糖醋蒜的腌制方法 家常（糖醋蒜的腌制方法及配方）

今天小编给各位分享糖醋蒜的腌制方法 家常（糖醋蒜的腌制方法及配方），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！糖醋蒜的腌制方法和时间

糖醋蒜是饭前饭后吃的配菜。一般喜欢喝酒的朋友都会在家里腌制一些，在一些饭店和小吃店也有卖。很多人想在家里做。糖醋蒜是很好的开胃菜。一般用最嫩的蒜来腌制正宗的糖醋蒜。那就来介绍一下正宗糖醋蒜的做法吧。

糖醋蒜的腌制方法

1.熟化时间

糖醋蒜任何季节都可以吃。更佳养护时间是5-6月，大概在这两个月之间。大蒜一般都是鲜嫩的，更好买新蒜。现在这个季节刚刚新鲜。这个时候的腌蒜最脆最嫩，吃起来超级好吃。

2、大蒜的选择

选蒜的时候选新蒜，选无病不烂的蒜。大蒜越大越好。

3.大蒜的处理

先把大蒜的皮剥掉，然后把根部和假茎都剪掉，只留下3厘米的假茎，再把大蒜切成凹形，有利于腌制时的口感。泡久了会更美味。如果有，就不用挖了，然后煮一锅盐水，浸泡去皮的大蒜，去掉辣味，消毒。泡好后，捞起晾干。

准备容器

酸洗容器可以由玻璃瓶或陶罐制成。首先要清洗干净，里面不能有一滴油，然后用开水烫一下消毒，最后风干，保证无油无生水。

5.煮糖醋汁

这一步一定要做好，因为涉及到它的味道。先准备白糖和白醋，然后混合在一起，倒入锅中，加水煮沸，再煮两分钟，放凉。

第六步:腌制

大蒜处理后放入容器，糖醋汁放进去。糖醋汁比大蒜高2寸。放进去，密封，放在阴凉通风处。腌制一个月就可以吃了。开盖前一周可以加桂花，效果更好。

一种干蒜糖醋蒜的腌制方法

1.先将大蒜去皮洗净，然后用清水浸泡12小时，将大蒜的辣味泡出来，这是日后变得美味的前提。然后风干，这样大蒜就不能有水滴了。

2.将醋、糖、红糖、盐倒入锅中，炖2分钟。然后空冷却到室温，不热就用。这样会影响口感。

3.将去皮的大蒜放入密封罐中，然后将冷醋汁倒入密封罐中，淹没大蒜2 cm。

4.把密封的罐子封起来，封起来。20天后，糖醋蒜腌制好。

糖蒜黄磊的腌制方法

我们边干蒜边准备容器吧。容器应该是密封的玻璃、粘土或陶瓷容器。先用清水洗净，再用开水烫一下，倒过来控水，充分晾干备用。

果汁:当你觉得大蒜快干了，就开始准备用糖和大蒜浸泡的果汁。混合果汁的方法有很多种。以下是一些常用的方法，大家可以根据自己的口味来选择。其中需要估算水量，水面可以高出大蒜2寸左右。

一个，一斤蒜，半斤糖。锅里倒些水，加糖烧开，放凉备用。

二、鲜蒜10斤，白糖4斤，醋1两。锅中倒入适量清水，加糖烧开，倒入醋，关火晾凉备用。

3.大蒜1斤，盐50克，红糖300克，白醋20克。锅中倒入适量清水，加入红糖和盐烧开，倒入醋，关火晾凉备用。

腌制:将干蒜放入容器中，倒入冷却的汁液，使水面可以高出蒜约2英寸。然后盖紧，放在阴凉处，腌制1个月左右，就会变得 *** 如玉，晶莹剔透，糖蒜可口。

小高洁糖蒜的腌制方法

材料:大蒜1公斤(鲜、干均可)、冰糖200克、米醋250克、盐15克、雪碧适量。

生产步骤:

之一步，用新蒜做糖蒜。现在是深秋，只有干蒜，但是腌制方法是一样的。将大蒜去皮，只留一层，或者直接剥成蒜瓣，用刀将根部切下一小块。

第二步:准备一个干净的盆，倒入一些开水，加入盐，搅拌均匀，在冷开水中晾干，倒入大蒜，放在阴凉通风处浸泡24小时。不要放在冰箱里，会冻蒜的。用淡盐水浸泡大蒜，可以杀菌，去除大蒜的辣味。

