无骨鸡爪（无骨鸡爪热量）

1.配料:鸡爪、葱、姜、料酒、蒜末、小米椒、陈醋、酱油、蚝油、泡椒、剁椒、辣椒油、糖、柠檬、香菜。

2.鸡爪剪去指甲，放入葱、姜、料酒煮熟；

3.煮熟，捞出冷水，捞出鸡爪，放入蒜末、小米椒，加入陈醋、酱油、蚝油、泡椒、剁椒、辣椒油、糖、柠檬、香菜，抓匀腌制；

4.最后盖上保鲜膜，腌制一晚。

去骨凤爪最正宗的做法不是柠檬。

食材:鸡爪700克，14个左右可以当盘。

配料:香菜、泰椒、野泡椒、葱、姜、蒜、盐、糖、香醋、酱油、红油、香油、鸡精。

练习:

首先，我们洗鸡爪，用剪刀炸指甲。

2.接下来将鸡爪放入冷水中，加入葱姜、八角、料酒煮开。水开后撇去浮沫，转小火，水微沸。盖上盖子煮12到15分钟，然后关火，再拿出来直接泡在冰水里，更好加冰。如果没有，可以把它们放在冰箱里冷藏半个小时，利用热胀冷缩的原理，把骨肉分开。

3.准备好食材，蒜末，香菜末，泰国辣椒末，泡椒末备用。

鸡爪完全凉了之后，我们拿一把尖头剪刀。操作步骤很难描述，就是把鸡爪整个背面竖着画，每个手指后面画一刀，然后用指甲顺着刀口往两边剔骨，把小关节整体取出来(我大概拿掉了14个手指，手指都僵硬了)。

5.鸡爪完全去骨后，我们可以换刀切成小块，或者放在更大的容器里，然后把之前切好的配菜全部放进去，戴上一次性手套，抓起来搅拌均匀，然后放在冰箱的保鲜层放一晚上，这样更美味，吃起来非常过瘾！

小贴士:

1.鸡爪一定要煮透，不然筋不咬，不容易剔骨。当然不要煮过头，也会影响去骨。

2、鸡爪很好吃，含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的功效，但是你知道吗，100克的鸡爪大约有300卡路里的热量，所以想减肥的仙女们要适量食用！

无骨凤爪无骨的原因

吃无骨鸡爪是为了方便一部分用户。供应商和制造商只在生产过程中去除骨头。顾客吃饭不用啃骨头，也不用啃鸡爪，直接吃去骨鸡爪。之所以没有骨头，是因为把骨头去掉了，所以叫无骨。

红二妈妈去骨凤爪配方

鲜鸡爪20只、菜籽油250克、花椒面150克、葱白80克、桂皮2小块、八角3个、茴香5克、香叶6片、花椒10克、酱油150克、白芝麻适量、醋150克、香油50克、小米椒圈适量、蒜末、葱白适量。

1.首先，将辣椒面放入碗中，用香油调味。

2.锅中倒入菜籽油，烧热，放入调料大料、葱、桂皮、花椒、茴香、草果，炒洋葱2-3分钟至金黄色，关火，然后用漏勺捞出，弃去。

3.用大勺舀一勺热油到辣椒面里，用筷子搅拌，继续倒热油，然后搅拌至混合均匀。

4.撒上一些白奶酪，搅拌均匀。红辣椒做好了，放在干净的消毒过的玻璃瓶里，保存半年。(如果不赶紧用准备好的红辣椒，静置一晚，红油会更亮，颜色会更好看。

5.在碗中加入适量的小米椒圈、蒜末、葱段、150克酱油、50克香油和150克醋。然后加入100g熟红辣椒，将酱汁搅拌均匀备用。

6.将鸡爪浸泡在水中20分钟左右，去除鸡爪上的血水。洗净，放入沸水中煮10分钟左右，捞出。将煮熟的鸡爪在冰水中再浸泡20分钟。用冰水浸泡后，可以去除鸡爪表面的油脂，使鸡爪的表皮更加酥脆。)

7.取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。冷冻使皮和肉更坚韧，去骨更方便，肉也不会更容易松散凝固。)

8.用刀把主骨和肉分开，即使脚趾处有肌腱，也要切掉。然后拧一下，轻松拉出最厚的骨头。

9.用剪刀朝爪背每个脚趾的方向剪(要剪到骨头，不要太浅)。接下来，处理脚趾骨。用厨房剪刀剪脚趾骨。把骨肉分开拿出来。

10.取出每一个鸡爪都需要耐心。

11.将酱汁倒入去骨鸡爪中。拌匀使其充分沾满酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。

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