4:大火转中火,稍微添水焖2到3分钟,喜欢汤多点的话,多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉,很不错的。然后大火收个汁,撒点葱花就好。
三、红烧青蒜虾的做法
材料
虾 一斤 青蒜些许 姜丝 红辣椒 醋 酱油 盐
做法
1、热锅下油,油热下虾,变色放盐、辣椒、姜丝,炒几分钟。
2、放醋、青蒜段。
3、再放酱油,翻炒一会,起锅。
四、红烧小龙虾的做法
材料
菜场买的小龙虾{3斤}
姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉
做法
1、起锅加热入油50克,六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。
2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖,根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。
4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。
五、红烧龙虾的做法
材料
虾,蒜头,姜丝,酱油,叽汁,盐,香叶,辣椒,胡椒粉,糖
做法
1.首先把虾用水冲洗一遍。给虾缴械,剪掉它所有的脚,抽掉它的泥肠。这样一会洗刷的时候,虾就会乖乖的了任你摆布了。
2.在流水下仔细的洗刷虾的身体刷掉虾身上的粘液。第二次手术,再剪虾的头和身体两侧的壳挖掉虾的腮。
3.支油锅,见热,放入蒜头,姜丝爆香。倒如龙虾,翻炒均匀。
4.放入酱油,叽汁,盐,香叶,辣椒,胡椒粉,少许水,稍翻炒,盖盖煮。
5.等到滚了后,开盖收汁,这时放入 少许的糖。汤收干即可。
六、红烧大虾的做法
材料
大虾250克,胡萝卜50克,香菜少许。调料油2大匙,绍酒、酱油各1大匙,醋、花椒水、白糖各1小勺,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜丝少许,淀粉适量。
做法
1、大虾剪去虾枪,虾须,从背部叹刀挑除沙线,洗涤整理干净;胡萝卜切成“象眼片”;香莱洗净切成3厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖,放入大虾,胡萝卜片煸炒,加入精盐,花椒水,添汤烧开,盖上盖,移小火慢烧3分钟,加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出锅装盘即可。
材料替换
用海兔替换大虾,称为红烧海兔。
口味变化
红焖大虾的做法
首先,红烧大虾
材料:虾500克,姜,蒜,香葱和番茄酱。
辅料:料酒三勺,白糖少许,温水三勺,半碗。
制造过程:
1.用剪刀剪掉虾的胡须和嘴,整齐美观,入口方便。
2.从后面剪到尾端,用牙签挑出黑线。
3.然后将处理好的虾清洗干净,沥干水分备用。
4.姜蒜切碎,洋葱切碎。
5.锅里多倒点油,烧至六七成热左右,倒入虾仁,快速翻面,待虾仁变红变脆时捞出。
6.取出后放在碗里备用。
7.锅里留少许油,爆香姜葱蒜末。
8.转中火,加入适量番茄酱,炸红油。
9.放入虾,加入少许料酒,酱油翻炒。
10.加入3茶匙白糖翻炒。
11.大火翻炒,加入小半碗温水,大火烧开,小火煨。
12.大火烧开,然后盖上锅盖煨,转小火。
13.盖上盖子炖大约1-2分钟。如果味道清淡,可以加一点盐(味道刚刚好就省略加盐步骤),放入葱段。大火收汁后,即可出锅。
14.把菜出锅,把汁倒在虾面上。
15.鲜美的红烧虾色泽鲜艳。是不是很开胃?
