麻辣烫做法（麻辣烫做法窍门）
准备喜欢的蔬菜，丸子，葱，姜，蒜，蔬菜清洗干净，姜，蒜切片，葱切葱花，香菜切段。
在锅中加入适量的水。水开后，将肉丸倒入锅中，煮3-5分钟。然后将蔬菜倒入锅中，用清水焯一下，捞出沥干水分。
锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料，翻炒均匀，炒出红油，倒入适量水。
出锅去掉调料渣，倒入肉丸和蔬菜，加盐、鸡精和糖，翻炒均匀后出锅。
麻辣烫的神仙实践
材料:麻辣火锅1锅、鲜香菇5朵、100克、竹签若干、辣椒酱1汤匙(可选)。
工作方法
1.将鲜蘑菇洗净，用手撕成条状，用竹签串起来，每串7-9片蘑菇。
2.热锅加1升水，中火。水开后，将底料按1: 5的比例加入水中；然后煮香锅。
3.把蘑菇串拿在手里或者完全泡在锅里。煮2分钟后，可以用筷子取出蘑菇串。
如果你喜欢吃辣，那就做点辣椒酱，你会流汗，也会笑。
正宗麻辣烫菜铺
麻辣烫的做法大致相同，不同的是调料的比例。接下来，我来介绍一下我的做法:
01
加工巴赞胡椒
将1公斤一级干二京椒、1.5公斤柿饼椒、500克干海南螺蛳椒混合，用清水浸泡1小时，离火浸泡2-3小时，取出后碾碎，制成巴赞椒。
02
加工香料
取八角、香叶、草果各25克，甘草、荜茇各20克，肉桂100克，茴香、肉豆蔻各50克，栀子、陈皮各30克(更好是中药店的)混合。在沸水中快速焯一下，取出，包好，挂干。
03
炒沙司
取一口大炒锅，烧热，加入菜籽油5斤、黄油1斤，用猛火加热至九成热，关火，自然冷却至五成至六成热，加入生姜1斤、干辣椒1斤、鲜南姜500克、香辛料包150克，将步骤2加工好的冰糖慢慢翻炒至生姜变成金黄色，加入4斤火锅豆瓣。
04
准备汤
取炸酱500克(用量可根据当地人的辣味调整)、毛汤10公斤(清水也可，煮出来的汤不易浑浊)、醪糟汁50克，放入锅中中火煮30分钟。待酱料的香味充分溶入汤中后，过滤去渣，用适量的盐、鸡粉、味精调味，即为麻辣汤。
05
邹彩
将食客挑选的食材烫至熟透后，放入容器中，舀出350克左右的麻辣汤，撒上20克大蒜、5克葱花、5克香菜，最后舀出100克特制红油。
沸腾的红油
1.取八角、香叶、草果各25克，甘草20克，荜茇20克，肉桂100克，茴香、肉豆蔻各50克，栀子30克，陈皮30克，混合，沸水焯一下，捞出，包好挂干。
2.取7.5斤-10斤更好的干辣椒，放入热煎锅中，小火煸炒至皮焦，取出剁成粗辣椒面。
3.将辣椒面倒入锅中，加入1斤干辣椒节金条，拌入调料。
4.将25公斤菜籽油放入锅中，将油加热至沸腾，关火冷却至六七成，然后将油倒入辣椒面中。此时一定要在倒油的同时加入高度白酒(约1.5公斤酒)，并搅拌均匀，再撒上适量白芝麻。
高平麻辣烫的做法
之一步配料:土豆粉200克，方便面1个，金针菇100克，莴笋头50克，木耳50克，生菜50克，火锅底料80克，豆瓣酱1勺，姜1片，葱1段，蒜4瓣，干辣椒10克，花椒5克。
步骤2将小葱切成葱花。
将大葱切成丁。
姜蒜切片。
将莴苣头切片。
将木耳切成小块。
第七步:切掉金针菇的根。
第八步:锅中加入适量油，将油加热至六成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片炒香，放入火锅底料和干辣椒炒匀。
第九步:加入适量的水烧开，放入生菜片、木耳、金针菇、土豆粉、方便面，煮半分钟，再放入生菜。
第十步加入1茶匙盐和半茶匙鸡精，拌匀。
如何做出正宗的麻辣火锅？
1.准备一把宽粉，直接将宽粉放入冷水锅中煮，大火煮沸后关火，再小火焖几分钟后取出。
