大排的做法（大排的做法 红烧）
材料
猪排2块、蒜末15克、红薯粉100克、色拉油200cc、酱油1茶匙、五香粉1/4茶匙、料酒1茶匙、水1汤匙、蛋清一半。
工作方法
1.用厚约0.5厘米的肉槌将厚约1厘米的猪排拍成薄片。
2.将所有调料与蒜末混合，放入方法1的猪排中，抓匀，腌制20分钟左右。
3.将方法2的猪排两面用红薯粉打匀。
4.烧热一锅，加入色拉油200cc左右，用大火将油温加热到120℃左右，用第三种方法将猪肉煎2分钟左右，直至出现金黄色。
猪排的正宗做法
准备材料:生抽2勺，老抽2勺，糖50克，鸡蛋2个，黄酒10克，蚝油1勺，生粉20克，排骨8块，洋葱10根。
做法:1。用刀背拍大排骨。
2.加入米酒、盐、糖、蚝油、鸡蛋、生粉，搅拌均匀，醒发半小时。
3.油温六成热，煎的时候两边都是封闭的。
4.油锅翻炒洋葱，但火不宜大。
5.再次起锅，放入葱、排骨、冰糖、生抽，加水，合上锅盖焖，收汁。
6.收完汁就好了！不放味精！喜欢浓油红酱的可以多加点酱油和糖，多加点洋葱！肋骨很嫩。
大牛排练习
准备材料:生抽2勺，老抽2勺，糖50克，鸡蛋2个，黄酒10克，蚝油1勺，生粉20克，排骨8块，洋葱10根。
做法:1。用刀背拍大排骨。
2.加入米酒、盐、糖、蚝油、鸡蛋、生粉，搅拌均匀，醒发半小时。
3.油温六成热，煎的时候两边都是封闭的。
4.油锅翻炒洋葱，但火不宜大。
5.再次起锅，放入葱、排骨、冰糖、生抽，加水，合上锅盖焖，收汁。
6.收完汁就好了！不放味精！喜欢浓油红酱的可以多加点酱油和糖，多加点洋葱！肋骨很嫩。
炖牛排的做法
将排骨剁成4cm长的块，用开水烫透，去血腥味和浮沫后捞出，用清水洗净，放入锅中，加入3kg清水煮沸。加入葱、姜、大料、料酒，小火炖1.5小时左右。加一点盐，尝尝骨头的味道。取出，放入味精，放入葱花。
王刚的红烧猪排怎么做？
1.将排骨剁成5厘米左右长的块，锅中加水，将水烧开，撇去浮沫，焯去血水，捞出待用。
？2.将葱、姜和蒜洗净切片
？3.锅内放入30克色拉油，小火将油加热至五成热时(即油面微微冒烟，油从四面转向中间，为五成热)，加入20克白糖，开始炒糖色(小火慢炒糖色)
？4.当糖炸至枣红色时，开大火，在煮好的排骨中加入15克酱油，让颜色均匀分布在排骨表面，然后将排骨捞出待用。
？5.开始炒小料。准备翻炒小料前，准备一大碗热水，锅内放入20g色拉油，将油加热至七成热(即油面有大量烟雾时为七成热)。加入2个八角，4片香叶，10g葱，姜，蒜，很香。
？6.此时将排骨煮熟，转小火，加入10克蚝油，继续翻炒。
？7.蚝油炒香后，转中火，加入料酒20克，加入准备好的大碗热水。水量不要超过肋骨。
？8.最后加入鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。
？9.盖上锅盖，中火炖20分钟。
？10.收火取汁，汤浓时关火。
猪排的家常做法和腌制方法
1.材料:猪排3块、葱10g、姜片10g、蒜仁10g、红薯粉适量、酱油1 1/2汤匙、酱油酱1茶匙、细糖1茶匙、米酒1茶匙、醋少许、胡椒粉少许、五香粉少许。
2.猪排洗净沥干水分，用刀背或肉槌轻拍备用；压平大蒜以备后用。
3.将猪排加入葱、姜片、蒜和所有调料，拌匀，腌制1小时左右。
4、热锅，倒入少许色拉油烧热，放入腌制好的猪排，中火煎至更高色，翻面煎至更高色，煎至熟。
大排烹饪的做法
准备配料:
牛肋排1000克，土豆400克，姜一块，青蒜适量，盐适量，水2升左右。
生产方法:
1.先将买来的牛肋排放入冷水锅中煮10分钟左右，沥干血水。然后拿出来用温水洗干净。煮牛排骨时，可以将姜切片，青蒜洗净，切成蒜末。
2.将牛肋排重新放入锅中，加水和姜片再次烧开，然后转小火煮1.5小时左右。
3.将土豆滚倒入锅中，加盐调味。
4.将土豆煮至软烂，再撒上葱蒜末，出锅即可品尝。在寒冷的冬天喝一碗热腾腾的排骨汤也是一种享受！
烹饪技巧:
1.因为牛肋排比较厚，溺水的时候要煮一会，保证血水排尽。
2.炖汤的时候可以加一点柠檬汁，既能除臭又能让牛筋软烂的更快。
王刚最正宗的红烧猪排
准备材料:生抽2勺，老抽2勺，糖50克，鸡蛋2个，黄酒10克，蚝油1勺，生粉20克，排骨8块，洋葱10根。
做法:1。用刀背拍大排骨。
2.加入米酒、盐、糖、蚝油、鸡蛋、生粉，搅拌均匀，醒发半小时。
3.油温六成热，煎的时候两边都是封闭的。
4.油锅翻炒洋葱，但火不宜大。
5.再次起锅，放入葱、排骨、冰糖、生抽，加水，合上锅盖焖，收汁。
6.收完汁就好了！不放味精！喜欢浓油红酱的可以多加点酱油和糖，多加点洋葱！肋骨很嫩。
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