狮子头的家常做法（狮子头的家常做法视频）

红烧狮子头的家常做法。

1.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、生抽和十三香，拌匀，打入鸡蛋和淀粉，搅拌至粘稠状，做成丸子。

2.将肉丸放入锅中加热至六成油温，炸至表面金黄，取出控油。

3.锅内热油，爆香葱、姜、蒜，加入生抽、水、盐、糖、酱油，大火煮狮子头。

4.盖上锅盖焖15分钟，勾入淀粉水，大火收汁，即可食用。

状元哥红烧狮子头的做法

原材料:

材料:猪肉500克(脂肪30%)，莲藕200克，蔬菜适量，熟鸭蛋黄适量，葱姜适量，大料适量。

调料:生抽1小勺，料酒1小勺，老抽1小勺，盐1小勺，糖1小勺+1/4小勺，蛋清半个，干淀粉1小勺，水淀粉适量。

练习:

1.将猪肉剁成米粒大小的小肉丁，莲藕去皮洗净搓成糊状；

2.将肉丁放入容器中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、蛋清、淀粉，将肉末同方向打匀；

3.将莲藕糊倒入容器中，沿着之前搅拌的方向与肉馅混合均匀；

4.取适量肉馅，将一个煮熟的鸭蛋黄包裹成200克左右的大肉丸；

5.锅内适量油烧至六成热时，放入肉丸炸至表面金黄，捞出沥干油；

6.锅中加入适量清水，放入大料，加入酱油和1/4茶匙糖；

7.加入炸好的丸子，用大火烧开，再用小火煨至汤汁少，然后取出丸子，用水淀粉勾芡，将汤汁煮至浓稠待用；

8.将锅里的水烧开，加入少量盐，将蔬菜焯一下，取出沥干水分，摆盘。

狮子头的家常做法

之一步:

五花肉、马蹄、香菇剁碎，然后加盐、味精、生粉，揉匀，揉成丸子。将卷心菜用开水焯一下，然后放在盘子里。

第二步:锅中烧油，将肉丸放入锅中炸至金黄色，沥干水分。

第三步:锅中留油，姜切片放入锅中，加入鸡汤、肉丸、盐、味精、糖、酱油，小火熬煮至汤汁粘稠，最后用生粉勾芡使汤汁变干。

正宗的素菜方法狮子头五星大厨

原材料:

材料A(豆腐300g，马蹄80g，蘑菇粉40g，芹菜粉40g，面粉40g)。

香菇200克，色拉油20克。

调料:

材料B(酱油2.5g，糖1.2g，白胡椒1.2g，香油1.2g)。

材料C(素蚝油和生抽各7.5g，白糖、香菇粉、香油各2.5g)。

湿淀粉8克，泡过的枸杞10克，姜末20克，盐3克。

狮子头素菜正宗做法；

1.将盐均匀撒在豆腐上，静置1小时，将豆腐中的水分压干，掰成碎片；马蹄去皮，剁碎；将蘑菇洗净并焯一下。

2.将A料拌匀，用B料调味，做成直径6厘米的素丸子。

3.将素丸子放在蘑菇上，放入蒸锅蒸10分钟。

4.锅内热色拉油，放入炸好的姜末，倒入清水20g烧开，用材料C调味，用湿淀粉勾芡，浇在肉丸上，用枸杞装饰。

最正宗的水煮狮子头

材料:五花肉400g，鸡蛋5个，菱角，淀粉，高汤，蔬菜，植物油，精盐，姜，葱，酱油。

将五花肉剁成肉末。葱姜剁成粉，菱角去皮切碎备用。将肉末、葱姜末、荸荠末放入干净的容器中，倒入一汤匙酱油。撒点盐，倒入干淀粉，再倒入蛋液拌匀。鸡蛋4个，煮熟去皮放锅里。手里挖一汤匙肉，加入鸡蛋。挖点肉，把鸡蛋包起来做大肉丸。

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