怎样炸带鱼段 记住“3不放”的窍门，外酥里嫩

进入冬季，带鱼会开始大量上市，这个季节的带鱼不仅肥美，而且价格也比较亲民。尤其是在北方地区，带鱼在人们的餐桌上特别受欢迎，一盘鲜香味美的带鱼上桌，总是会第一个被光盘。

在带鱼的众多做法中，干炸的做法更受人们喜欢，带鱼被炸的表皮酥脆、肉质鲜嫩入味，吃上一块，唇齿留香。相信生活中很多朋友都喜欢吃干炸带鱼，但是自己在家里做的干炸带鱼不是腥味重就是不够酥脆、不好吃。其实，干炸带鱼的做法并不算难，但也有一些窍门需要我们掌握。

今天小编就为大家分享炸带鱼的具体做法，掌握好“3放3不放”的窍门，保证你炸出来的带鱼外酥里嫩，家人都喜欢吃。

炸带鱼3不放

不放太多的香料

很多朋友在炸带鱼的时候喜欢放一些香料，殊不知，带鱼本身自带一种独特的鲜味，如果香料太多反而会掩盖住带鱼本身的鲜味，得不偿失，所以在腌制带鱼时，十三香、五香粉、八角、桂皮之类的香料切记不要放。

不放料酒

大家都知道，料酒可以起到去腥增香的作用，但在炸带鱼时并不适用，因为料酒中含有多种香料，这些香料的香辛味比较重，会掩盖住带鱼本身的鲜味；我们在腌制带鱼时，只需要加一些高度白酒或者黄酒即可。

不放鸡蛋

很多朋友在炸带鱼时喜欢给带鱼表面裹上一层面糊，在调制面糊的时候会加入鸡蛋，其实鸡蛋特别容易回软，导致我们炸好的带鱼不够酥脆，放凉了以后更是软趴趴的不好吃。

【干炸带鱼】

准备食材：带鱼、大葱、生姜、盐、干花椒、玉米淀粉。

做法步骤：

1、干炸带鱼想要好吃没腥味，带鱼的处理很关键，新鲜的带鱼一定要把鱼腹里的黑膜和污血去除干净，这两处是带鱼腥味的主要来源。

处理干净的带鱼在鱼身上划上刀口，然后切成小段，加入葱段、姜丝、盐、干花椒拌匀，腌制10分钟。

2、腌制好的带鱼把里面的葱姜和花椒捡出来，然后加入两勺玉米淀粉拌匀，在每块带鱼表面薄薄的拍上一层玉米淀粉，这样炸出来的带鱼就很酥脆。

3、炸带鱼的时候油温要稍微高一点，油温大概五成热（150°）的时候把带鱼一块一块地下锅去炸，炸带鱼的时候全程保持中火。

4、把带鱼炸至表面酥脆、颜色金黄的时候就可以捞出来。

这样做的干炸带鱼做法简单、又香又酥脆，特别好吃，喜欢吃带鱼的朋友一定要试试。