怎样卤鸭爪（怎样卤鸭爪又香又好吃）
将解冻的鸭脚清洗干净。然后切掉边角。
然后将鸭脚倒入锅中，倒入料酒去腥，煮5分钟。
熟了就拿出来用冷水泡一下。
然后做卤汁。所需的香料是香叶、草果、干辣椒、肉桂和八角。
在砂锅中加入碎姜，然后倒入刚刚准备好的香料。
然后加入一小碗酱油。一勺酱油。适量的水，8分钟就够了。加入2汤匙盐和少许冰糖。
然后盖上盖子煮15分钟，让腌料入味。然后把鸭脚倒入盐水中。
鸭脚好咸好香 *** 。
很高兴回答你的问题。
鸭脚500克、姜1片、葱1根、冰糖20克、料酒100毫升、酱油6汤匙、王守义炖肉2包、八角3片、桂皮1片、草果1片、香叶6片、花椒1把、茴香1把、甘草1片。
工作方法
1.鸭脚洗净，放入冷水锅中煮出血沫。取出沥干水分。
2.将料酒倒入锅中，然后将酱油倒在鸭脚上，抹匀。然后加入姜、葱和各种调料。水更好浇到鸭脚的2/3左右。如果你喜欢，加入一些盐，盖上盖子，炖半个小时。
3.半小时后加入冰糖，炖半小时。关火，移开，晾凉。这样炖出来的鸭脚又香又嫩。
技能
1.如果冰糖放的太早，容易产生酸味，建议放的晚一点。
2.鸭脚腌制的卤汁可以放冰箱冷冻，下次取出备用。
蜜汁卤鸭脚的做法
莘县美味红烧鸭爪#
我通常喜欢吃周黑鸭。吃起来又甜又辣还带麻。我一口气能吃两三盒鸭舌。周黑鸭的价格不是很亲民，所以我就想在网上找个方子，看看能不能补上。我自己改进的。你可以试试。它闻起来像“周黑鸭”。一家人赞不绝口。
材料
老抽
四川胡椒
辣椒
米尔西亚
肉桂色
八个角度
冰糖
大蒜
烹饪酒
淡酱油
啤酒
鸭脚
活力
辣椒
卤制鸭爪的步骤
之一步
首先，将鸭子焯水，加入大量的胡椒和料酒，姜和葱。目的是去除血腥味。
第二步
把水焯一下，然后洗干净。勤快的话可以过冰水，这样鸭皮会更脆。我会跳过它。根据你的鸭货准备卤汁:花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、带皮蒜、姜。调料包括:生抽、老抽、胡椒粉、料酒、啤酒、花椒油。
第三步
然后用糖油炸。懒的朋友也可以跳过。网上的菜谱大多是酱油加酱油加料酒1:1:2。我改了。我估计是2:0.5:1，剩下的全是啤酒。这么多鸭货我大概放了不止一瓶啤酒。也就是这个过程不加盐不加水。所有调料的量应该只有泡椒鸭脚。
第四步
建议找一个密封性好一点的锅，这样水会慢慢蒸发。把所有的材料都放进去。(我后来放了鸭舌。)先大火烧开，再转小火。一直炖，偶尔用筷子翻一下，让食材受热均匀。然后收集汁液。喜欢麻的可以在盘子里放点花椒油。凉了就可以吃了！！！！
王刚炖鸭爪和鸭翅
材料:6只鸭翅膀
辅料:姜8克、盐3克、蒜5克、酱油2汤匙、冰糖20克、酱油1汤匙、干麻辣烫2克、草果2个、香叶5片、花椒桂皮1段、八角2片。
1.将新鲜鸭翅去除残毛，清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出反复洗净备用。
2.将草果、肉桂、花椒、八角用纱布包好，做成袋子。
3.锅中加水，放入葱、姜片、干辣椒和卤汁包。
4.锅中加入生抽、老抽、盐、冰糖、熟鸭翅。
5.大火烧开，转小火，腌制20分钟，关火。浸泡在盐水中，直到味道很好。
鸭脚凉了不粘手怎么腌制？
之一步:为鸭掌剪一个指甲，去除鸭掌的污垢，冲洗干净，沥干。
第二步:将鸭掌放入冷水中煮熟。水没过鸭脚后，放入葱、姜片和少许料酒。水开后撇去血沫和鸭脚。~注意:将鸭翅焯水后取出，放入冰水中冷却，让鸭翅瞬间冷却，更大程度保留鸭翅中的营养成分。三五分钟拿出来。
第三步:需要准备的干料，不想太辣的朋友也可以像我一样少放干辣椒和花椒，多放重口味的，看个人喜好。另外，中间是红糖。
第四步:要准备的湿料:将生抽、老抽、料酒、蚝油放入碗中，搅拌后待用。
第五步:以上是卤制鸭脚需要的所有材料。
第六步:现在就开始 *** 。之一步，炒糖色。冷锅加油，将冰糖倒入锅中，小火煨冰糖至紫红色。
第七步:糖煮好后关火，倒入足够淹没鸭脚的水(关火防止水从热油中溅出，不要偷懒。记得关火一会儿再放冷水)。加水后，打开火，依次加入准备好的干料和湿料。
第八步:水烧开后加入一勺酱油和刚煮好的鸭爪，盖上锅盖炖1小时。
第九步:静静地等一个小时，然后鸭脚就被火烤走了。汤不要太紧，可以多留一点，这样鸭脚会更鲜美。
卤制鸭脚和鸭翅的做法，如何做好鸭脚和鸭翅，卤制鸭子。
鸭脚和鸭翅在水里泡半天，减去指尖和手心留下的黄皮。
将鸭脚和鸭翅放入冷水中，倒入几勺料酒，用猛火加热，水微沸时关火倒出，趁热用冷水冲洗鸭脚和鸭翅，去除血沫，增加口感的韧性。
再次倒入少量冷水至淹没鸭脚，加入两三颗冰糖、适量生抽、老抽、炖肉王、干辣椒、花椒、茴香籽等打包调料包(重要)，用火加热，煮五分钟，关火，加入适量盐，浸泡一晚。如果你想吃腐烂的食物，煮十到十五分钟。
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