2.准备一颗干净的白菜，一颗一颗剥下来，然后全部切成大块。
3.准备一些洗净的豆腐皮，卷起来切成细丝。每次在家吃麻辣烫或者火锅都喜欢放这个豆腐皮。
4.准备一小块豆腐，把豆腐切成小方块，准备几个洗好的蘑菇，把蘑菇的根部一个一个切掉，直接撕成小块备用。准备一根素食火腿肠，火腿肠切块待用，金针菇洗净，切去根部，然后直接撕成小朵待用。
5.准备一个去皮洗净的土豆，直接切片。首先，将切片的马铃薯浸泡在水中，以防止氧化和变色。
6.锅中倒入少量油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒，然后放入花椒、八角、桂皮、香叶慢慢翻炒，再放入两勺豆瓣酱和少许酱油慢慢翻炒红油。红油搅拌好后，往锅里加水，水量会根据一家人的食量增加。盖上锅盖，把它烧开。
7.把锅里的残渣捞出来，然后依次放入比较耐煮的菜。先放入海带和粉条煮熟，然后加盐调味，放入一些白胡椒，再放入一些酱油搅拌均匀。锅再次烧开后，放入香菇、大白菜、豆腐皮一起煮。煮3分钟左右，加入碎豆腐和素火腿肠煮熟。锅再次烧开后，放入薯片和金针菇，煮熟。
8.直接放入盆中，加入一勺事先稀释好的芝麻酱，加入事先炒好的花生碎，加入蒜水，加入葱花和香菜粉，搅拌均匀即可食用。这个麻辣烫做好了。
五香麻辣烫的家常做法
材料:虾饺100克、肉丸100克、鱼丸100克、冻豆腐100克、豆芽100克、黑木耳100克、油、盐、姜、蒜、麻辣豆瓣酱两茶匙、胡椒粉、胡椒粉。
练习:
1.热锅里的油。
2.姜蒜翻炒。
3、爆炒花椒和辣椒，吃起来很辣，可以多加点花椒和辣椒。
4.加入两茶匙辣豆瓣菜翻炒。
5、加入高汤或水烧开，如果菜多，多加些汤或水。
6.将冻豆腐、牛肉、鱼丸、虾饺倒入锅中煮熟。
7.做又快又好的素菜。
8.加上你喜欢的素菜。煮好后，爱加什么就加什么。也可以放在电磁炉上煮。
日式麻辣烫法
调味品
麻辣烫底料1件
1根粉丝
1把金针菇
六颗贡丸
10个鹌鹑蛋
日本豆腐3支
1棵生菜
鱼豆腐6块
6根小香肠
六个威尼斯结
调味品
洋葱量
生姜量
大蒜适量
半勺郫县豆瓣酱
2汤匙酱油
适量的糖
麻辣烫的步骤
1.准备好的原料。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳，粉丝泡发待用。
3.日本豆腐从中间切开，倒出包装袋。将洋葱、姜和大蒜切碎。
4.热锅放油冷却，放入葱、姜、蒜翻炒，放入热锅底部。
5.加入半勺郫县豆瓣酱和酱油拌匀。
6.加入适量的水和糖。
7.先加入肉丸，鱼豆腐，香肠，威尼斯结，不容易煮。
8.加入粉条后，日本豆腐就熟了。
9.最后加入生菜，煮金针菇。
10.上菜后撒上葱花和蒜。
提示和技巧
1.原料的添加是根据熟化的难易程度来安排的。如果不好做或者煮不熟，先放锅里。
2.加入豆瓣酱、酱油、白糖，做出鲜亮的颜色。
最正宗的麻辣烫方式
一、准备麻辣烫需要的食材:
虾饺100克，肉丸100克，鱼丸100克，冻豆腐100克，豆芽100克，黑木耳100克，油、盐、姜、蒜适量，麻辣豆瓣、胡椒粉两茶匙。
工作方法
1.热锅里的油。
2.姜蒜翻炒。
3.放辣椒，炒辣椒，如果很辣就多放辣椒和胡椒粉。
4.加入两茶匙辣豆瓣菜，翻炒。
5.加入肉汤或水煮沸。菜多的话，多加点汤或者水。
6.将冻豆腐、牛肉、鱼丸、虾饺倒入锅中煮熟。
7.快点做饭，吃素。
8.加上你喜欢的素菜。煮好后，爱加什么就加什么。也可以放在电磁炉上煮。
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