大明虾怎么做好吃 大明虾烧白菜 好吃又好做的横菜端上桌
今天是自我隔离的第4天，窗前飞过了8只麻雀2只乌鸦，老妈拆开了第14袋瓜子儿，楼上的小孩儿两支新钢琴曲都练熟了，咱还是别真的去厨房数大米了，今儿继续在家深造厨艺（重点在这个“造”字），家里饭好吃，在家才能坐得住（此处省去8000字老母亲式唠叨）……
大明虾烧白菜
烹饪时间：30分钟
难度系数：★★☆
经过前三天胡吃闷睡的“洗礼”，想必各位的肠胃已经满负荷运转了很久，头过年的不少flag倒了一地。今天给大家带来的第一道菜是比较清淡的鲁菜，咸鲜口，好吃又不增加肠胃负担，关键是还很容易上手，材料也易得，实乃居家下厨撑门面不可或缺之良品，一起来康康~
所需食材
◎ 主材：大明虾6只（约120克），娃娃菜两棵
◎ 配料：
炸蒜子（整粒不用切）、香葱2棵切成5cm长的葱段、姜一小块切薄片
◎ 调味料：
盐、糖、白胡椒粉、酱油
◎ 其他：高汤500毫升（可用高汤块加水煮开代替）
准备工作
1. 锅中放油，小火低油温将蒜子（5~10粒）炸至金黄，捞出沥干备用
2. 虾只洗净、开背，挑去砂线
3. 娃娃菜洗净，切去两头，留中部约8cm长，择成单片菜叶，切成2指宽的长条
Step 1
锅中放油250克，烧至7成热（把筷子伸进去会看到小气泡），下大明虾翻炒约10秒，炸至半熟（虾只微微打卷）即捞出，沥干备用；锅中油不换，放小火让油温降下来，放入白菜，翻炒5秒捞出；将油倒掉，锅中放三分之一的水烧开，把炸过的白菜放入后翻动几下，洗去白菜上的浮油，捞出沥干备用。
Step 2
锅中再放入少许油，油热后放入葱段、姜片、炸蒜子，翻炒爆香，放入炸过的虾继续翻炒，用勺压一下虾头，将虾油压出，炸至虾皮酥脆，放入炒菜勺子约两勺高汤，开大火烧开，改小火炖6~7分钟，中途放入盐、糖、白胡椒粉、生抽各一小匙调味，然后重新开大火，放入娃娃菜继续炖，汤汁不要完全收干，炖到娃娃菜吸入高汤和虾油的香味即可。
Step 3
锅内淋入一勺薄芡（一勺生粉加半碗冷水调匀），收至汤汁微显浓稠，关火摆盘。
大功告成！
