红烧桂鱼（红烧桂鱼要烧多长时间）
桂鱼红烧做方法
红烧桂鱼做法一，
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。
红烧桂鱼做法二，
材料
桂鱼二斤，番茄沙司番茄酱，白糖白醋，蒜蓉，青豆，果丁，松子，花生油，生粉。
做法
1、鱼洗干净去骨刺，头做成松鼠头壮，肉打上花刀，拍干生粉下六成热油锅中炸成形出锅装盘整形，
2、另起锅炸香蒜蓉加入糖醋番茄酱沙司熬成汁勾芡打明油，放入果定松子青豆点缀，浇在松鼠鱼上即成。
红烧桂鱼做法三
材料
桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克
做法
1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
红烧桂鱼做法四
材料
桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油
做法
1.将桂鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干
2.各种配料洗净备用
3.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下
4.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要切断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉
5.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹
6.用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上
7.再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉
8.炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼尾，把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）
9.再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中
10.鱼头也入锅油炸成金黄色（入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型）
11.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起
12.将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁
13.锅内留油少许，放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上香麻油
14.起锅浇在鱼身上即成
怎样红烧桂鱼
红烧桂花鱼的做法
食材用料
桂花鱼 一条
葱 2根
姜片 5片
蒜瓣 5瓣
小辣椒 2个
料酒 少许
花生油 适量
豆瓣酱 一勺
老干妈辣酱 一勺
蒸鱼豉油 少许
鸡粉 少许
白砂糖 少许
盐 少许
步骤：
1、把鱼处理干净、用厨房纸巾吸干水份
2、姜片切丝、蒜瓣拍碎、小辣椒切碎、葱切段
3、在鱼身上涂上料酒及少许盐腌十分钟
4、起油锅先大火把鱼煎定型、再中火煎
5、翻过另一面煎、煎好起锅装盘待用
6、重起油锅、下姜丝、小辣椒、蒜一起下锅爆香、入一勺豆瓣酱、一勺老干妈辣酱、少许鸡粉及白砂糖
7、加入适量的开水烧沸
8、把煎好的鱼放入、盖上锅盖大火烧制
9、待锅内烧汁快干时把鱼小心的盛起装盘。把葱段放入锅中剩余的烧汁翻炒片刻起锅
10、熄火、把炒好的葱段铲起盛盘上桌。
小贴士
如果鱼太大可以在鱼身上用刀划几刀、井型、让其更加易入味。
红烧桂鱼的做法
食材用料
桂鱼 3条
油 适量
大蒜
姜
辣椒 3个
步骤：
1、热锅，倒油7分热，下桂鱼
2、两面翻煎
3、放入姜，大蒜，辣椒，或辣椒子都行
4、加水，中火，闷，调味，调色
5、收汁，装盘
小贴士
煎鱼的时，把水沥干些，鱼提前放盐腌一下。
红烧桂鱼做法
红烧桂鱼的用料
桂鱼500g 青椒2个
红米椒适量 生姜适量
葱三根 大蒜半头
料酒2勺 生抽2勺
老抽1勺 白糖2/3勺
红烧桂鱼的做法
步骤1
桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）
步骤2
将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。
步骤3
先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。
步骤4
鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。
步骤5
用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。
步骤6
辅料炒出香味放入桂鱼。
步骤7
加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。
步骤8
开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。
步骤9
之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。
步骤10
最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。
红烧桂鱼的烹饪技巧
煎鱼很重要，一定要煎香，煎透。另外鱼腌制15分钟后，尽量晾干水分，这样煎起来比较好煎
红烧桂鱼怎么做好吃又简单
红烧桂鱼怎么做好吃又简单
食材：桂鱼一条、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜
做法：
1、桂鱼处理干净，若是大鱼一条则斩成三段，若是中小号则多条整炖。
2、锅烧热，浇入油，要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。
3、将鱼放入锅中，期间避免被溅起的油烫伤。一面煎3-5分钟后翻面再煎。
4、切几片猪肥膘放入鱼间隙的油中，煎到边缘开始变色后放入葱段、姜片和八角。
5、向锅中撒上两勺白糖，淋上一层生抽，再淋上两勺老抽。
6、高潮来了。将炉火开至最大，锅内温度很高的时候，倒入约七八钱的高度白酒，酒入锅会迅速起火，顶着火再倒入10ml的白醋，迅速盖上锅盖灭火，转中火烹制。
7、大概烹制2分钟后，放入紫苏和薄荷，倒入足量的凉水，开大火炖。
8、开锅后，大火急炖10分钟后，撒入盐，转中火继续炖煮20分钟。
9、当汤汁收去大半后，放入拍碎的蒜瓣、味精，炖1分钟后起锅盛盘，撒入香菜碎即可。
红烧桂鱼的做法
用料：桂鱼1条、美极鲜味汁几滴、老抽几滴、白砂糖2g、食用盐依个人口味、葱花少许。
步骤：
1、桂鱼，请店主帮忙杀的。
2、清洗干净，去鳞，去鳃，取出内脏。
3、洗干净的鱼，鱼身体两面用刀划几道，不要太深。
4、放上切好姜丝。
5、再放切好的葱段。
6、加入料酒。
7、加入美极鲜味汁。
8、加入盐。
9、再加入白砂糖。腌制20分钟。
10、锅烧热，先用生姜擦一下锅底，（这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。）煎至两面金黄，盛出备用。
11、放入煎好的鱼，倒入料酒，鲜味汁几滴，盐煮熟即可。
12、鱼熟，汁浓，装入盘中。
