荠菜饺子馅怎么调才好吃（鸡蛋荠荠菜饺子馅怎么调才好吃）

今天给大家介绍荠菜饺子的做法和荠菜饺子的做法的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

荠菜饺子馅怎么做好吃？

荠菜饺子馅好吃如下:

1.取出准备好的肉末，放入大碗中。然后我们把准备好的姜拿出来，清洗干净，切成姜末，放在肉馅里，再切一点葱花到肉馅里。

所有块切好后，在肉馅中加入适量的盐、糖、胡椒粉和十三香，加入少许蚝油，用手彻底搅拌，然后静置10分钟。

2.取出准备好的荠菜，先彻底清洗干净，清洗干净后放在一边，锅内烧开适量开水，水开后焯一下芥菜，焯一下荠菜至断，用冷水捞出，然后挤干放在案板上。

3.将榨好的荠菜剁碎，剁碎后放入碗中，再加入适量食用油搅拌均匀，这样可以防止水分流失，荠菜口感更好。接下来，在腌制好的肉末中加入一些生抽和老抽，打一个鸡蛋。

让我们把一次性手套戴在手上，抓住它们搅拌。加入荠菜，再次搅拌均匀，荠菜肉馅就做好了。这种荠菜肉馅不仅可以做馄饨，还可以做饺子等等。

6.取出一个馄饨皮，把荠菜肉馅放在馄饨皮里，裹到一边，把馄饨皮和肉馅全部包成一个馄饨，锅里煮一锅开水，水开后加一勺盐，然后放进去。用盐煮馄饨不会破皮。

用铲子轻轻推，防止粘锅底。两分钟后，倒入冷水。再次烧开后，关火出锅。放入预先准备好的酱碗中即可食用。

小贴士:

1.荠菜加入后，一定要搅拌到更高强度，这样会更浓更好。

2.煮馄饨时加适量的盐，这样煮出来的馄饨不会破皮。

荠菜饺子馅，切记“二放三不放”，荠菜嫩而不涩，营养更鲜美。

荠菜荠菜，这里也叫地方菜，是十字花科植物，原产东欧，广泛分布于世界各地的温带地区，在中国也有广泛分布。牧羊人牧羊人的荠菜在田野、山坡、农村都有。荠菜在民间也被称为“春天的使者”，它在立春时就已经存在了。其茎叶脆嫩，味道鲜美，可用于烹饪和凉拌。

荠菜荠菜饺子味道鲜美，风味独特，是很多人吃荠菜的首选。但是荠菜是野菜，含水量没有春韭菜高。所以很多人做的荠菜馅吃起来又干又嫩，甚至吃不出荠菜特有的味道。这些都是因为没有掌握窍门，没有调整好。

放糖

这个小窍门想必很多人都不知道，甚至有人怀疑糖的作用。白糖是我们厨房常见的调味品之一。一般用于提神和中和味觉，能抑制酸味，缓解麻辣咸味，减少苦味。那么为什么要在荠菜馅里放糖呢？

荠菜是一种野菜，天然有一种绿色的味道，还有一些涩味，但是糖可以中和这些味道，吃起来有点甜，就像青菜的鲜甜一样，这就是为什么酒店要加糖炒青菜，但是糖的量一定要少，不能多。

正确的做法是:将荠菜清洗干净，沥干水分，然后切块放入盆中，加少许糖搅拌均匀。

放鸡蛋

很多人都知道在饺子肉馅中加入生姜和辣椒水的技巧，可以有效去除鱼腥味，提升风味。但是一般人掌握不了水量，水量少了达不到效果。水分太多，饺子容易破皮。荠菜馅更好不要放水，要放鸡蛋。

鸡蛋是我们营养的重要来源，也是平时给鱼上浆的重要食材。一是可以锁住水分和营养的流失，二是可以让肉质变得嫩滑。鸡蛋还有一个作用，就是代替水，尤其是做面食的时候。加鸡蛋的话，需要引流的就少了。一个鸡蛋相当于50g左右的水，可以用来做荠菜馅，不仅好吃，而且更有营养。正确的做法是

1.不加鸡精和味精。

炒菜放鸡精和味精是很多人的习惯。如果其他成分还有用，荠菜就没必要了，甚至掩盖了荠菜本身的美味。荠菜本身脆、嫩、甜，野菜的鲜味和鸡精、味精不一样。鸡精和味精的香味浓郁，容易掩盖荠菜的味道。

