甜酸扣肉制作步骤(广西甜酸扣肉的正宗做法和配方)

1、材料：五花肉、酸菜、蒜苗、大蒜、姜、柠檬、油、盐、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡精、醋。

2、五花肉洗净，切成长条。

3、酸菜洗净切碎，大蒜白色部分切碎。

4、蒜头、柠檬、姜洗净切碎，将酸菜、蒜白、蒜头、柠檬、姜放入大盘中，加入老抽、蚝油、盐、油、糖，煮熟酒和鸡粉混合均匀，放在一边。

5、将五花肉放入锅中，加水煮至熟。取出并排干。

6、均匀抹上盐，用牙签在猪皮上戳个洞，然后抹上黑酱油和醋。

7、锅里放油烧热，将五花肉放入锅中煎至猪皮呈金黄色，捞出用冷水浸泡半小时，然后取出把它切成薄片。放在盘子里。

8、把切好的酸菜放在五花肉上面，然后用保鲜膜包起来，保鲜膜上戳几个洞。

9、放入锅中蒸一个小时左右。取出后，取下保鲜膜，用另一个盘子将蒸好的五花肉倒置在盘子上。 .