溜肉段（溜肉段和锅包肉的区别）

1.先把土豆淀粉放在容器里，加水搅拌成淀粉水，不管多少水，稍微稀一点的淀粉水就行。

2.让淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离。

3.青椒切成小块，淀粉水静置。

4.取一个碗，把葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后加入1/2茶匙盐、糖和十三香，加入少许淀粉，最后加入半碗水，全部混合在一起，制成调味汁。

5.淀粉静置后，将肉切成小块，放入大碗中。加入1汤匙料酒、半汤匙酱油和1/2茶匙盐，用手腌制一会儿。

6.将泡好的淀粉水从上面的清水中倒掉，剩下的淀粉浆倒入肉碗里。淀粉沉淀后不易倒出。可以用勺子或者手搅拌一下，放入碗中。也可以滴几滴油搅拌均匀，这样炸肉的时候就不喜欢砰砰响了。

7.用手抓匀肉和淀粉浆。

山药肉饼的正宗做法

一.材料

山药、猪肉、料酒、盐、蛋清、水、淀粉、油、葱、姜、胡萝卜、木耳、胡椒粉、味精、香油。

两个。实践

山药洗净，刮去外皮，切成菱形块，焯一下；

猪肉洗净切片，用料酒、盐、蛋清、水淀粉上浆。

锅里放油，放入葱姜爆香，放入肉片翻炒，放入料酒。

加入胡萝卜片，翻炒1分钟。

炒山药，加入木耳、盐、胡椒粉，炒匀，加入味精、香油调味。

最正宗的切肉方法

「食材」:瘦肉半斤，甜椒1个，青椒1个在前面。

【 *** 调料】:生姜几片，剁成1段，大蒜2瓣。

【酱料】:酱油2勺，香醋1勺，糖半勺，酱油半勺，淀粉1勺，水半碗。

-制造方法和步骤-

【之一步】:将瘦肉切成约1cm宽、2cm长的小块，放入碗中，加入料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许，腌制20分钟。

【第二步】:腌制肉类时，先处理配菜，将青红椒切成菱形块，葱、姜、蒜切成块，然后将配菜和调料全部放入盘中。

【第三步】:准备一个碗，碗中加入两勺土豆淀粉，然后倒入少量水，搅拌均匀，形成浓稠的酸奶状，更好一抓就滴。这一步要提前2小时做，这样淀粉可以被唤醒，炒出来的肉特别脆。

【第四步】:然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，使猪肉表面均匀覆盖一层淀粉糊，然后倒入食用油抓拌均匀待用。

【第五步】:锅中倒入足够的食用油。油温五成热后，依次放入裹着淀粉糊的肉块，小火慢煎。

【第六步】:待肉段煎至设定形状后，用筷子轻推肉段，使肉段受热均匀，继续小火煎至表面微黄，取出；继续升高油温。油温达到七成时，将煎好的肉再次放入锅中，再次煎。煎30秒左右，待表面变成金黄色时取出肉。再次提高油温，炒肉10秒，主要是让肉里面吸进去的油吐出来，比较脆。

【第七步】:取出肉，关火。油温高时，将青椒放入油中，迅速捞出。沥干油，放在一起备用。

【第八步】:配菜都处理好了。接下来，我们来做一个灵魂酱。将2汤匙酱油、1汤匙香醋、半汤匙糖、半汤匙酱油、1汤匙淀粉和半碗水放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

【第八步】:锅里留底油，小火煸炒葱姜蒜。

【第九步】:将葱姜蒜翻炒，倒入调料汁，大火将调料汁勾芡。

【第十步】:将调料汁稍微勾芡，倒入肉块和青椒，大火翻炒均匀，让肉块裹在调料汁里，即可食用。

油炸肉块的方法

1.材料:牛肉1块，洋葱半个，盐适量，五香粉适量，软炒粉适量。

2.牛肉洗净，切成小块或条状，放入小葱丁。

3.加入盐、五香粉、软炒粉。

4.用手抓匀，用软炸粉将肉充分包裹。如果觉得干，可以少放一点水调浆。

5.然后盖上保鲜膜，腌制1小时以上。

6.锅里放油，插筷子取泡的时候放腌制好的牛肉。

7.用中小火翻炒锅里的牛肉。

8.煎至金黄色。

9.软滑带香元素的炸肉片就完成了。

除夕肉末的寓意。

一块成功的肉饼，是东北人餐桌上必备的硬菜！寓意吉祥、美味、满足。

锅包肉、肉末，这些食物是东北孩子的心头好，也是漂泊在外满族人的精神慰藉。一块食物拉近了心与心之间的距离，拉近了人与人之间的关系！

辣肉饼段的家常做法

材料

猪肉300克，青椒1个，土豆淀粉100克，酱油1勺，胡萝卜1根，料酒1勺，麻辣鲜香。

步骤

1.将淀粉放入容器中，倒入水，静置十分钟。

2.猪肉切丁，放入碗中，放料酒和酱油。

将青椒和胡萝卜切件。

4.倾倒沉淀淀粉中多余的水。

5.将腌制好的肉倒入淀粉容器中搅拌。

6.煎至金黄色，再第二次煎。

7.把锅里的蒜煸炒一下，倒入汁和辣的食物，把肉和蔬菜炒一下。

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