不要放十三香

以前不相信有人会在饺子馅里放十三种香料，但亲眼所见，不得不相信。网上很多人在馅料里放了十三种香料。你知道十三香是经过研磨调制的。它们虽然有去腥增香的作用，但香味霸道浓郁，让人吃了不舒服。就算卤水里香料太多，味道也不好，更别说馅料新鲜，所以用的是菱角。

不要放料酒

料酒是去除肉腥味的“法宝”。无论是什么肉，加入料酒都可以有效去除腥味，这已经成为很多人潜意识里的技能。但是，料酒一定不能放在荠菜的馅里。料酒含有酸味和酒味，放入馅料中确实能去腥增香。但当馅料包裹在饺子皮里时，料酒受热会挥发，但无法出来，这种气味会留在饺子皮里。

准备食材:五花肉、荠菜、面粉、盐、糖、酱油、胡椒粉、小葱。

1.将面粉放入锅中，在1 kg面粉中分次加入180g水和1个鸡蛋，搅拌至面粉呈絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子静置20分钟。

2.把荠菜的老叶和老根挑出来，然后用清水洗净，更好洗几次，防止沉淀，然后把水沥干。

3.荠菜沥干水分，切成段，放入碗中，加少许糖搅拌均匀备用。

4.先将五花肉去皮，然后切成小块，再剁成肉沫，加入盐、鸡蛋、酱油、葱花、胡椒粉搅拌均匀。最后将荠菜加入肉里，搅拌均匀。

5.把面团揉成条状，分成小面，用擀面杖擀成圆圆的饺子。

6.把馅放进饺子皮里，包成自己喜欢的形状。

7.把锅里的水烧开，轻轻把水推进饺子里，水烧开3分钟，然后转中火继续煮。

8.当饺子煮到浮面，表皮透明浮肿时，说明饺子熟了。

荠菜荠菜只有春天才好吃。虽然新鲜可口，但季节性很强，一般过一段时间就失去食用价值。所以遇到荠菜，就会买的多，想留着慢慢吃。但是，如果不掌握保存方法，是不会长久的。这里有一个一个半月不变色不变味的方法。

1.把要保存的荠菜老叶全部去掉，然后清洗干净，锅里烧开水，加入适量的盐和油，水开时放入荠菜，焯透，捞出放凉。

2.用手尽量把凉荠菜里的水挤出来，然后按照一份揉成一团。

3.将封好的荠菜装入保鲜袋，扎好袋口，放入冰箱冷冻。想吃的时候拿出来自然解冻。颜色和味道跟新鲜的差不多，半个月就好了。

春天是吃荠菜的好时节，饺子的选择也很多。但是，要想荠菜在饺子里好吃，还得掌握一些窍门。以上的 *** 小技巧和保存方法大家可以分享一下，家里也可以试试。

#春天的生活#

荠菜饺子的素馅怎么做好吃

荠菜饺子素馅的具体调整方法如下:

荠菜采摘清洗时，更好不要扔掉荠菜根。荠菜的根也很有营养，比叶子香。先把荠菜洗干净，再往锅里加水。水烧开后加入一勺盐和几滴食用油，再加入荠菜1分钟。

2.取适量鸡蛋，剁成鸡蛋馅。肉馅与荠菜的比例约为3:1；然后切适量葱花和姜末备用；然后在碗里放一把辣椒，用温水泡一个多小时。

3.将姜末和葱花放入剁碎的鸡蛋馅中，然后开始调味:加入一勺盐、一勺糖、适量胡椒粉、生抽和少许生抽，搅拌均匀，然后倒入半碗泡好的胡椒粉水，分三次倒入，在水边搅拌，直到鸡蛋馅伴有哗啦声。此时加入适量的食用油，锁住鸡蛋馅的鲜味和水分，再次搅拌均匀，倒入剁碎的荠菜。

荠菜介绍

中国各地都有栽培。模式标本从亚洲采集。它们大多分布在中国长江以南的省份。除寒旱地区外，我国无分布界限。东部沿海省份、西部新疆 *** 尔自治区、南部海南省三亚市、北部黑龙江省漠河市、长江中下游和青藏高原都有芥菜种植。

荠菜饺子馅怎么做好吃？荠菜馅饺子方法大全

俗话说“三月荠菜是灵丹妙药”，三月正是吃荠菜的好时候。妈妈们一般会把荠菜包成馅，包在饺子里吃，非常好吃。那么荠菜饺子馅怎么做才好吃呢？下面，我给大家提供一套完整的荠菜饺子方法，有详细的图文步骤。