第三步:大蒜泡好后，取出沥干水分。大蒜一定要沥干，用水腌制容易变质。

第四步:锅中倒入米醋250克，用米醋腌制糖和蒜，色香味俱全。白醋可以不用米醋，但是香醋的颜色和陈醋差不多。加入冰糖200克，小火煮沸，关火至冰糖全部溶解。

第五步，找一个密封的容器，更好是玻璃或者陶瓷的，提前消毒，晾干水分。将干蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋液，加入一勺高度白酒。

第六步，将适量雪碧倒入瓶中，至蒜头2厘米高，密封容器，在阴凉通风处腌制一个月，糖醋蒜头就完成了。

小贴士:

为什么腌蒜需要雪碧？

因为雪碧是碳酸饮料，里面含有大量的二氧化碳。糖蒜腌制的时候，加点雪碧，口感更脆，颜色更晶莹。二氧化碳释放后，瓶内形成厌氧环境，可抑制细菌生长，加快固化过程。

生产要点:

1.大蒜要用淡盐水浸泡，可以去掉辣味，口感更好。

2.大蒜要沥干水分，用水快速腌制。

常见的大蒜有两种，一种是紫蒜，一种是白蒜。紫蒜吃起来很辣。不能吃辣的朋友可以用白蒜，根据自己的口味选择。

糖蒜汁配方的正宗方法

原料:紫蒜5000克。

糖醋汁比例:清水1200克，老红糖450克，陈醋450克，白醋450克，生抽300克，黄冰糖150克，精盐120克。

具体做法:

1.大蒜用清水洗净，捞出晒干。然后切掉大蒜的头尾，剥去最外面的老皮备用。

2.将处理后的大蒜放入锅中，加入60g精盐和10g高度白酒，然后加入沸水淹没大蒜，浸泡12h，然后倒掉水，再次加入60g精盐、10g高度白酒和沸水，浸泡12h。

3.把泡好的大蒜拿出来放在太阳下晒干水分，头朝下，尾朝上，让大蒜里的水分完全控制住，晒干备用。

4.锅中加入清水1200克、老红糖450克、陈醋450克、白醋450克、酱油300克、黄冰糖150克、精盐120克。大火烧开后，将所有材料煮沸溶解，然后关火，自然冷却待用。

5.将腌制好的糖醋蒜容器洗净，擦干水分，将干蒜放入容器中，将凉的糖醋孜然汁倒入容器中淹没大蒜，加入少许高度白酒，密封腌制20天左右。

一种冰糖腌制糖蒜方法

之一步，把蒜皮剥掉，只留下最里面的两层，然后把蒜切掉。

第二步:将大蒜在淡盐水中浸泡一天，期间换水两次，然后将大蒜捞出沥干。

第三步，做糖醋蒜泥糖醋汤，将除白酒外的所有调料放入锅中，中火煮至冰糖融化，然后关火晾凉。

第四步，拿干的坛子，把沥干的蒜放进去，倒入凉透的糖醋汤，然后把白酒均匀的倒在表面。

最后一步是盖上罐子，密封，放在阴凉处。腌制一个月就可以吃了。

酱油和糖醋蒜的腌制方法

有两种不同的方式可以拥有不同的品味。

之一种

之一步:先将老蒜去根、去皮、去皮，清洗干净，用清水浸泡24小时，取出干水备用。

第二步:将酱油、米醋、糖倒入锅中，放入姜、八角、香叶中火煮沸，然后关火，放凉。

第三步:最后将大蒜放入缸中，倒入汁液，用白酒腌制24小时。

第二种类型

首先我们需要准备适量的鲜蒜，简单的将蒜洗干净，放入密封的容器中。然后在大蒜中加入适量的食用盐、糖、醋、酱油等调味品。搅拌均匀后密封腌制10天左右。好吃的酱油，糖醋蒜都可以吃。做酱油和糖醋蒜的时候，还可以加一点啤酒，这样糖醋蒜更好吃。

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