如何制作豆腐脑（如何制作豆腐脑的卤汁）
材料:干大豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克。
练习:
之一步:豆腐和豆腐脑是主要原料。我们应该选择饱满不缩水的干黄豆。准备150克干黄豆，在水中浸泡10小时，直到可以用手轻松揉搓，然后取出备用。
第二步:准备好料理机或破壁机，从料理机内的水桶中量取1300 ml清水，倒入干净的盆中。注意从这1300 ml里面取用来做豆浆的水，直到用完为止。
第三步:将泡好的黄豆转移到料理机或破壁机中，加入清水制成豆浆。如果料理机比较小，可以分两次或两次以上，将准备好的豆浆全部倒入锅中，然后用纱布挤豆渣。如果用破壁机，过滤这一步可以忽略，如果机器有煮豆浆的功能，下一步也可以忽略。
第四步:豆浆全部打好后开始煮豆浆。记住锅里的豆浆是用1300毫升水和150克干黄豆浸泡而成的。煮豆浆比较麻烦，因为豆浆容易溢出，更好不要离开人。
当锅里的豆浆出现大量泡沫时，用勺子将豆浆提起，防止溢出。注意，此时豆浆还没有煮开。不要用来豆腐脑和喝酒，容易拉肚子。当锅里的泡沫消失后，将豆浆煮沸5分钟，就可以放心使用了。如果煮沸时间过长，液面下降太多，可以加一点水煮沸。
第五步:时间到了就关火。我是用电饭煲慢慢凉，所以把电饭煲里的豆浆倒进空盆里凉2分钟左右。冷却时，我们准备将“葡萄糖酸内酯3克”倒入另一个空盆中，用少许温水融化，然后将冷却后的豆浆冲洗2分钟。
第六步:时间最多30分钟。打开保鲜膜看一看。这时，豆浆已经全部凝结成了豆腐。用勺子挖。又滑又嫩。这时候可以根据自己的口味做各种卤汁或者直接加入酱油、香醋、榨菜、辣椒油，就可以吃了。这绝对是失败的。
一种豆腐的 *** 方法
材料:大豆150克，葡萄糖酸内酯3克，清水110克。
练习:
1.前一天晚上把150g干黄豆泡在水里，第二天早上再泡。
2.将泡好的黄豆放入豆浆机中，在上下水线之间加水，大约是1100克清水。加入的水量为1300毫升。
3.盖上豆浆机机头，设置到果汁档开始。我玩了2遍多，特别细腻。
4.将磨好的豆浆倒入盖着纱布的容器中，提起四周的纱布，用双手将豆浆挤出。
5.过滤后的豆浆超级细腻。
6.倒入锅中，煮沸。再关火五分钟。不要盖锅盖，一不小心就会溢出来。撇去泡沫。
7.提前准备3克葡萄糖酸δ-内酯，加入少许冷水融化。
8.快速将煮好的豆浆倒入糖脂溶液中，朝一个方向快速搅拌。盖上豆浆，静置15-20分钟。凝固后就可以吃了。
一种豆腐的 *** 方法
1.选豆:大豆除了收割、烘干、脱粒、拆包、储运外，还会混入树根、树皮、土壤、沙子、石南、金属屑等纯物质。所以在使用前，纯物质、碎豆、霉变豆、虫蛀豆、纯豆一定要彻底去除。大豆外面，然后磨成大豆粉。
2.选水:做豆腐需要一定量的水，水的质量与豆腐的数量有间接关系。软水一般适合豆腐。深井水、溪水、矿泉水、海水都会影响豆腐的产量和数量。禁止使用被工业废水污染的湖水和水库水。为了选择合适的水，可以用试纸检测，选择pH值在5-6的水比较合适。
3.过滤:从豆粉中取水，按1: 5的比例搅拌成糊状，倒入过滤器中；将13份水添加到列表中数次。边加水边搅拌。弯曲直到豆渣被过滤掉。将淡浆加入锅中，加热至沸腾。
4.准备:石膏是 *** 豆腐的更佳凝固剂。石膏粉间接洒在豆浆外面很难凝固，必须做成浆状才能使用。 *** 方法是取熟石膏粉三钱(黄豆粉每斤用量)，放入盆中，加入等量的水，使其成糊状。用手或工具小心研磨，粉碎溶解，加少量水稀释。经过短暂的等待，带有粗颗粒的石膏会沉淀下来，悬浮起来备用。重复多次。
5.制浆:将生豆浆过滤煮沸，使残留的豆渣体积不膨胀不收缩。所以煮好的浆要倒入过滤器，经过第二次过滤，就可以做出口感不好的豆浆了。
6.点脑:自制豆腐脑就是把凝固剂倒入容器，充分搅拌，煮好的浆立刻冲进来。这叫反点。点击后立即盖章。收缩10分钟左右，大豆蛋白的量就可以很好的凝固了，也就是美味营养的豆腐脑做出来了。
7、豆腐脑卤的做法:先将黄花和木耳焯一下，切一些洋葱和姜末。加了卤以后，卤的 *** 就像面条的卤一样简单。把底油从锅里倒出来。油热后，加入瘦肉丝、葱丝和姜末。我们加入适量的水，一旦发展出黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打鸡蛋。
咸豆腐的家庭烹饪方法
材料:大豆或黑豆250克，水2600克(更好是过滤水或山泉水)，醋30克，盐和醋各5克。
步骤:
之一步
将豆子浸泡8个小时，直到它们变得两倍大。清洗后加入2000克水，用破壁机打成豆浆。
第二步
用纱布过滤残渣，反复过滤三四次。
第三步
把锅烧开，注意不要溢出来。烹饪时准备醋、盐和100g水，混合均匀备用。
豆浆煮开后，舀出泡沫。再煮两分钟后，关火，倒入500克水，使温度降至80度左右。搅拌均匀后即可点醋。
第四步
用勺子将醋和盐水的混合物慢慢倒入豆浆中，围成一个圈，等待几分钟让豆腐凝固。
第五步
倒入准备好的卤籽，就是美味的豆腐脑。
一种豆腐 *** 方法
材料
“无糖豆浆400cc”、“玉米粉1.5茶匙”、“吉利T粉1.5茶匙”，
工作方法
之一步
1.将300cc无糖豆浆倒入锅中，加入玉米粉拌匀，然后搅拌，中小火煮沸。
第二步
2:取另一个微波瓷碗，倒入100cc无糖豆浆。微波30秒后，倒入吉利T粉，搅拌均匀至无颗粒。
第三步
3:趁热将步骤(2)倒入步骤(1)中，搅拌均匀。
第四步
4:倒入容器中，冷却后会凝结。你可以把它搬进冰箱储存。吃的时候可以舀到碗里，加入糖水和各种调料。
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