炒肉丝（炒肉丝怎么炒嫩）

步骤/模式2

锅里烧热油，放入辣椒炒香。

步骤/模式3

加入肉丝，翻炒变色，再加入萝卜丝翻炒。

步骤/模式4

加入1茶匙盐。

步骤/模式5

1汤匙酱油调味。

步骤/模式6

最后放入芹菜翻炒片刻。

步骤/模式7

撒一点鸡精调味。

步骤/模式8

成品出锅

"陕西海格肉丝怎么做？

1.将肉丝洗净，切成细丝，放入容器中，倒入料酒、黑胡椒和色拉油，腌制半小时。

2、热锅，倒入冷油，油热时放入葱、姜、蒜，放入肉丝翻炒，放入酱油上色，放入少许花椒粉，耗油，翻炒一会儿放入青椒炒死，翻炒2分钟，出锅。

山西炒肉丝的做法

之一，选肉。猪里脊肉是炒肉丝的更佳选择。这部分肉吃起来嫩，容易切。强烈推荐。另外，前肘和后臀尖的肉也可以。

第二，割肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切。如果只是倒着切，炒出来的肉很容易碎。另外，刚买的肉不容易切，可以先放冰箱里放一会儿，等肉稍微变硬了再切。一是不容易切到手，二是肉丝更均匀。

第三，培根。腊肉可以锁住肉中的水分，使炒出来的肉吃起来嫩滑，还能起到去腥提味的作用。因此，这一步一定不能省略。腊肉通常需要一些淀粉、蛋清、料酒等。也可以加点酱油提色提味。不需要太多材料，在肉丝表面均匀包裹一层即可。调料全部放入肉里后，用手朝一个方向拍打几次，直到肉丝变稠，然后腌制10分钟到半小时。

第四，油炸。如果用普通锅炒，可以先把锅加热，然后倒入冷油，再把肉丝放在锅里快速搅拌均匀。“火锅清凉油”可以防止肉丝粘锅。如果对自己的厨艺不是很有信心，建议家长直接用不粘锅炒，真的可以省很多事。还有，煎的时间一定不能太长，肉丝会变色。时间太久，肉丝会变老，味道变差。我们必须更加注意这一点。

怎么炒肉丝又嫩又好吃？

1.切肉:新鲜的瘦肉冻到半硬状态最容易切。切肉的时候，看清肉的纹理，顺着纹理切成薄片，再切成丝。

2.腊肉:加点酱油、生抽和料酒(或者盐、胡椒粉等。).，可自行调节)放入切好的肉丝中，用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一勺水，用手搅拌，让肉“吃”水，再加入适量干淀粉抓匀。这样可以让肉丝更入味，锁住肉里的水分。最后加入少许香油和色拉油拌匀(如果没有，可以用香油或植物油代替)，这样可以防止炸肉时粘锅。记得用手搅拌，效果更好。不要用筷子。

3.炒肉:锅热了，倒入油。油温六七成热时，倒入肉丝，迅速散火，搅拌均匀。不要用小火，不然肉丝会变老。这炒肉丝嫩滑可口~

金针菇炒肉丝有哪些做法？

主料:金针菇400g猪里脊肉150g辅料:姜、蒜1个、红椒2个、植物油1个、盐30g、生粉3g、香油5g、酱油3g、金针菇炒肉丝8g。1.准备好原料，金针菇根的一端洗净，用手撕开。2.猪里脊肉切丝。3.在肉丝中加入盐、酱油、香油和生粉。均匀地抓住红辣椒。4.姜蒜切碎。6.锅中加入植物油，加热至八成热，放入肉丝翻炒至熟，出锅待用。7.锅中加入植物油，加热至八成热，快速翻炒姜末和蒜末。8.加入金针菇和红椒，翻炒后加盐调味。9.加入炒好的肉丝，翻面后取出。

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