香肠配料秘方10斤肉（麻辣香肠配料秘方10斤肉）
今天小编给各位分享香肠配料秘方10斤肉（麻辣香肠配料秘方10斤肉），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！自制10公斤香肠配方
步骤/模式2
绞肉机把它加工成肉丝。
步骤/模式3
准备调料
步骤/模式4
找个大一点的容器盆~把所有材料放在一起，用筷子搅拌5分钟，让糖、盐、酒、酱油充分融合。不用全融了~
步骤/模式5
将搅拌均匀的调料和肉丝放在一起，戴上一次性手套搅拌均匀。如果馅料有点干，可以加一点水。腌制1小时左右。
步骤/模式6
包装外壳。我家里有灌肠剂，可以自己灌。我把准备好的肉拿到香肠店直接打包，然后用棉线切成块。
步骤/模式7
挂在阴凉通风处。不要暴晒，容易酸。
步骤/模式8
1天后，用针刺肠以排出空气体。
步骤/模式9
在阴凉处储存10天左右。
步骤/模式10
晾干后放入冰箱。
"10公斤香肠配料配方
10斤香肠需要以下配料:高度白酒100毫升，胡椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升。
材料:猪后臀尖2000克，腌制肠衣1个。
配件:矿泉水瓶1个。
具体做法如下:
1.猪肉洗净，沥干水分，切成1cm见方的小方块备用。将腌制好的肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4遍，洗掉表面的盐分，最后用清水浸泡备用；
2.生姜洗净后，用压蒜器挤出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、糖、胡椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手抄匀，然后同方向拍打，直到肉开始粘筋；
4.将清洗干净的肠衣套在瓶口上，用线扎紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线扎紧，或者直接扎紧；
5.将调好的肉馅放入瓶中，用筷子轻轻戳入肠衣，直至肠衣填满肉馅；
6.将填充好的香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小孔；
7.将准备好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然干燥。
五香香肠配料秘方10公斤
步骤/模式1
把盐壳洗几遍，灌满水，看看有没有洞和漏。如果有，不要剪掉。
步骤/模式2
水后试肠衣，加入葱姜和白酒浸泡去腥。
步骤/模式3
去除筋膜，切成小块。三分肥七分瘦的猪肉更香。
步骤/模式4
加入所有材料，腌制。将姜片切成大块，稍后挑出。
步骤/模式5
搅拌均匀，腌制半小时以上。
步骤/模式6
酸洗后，尽可能紧密地填充外壳。有气泡的地方，用牙签扎，一段一段扎紧。食用前在阴凉通风处风干5至7天。放入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。
步骤/模式7
吃的时候放在蒸笼里，蒸半个小时左右，用筷子叉透。冷却后切片，即可食用。
"10公斤肉唐山香肠的配方
在河北唐山。自己在家倒香肠。所用食材如下:瘦肉7斤。肥肉3斤。一共十斤肉。用糖。500克.300克白酒。盐170克~ 180克。根据自己的口味。味精50g。两包弹壳。别放别的了。把它们放在一起，静置12小时。这么封闭的香肠。大人小孩都爱。
10斤肉香肠的配方
在10kg猪肉的锅里加入120g花椒面、35g花椒面、20g鸡精、30g白糖、25g十三香、130g盐和调料，搅拌均匀，更好是大一点的锅，比较容易搅拌。将调料搅拌均匀，与肉混合，然后倒入50g高度白酒拌匀。
江苏10斤香肠配料秘方
材料:前腿肉10公斤(肥瘦比为4: 6)、干猪肠或羊肠适量、精盐250克、糖200克、南京吉伦牌酱油100克、大曲酒或高粱酒50克、味精30克、姜粉25克、五香粉30克、白胡椒粉15克。
输出:1。将肠衣浸泡在冷水中以软化咸味。
2.瘦肉剁碎，肥肉切成1厘米见方的颗粒。
3.将所有调料放入瘦肉馅和脂肪颗粒中，一起搅拌。
4.用漏斗把拌好的肉倒入肠衣。一边用针在肠上戳眼放出空气，一边用手挤压使之充实。当它长到12-15厘米时，用绳子将两端牢牢系住，填满整个肠道。
5.将灌好的香肠冲洗干净，依次挂在竹竿上暴晒或烘烤，一般5个晴天，然后取下，放在阴凉通风处一个月。
将香肠配料秘方装满10斤。
10斤香肠更佳配方:猪肉10斤(4肥6瘦，最香)，盐100克，糖100克，50度以上高度白酒150毫升，花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克，姜50克，蒜100克(可选)。
将肉馅放入灌肠机，按照操作手册挤压香肠。注意几个人的配合，避免香肠馅不均匀，粗细不一致。填满的香肠每隔一段时间用棉线扎紧，香肠就做好了。
如皋金诗香肠配方
如皋香肠的配料是:
每10斤鲜猪肉(瘦肉70%，肥肉30%)拌6.4两盐、5两糖、3两酱油、1两大曲酒、1两盐水。这样做出来的香肠不仅口感更好，而且色泽鲜艳，外形美观。
生产方法:
将瘦肉和肥肉切成小方块，放入木盆或土盆中，加入盐和盐水混合。混合后，静置30分钟。就这样，盐和卤水慢慢浸入肉中，然后加入糖、酱油和酒，搅拌均匀。混合后将肉倒入肠衣，用针在肠上戳一个洞，放出里面的空气体，用手挤压擦拭，两端用花线扎紧。
这样肉挤得紧，质量好。把肠子塞满肉，挂在衣架上晾干。一般需要5个晴天左右(夏天只有两天)，然后取下来挂在仓库里。仓库一定要通风，让干肠退去余热，慢慢干出来。晾一个月就完事了。
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