二、油焖大虾
材料:虾油500g,辣椒油3汤匙,蒜1茶匙,盐4-5瓣,葱2g,姜片。
制造过程:
1.将虾清洗干净,用剪刀在虾背上从头到尾剪开,挑出虾线。清洁、干燥并放在一边。
2.将2汤匙生抽(30毫升)、1/2茶匙黑胡椒(2克)、1/2茶匙料酒(2毫升)、2汤匙水(30毫升)、1茶匙糖(5克)、1/2茶匙淀粉(2克)调成红烧酱备用。
3.锅里热油,放葱姜爆香。倒入加工好的虾仁,翻炒至虾仁开始变红,倒入准备好的红烧酱,拌匀,盖上盖子,焖2分钟。
4.大火炒汁,然后根据口味煮盐。加入蒜瓣和辣椒油,翻炒均匀,然后关火。
红烧虾的最简单做法
红烧虾的最简单做法如下:
1、把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须,在虾背第二节处用牙签挑出虾线。
2、用料酒、姜片腌渍半小时去腥。
3、准备一点姜丝跟葱花。
4、在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒。
5、再加入白糖、葱花,以及少许纯净水,调成料汁。
6、起锅,加入植物油烧热后,放入姜丝煸炒出香味。
7、然后放入沥水后的大虾。
8、大火翻炒成红色。
9、撒上一点海盐,炒匀。
10、接着倒入准备好的料汁,大火收干即可。
11、关火装盘,非常简单美味的红烧大虾就完成了。
红烧大虾的家常做法
红烧大虾的家常做法
红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜,属于鲁菜系。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。
红烧大虾 的做法一
食材准备
青虾1斤,葱姜蒜适量,油,盐适量,辣椒油,生抽,黑胡椒粉,水,料酒,糖,淀粉适量。
方法步骤
1、将剪刀在虾背部剪开,挑出虾线洗净控干;
2、小碗中放入生抽2汤匙,黑胡椒粉半茶匙,料酒半茶匙,水30ml,糖5克,淀粉2克调匀成红烧汁;
3、锅中烧热油,放入葱姜爆香,倒入处理好的虾,翻炒至虾变红,然后倒入红烧汁;
4、盖锅焖2分钟,大火翻炒收汁,加入少许盐,蒜瓣,辣椒油翻炒均匀即可。
红烧大虾的`做法二
1、准备食材
2、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。
3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
4、锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大虾翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分钟。
8、放二勺白糖拌均匀,将汁收干即可。
小窍门
1、放了生抽,盐就可以不放了。
2、烹制虾的时间不能太长 ,否则虾肉会发老
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
营养价值与功效
虾中蛋白质含量高,脂肪含量较少,吃虾能够增强人体的免疫能力,缓解神经衰弱,让人保持精力,另外虾也是通乳的油脂食材,还有助于病后恢复,能够预防心脑血管疾病,虾中含有的虾青素还能消除时差症。
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红烧大虾的做法家常 怎么做红烧大虾
1、主料:基围虾400克。
2、辅料:油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖二勺、生抽二勺、料酒适量、辣椒适量。
3、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。
4、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
5、锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
6、放入大虾翻炒至8分熟。
7、放入一勺料酒去腥。
8、入二勺生抽炒2分钟。
9、放二勺白糖拌均匀,将汁收干即可。
红烧大虾的做法
红烧大虾怎么做好吃
红烧大虾怎么做好吃,相信有很多的朋友都喜欢吃红烧大虾,但有很多的朋友都不知道红烧大虾怎么做好吃,那么就让我来告诉大家红烧大虾的做法,让大家都能学会做好吃的红烧大虾吧!
红烧大虾的做法1
做法一
材料:
大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
做法:
1、虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用;
2、锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可;
小诀窍:
1、挑选虾的办法:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺,虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到也只适合炸制;
2、老抽颜色太深,不建议用;
3、生抽已经有咸味,无需放盐;
4、糖要多放点,下味重点才好吃;
5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。
做法二
1、准备食材
2、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。
3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的.泥肠。
4、锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大虾翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分钟。
8、放二勺白糖拌均匀,将汁收干即可!
做法三
1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。
2、生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用。
3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。
红烧大虾的做法2
主料
鲜虾500g。
辅料
适量的白砂糖、油适量、盐适量、酱油适量。
做法
1、大虾洗净用牙签挑去虾线,剪去须子。
2、锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些),将虾倒入翻炒。
3、待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。
4、不用刷锅,加适量白糖入虾油中小火熬,待糖变色后加入酱油,少加一点水。
5、将虾倒入翻炒。
6、汤汁收干装盘即可。