煮生牛肚的正确方法是什么？

煮生牛肚的正确方法是什么？

主料：牛肚2块、

辅料：桂皮1小块、八角2颗、砂仁2颗、白蔻4颗、花椒1撮、盐1勺、白糖1勺、酱油适量、生抽少许、清水适量

1、清水加料酒煮熟牛肚。

2、调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的。

3、倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜。

4、再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来。

5、将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟，放置一夜。

6、取一块卤好的牛肚，先切宽条。

7、再将刀斜着45度，切成宽片。

8、最后装碗即可食用了。

买来的生牛肚怎样除理最干净

先将牛肚用水初洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗，最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可或者石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，用冷水冲洗干净即可。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门括约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

具体清洗方法如下：

1，先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。

2，再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。

3，用清水洗涤一遍捞出。

4，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

生牛肚怎么煮才好吃 煮牛肚方法

1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。

2、将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。

3、把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。

牛肚买生的划算还是熟的？

买生牛肚比较划算，经济实惠。新鲜牛肚吃起来很爽口，处理起来挺麻烦，新鲜牛肚看起来不怎么脏，可是味道实在是大的很。需要材料：新鲜牛肚1000克，粗盐适量，醋适量。处理步骤：1.新鲜牛肚可以先用粗盐把牛肚两面都搓一搓，搓的时候要用些力，可以清除大部分的脏物，然后再用醋揉一揉牛肚，可以去除臭味。2.用完粗盐和醋洗清之后冲洗干净，可以再加点苏打揉搓牛肚，揉完之后再下锅煮，可以去除大部分味道。3.煮熟的方法有几种，最好是使用高压锅来煮，可以在压牛肚时加一些山楂，还可以加一些泡发好的黄豆，也能有效果，最后一个方法就是放茶叶，这样牛肚煮的快而且香。

生牛肚要怎么处理才能吃呢

1、我们先用温水泡生牛肚。 因为牛肚和其他动物的胃其实是差不多，我们先用温水泡之后，可以把生牛肚里面的杂质泡出来（一般都会浮到水面） 注意：一定要用温水泡三次，并且温水中要加碱面，因为用碱水浸泡可以使牛肚脆嫩，生牛肚烹饪起来才会更好。因为生牛肚里面杂质较多，泡一次一般很难清除最里层的杂质，所以要多泡几次。

2、用人后水戳一遍生牛肚。 因为用过温水再戳一遍之后呢，可以使生牛肚变得更软一些，生牛肚煮起来也更好煮，吃起来不会在那么生硬了，而且变得更入味了，因此吃起来味道会更香，也更加的脆口。

生牛肚要煮多久才熟

生牛肚其实是很容易熟都食材，但是要煮多久取决于你烹饪都手法，比如火锅都话，煮3-5分钟就可以吃了，而且很脆口，但是熬汤都话至少要熬个30分钟以上，才有味道，炒生牛肚都话应该采用快炒，炒个5-10分钟就好，炒久了口感不好吃。

生牛肚的一般做法

生牛肚用来涮火锅和熬汤比较多，关于生牛肚都菜谱有：青椒炒牛肚、洋葱牛肚丝、红油拌牛肚、小炒香辣鲜牛肚、芥末牛肚、牛肚粥 、卤百叶串、萝卜牛肚汤、牛肚补胃汤、牛肚薏米汤、茯苓牛肚汤。