荠菜饺子馅怎么做好吃？

1.准备面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜20分钟。(面团材料:面粉500克，蛋清1个，盐1克，冷水220克左右)

2.将肉切丁，加入葱姜末，拌匀，倒入生抽和蚝油，静置15分钟。

3.将荠菜焯一下，切碎。

4.韭菜切成小块，和切好的荠菜拌在一起，淋上花生油。

5.倒入肉丁加酱，加盐拌匀。

6.烤好的面粉做成剂，卷成饺子皮。

7.拿一个饺子包，放一些馅在里面。

8.锅中加水，放入半个洋葱烧开，放入饺子中煮熟。

荠菜饺子馅的烹饪技巧

1.荠菜含有草酸钙，一定要焯水，但不能时间太长，否则口感差；

把水焯一下，然后切碎。烫前不要切；

3、饺子皮加蛋清，口感更Q弹，不易煮开；

4.把饺子里的葱白煮一下，这样煮出来的饺子就不容易粘了。

5.判断饺子熟不熟的一招:看饺子是否倒挂在水面上，鼓了很多。

6、荠菜饺子好吃有个独家体验:我家包饺子喜欢在肉馅里放点大酱，所以做出来的饺子很好吃。

7.记得在肉馅里加一点香油，会更美味。

8.荠菜加些白菜，可以缓解荠菜本身的野菜味。

荠菜饺子馅练习视频

荠菜饺子怎么调馅

荠菜饺子的馅法；

材料:猪肉400克，水煮荠菜400克，盐一勺，胡椒粉适量，鸡粉少许，香油一大勺。

1.将采摘下来的荠菜去掉黄叶、根茎、泥沙，然后将杂草清理干净，用清水冲洗数次，防止残留泥沙影响口感。

2、锅里多坐些水，烧开的时候加一勺盐，盐有固色的作用，然后把洗净沥干的荠菜倒入水中，去除草酸。

3.荠菜颜色变深了，可以拿出来用冷水泡一下，这样荠菜会更绿，不会变黄。然后挤出水分放在案板上切成块。

4.将准备好的猪肉去皮，会影响口感，要切掉。这里可以用四肥七瘦，也可以选择三肥七瘦，随你喜欢把姜切成泥。

5.然后将荠菜和猪肉姜末放入碗中，加入香精，加盐、胡椒粉、鸡粉、香油，调料不要太多，以免掩盖荠菜的鲜美，拌匀做馅。

荠菜饺子馅怎么做

荠菜是一种深受大家喜爱的野菜。味道鲜美，营养丰富。荠菜的做法很多，尤其是荠菜做的饺子。荠菜馅的饺子风味独特，营养丰富，味道鲜美。做出美味的荠菜馅饺子也是有技巧的。今天，边肖又有一招和大家分享，灌制的荠菜饺子，让饺子更加美味，鲜嫩多汁。让我们看一看。饺子拌荠菜的时候学这招。饺子新鲜多汁，一个人吃不够。

【荠菜饺子】

材料:面粉500g，水280g，荠菜，肉末，葱花，酱油，花椒粉，鸡蛋，盐，蚝油，油，香油。练习步骤:

之一步:将面粉放入盆中，慢慢加水，边倒边搅拌，搅拌成面粉絮状物，然后开始搅拌面粉，醒发30分钟。

第二步:将猪肉剁成肉末，放入葱花，倒入适量酱油和花椒粉，朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟；荠菜洗净后，放入水中焯水，放入锅中焯水至颜色变绿，捞出，用冷水冲洗，拧干水分，切碎。

第三步:将荠菜放入肉馅中，敲入一个鸡蛋，加入一些油、盐、蚝油和香油，朝一个方向搅拌均匀。

第四步:醒后将面团揉匀，揉成长条，切成大小均匀的小剂量，揉圆压平，形成中间厚边薄的面皮，裹上适量馅料，捏紧，全部包好备用。

第五步:锅中烧开适量的水，在水中加入一些盐，倒入饺子中。烧开后点冷水，点三次冷水，在饺子里煮。

小贴士:

因为荠菜比较干，做饺子馅的时候不容易沾水。我们可以在馅料里加一个鸡蛋，这样馅料会变得嫩滑多汁，不然饺子吃起来会有点干。

荠菜饺子怎么做好吃的介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上了解更多关于饺子荠菜的烹饪方法和饺子荠菜的烹饪方法。